כללים למלחה פורל בבית

באופן מסורתי, הדגים מלאים בתערובת של מלח גדול עםהוספת כמות קטנה של סוכר. כמה גורמה להוסיף תבלינים אחרים. לאחר שעמד במשך כמה ימים, הוא מתחיל את המיץ סופג את הכמות הנכונה של מלח, כך שזה לא סביר כי אתה תהרוס את המנה עם טעם מלוח חריף מדי.

כללים בסיסיים להמלחת פורל בבית

1. 
   עדיף לקנות דגים טריים. מומחים אומרים שזה הרבה יותר טעים, אבל אם אין ברירה, אחד קפוא יעשה מדי.


2. 
   אם אתה רוצה להשקות כמה מפלגות בבת אחת, לקנות את כולו, ובבית להפריד אותו לחלקים נפרדים. כדי להכין אותו כריכים, עדיף לרכוש פילה קפוא.


3. 
   פורל מלוחים צריך להיות מאוחסן אמייל, זכוכית או מנות קרמיקה, אבל בשום מקרה ברזל. אז המנה יכולה לקבל טעם מתכתי חזק.


4. 
   הכנסנו אותו לתוך הכלים בשכבות, שפכנו את התערובת המלוחה. אחרי זה, עדיף לכסות עם מכסה, סרט או מפית דקה לשים במקרר.


5. 
   כאשר פורל הוא מלוח, בעדינות להסיר אותוקיבולת. זה יהיה בהכרח מכוסה מיץ. אתה יכול פשוט ללטף אותו עם מפית או לתת לו להתרוקן. אבל בכל מקרה, לא לשטוף, אחרת זה יאבד את הטעם.


6. 
   למי חוששים לצרוך דגים מומלחיםבגלל החיידקים שנותרו במוצר הגולמי, אתה יכול מיד לומר כי מלח לחלוטין מבטלת את כל מיקרואורגניזמים מזיקים, והיא לא מאבדת את הטעם ואת המראה האטרקטיבי.

מלח מתכונים עם תמונה

דג טרוטה קל בפינית

המרכיבים

• 
  פורל או כל דג אדום אחר - 500 גרם


• 
  שמיר טרי - 100 גרם


• 
  מלח גדול (אתה יכול להשתמש בים) - 3 כפות. l.


• 
  סוכר - 3 כפות. l.

תהליך בישול

1. 
   מכרה שלי ואנחנו חותכים את הדג לתוך חתיכות ימין, מבלי להסיר את העור.


2. 
   מערבבים את המלח והסוכר ומבשלים את התערובת עם כל פיסה נפרדת.


3. 
   שמיר צריך להיות שטף ומיובש, אבל לא לחתוך.


4. 
   במיכל המלוח, לשים שליש של כל השומר,אחר-כך שכבה שכבת דגים, פשטה את שרידי השמיר ושוב שכבה של דגים, אבל הפעם עם העור. אנחנו מכסים את החלק העליון עם צלחת ולחץ אותו עם עומס קטן.


5. 
   המנה עם פורל נשמר בטמפרטורת החדר במשך שמונה שעות, ולאחר מכן ניתן לקחת אותו אל המקרר, שם הוא יגיע למצב הרצוי במשך יומיים.

פורל עם דבש

המצרכים:

• 
  דגים - 1 ק"ג


• 
  מלח - 3 כפות. l.


• 
  דבש - 1 כף. l.

תהליך בישול

1. 
   את כל הדגים יש לרחוץ, לייבש היטב לחתוך מנות. אם יש לך פילה, אז זה חייב להיות גם שטף ומיובש, ולאחר מכן עור.


2. 
   מערבבים את הדבש והמלח ומבשלים בעדינות את התערובת עם הדג. כאשר הדבש מתפשט קצת, אתה יכול לשפשף אותו לתוך חתיכות טראוט ביתר אינטנסיביות.


3. 
   אנחנו שמים את הפורל במיכל זכוכית, ואת הפילה - אנחנו מתגלגלים לחמניות קטנות.


4. 
   אנחנו מכסים את המכסה עם מכסה ולנקות אותו ליוםמקרר. לאחר מכן, יש לפתוח את הדג, להפוך ולהסתתר שוב במקרר. הליך זה צריך להיעשות כל 24 שעות, כך הדג מכוסה באופן שווה עם מיץ כי הופיעה.


5. 
   ביום האחרון, הרביעי של המלחה, מלח ניתן לשפוך ולהתחיל לאכול דגים.

בחירת דג אדום מהיר

המצרכים:

• 
  טראוט או סלמון - 1 ק"ג


• 
  אבן או מלח ים - 3 כפות. l.


• 
  0.5 ליטר מים


• 
  אפונה פלפל - 8 יח '.


• 
  עלי דפנה - 3 יח '.


• 
  חומץ שולחן - 1 כף. l.


• 
  שמן צמחי - 50 מ"ל


• 
  בצל - 1 PC.

תהליך בישול

1. 
   לשטוף דגים, יבש, לחלק לחתיכות ולשים במיכל עבור כבישה.


2. 
   קח חצי ליטר מים ו להמיס מלח בתוכו. מערבבים היטב עד המלח נעלם לחלוטין ומוסיפים פורל לתערובת. שמנו עליו משקל קטן והותירו אותו למלח בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי עד שעתיים.


3. 
   מסננים את התערובת ומכינים חדשה. קח כוס מים והוסף חומץ לתוכו. בתמלחת זו, הדג צריך להיות לא יותר מחמש דקות.


4. 
   אנחנו חותכים את הטבעות בצל, מערבבים אותו עם שמן צמחי, עלה דפנה ופלפל, יוצקים לתוך הקערה ושם את הדגים שם. בעוד עשרים דקות אפשר להגיש אותו על השולחן.