איך לייבש את הדגים?

דג מיובש נקרא דגים מלוחים מעט,אשר, לאחר המלחה, התייבש לאט באוויר הפתוח בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס. עבור ייבוש לרוב להשתמש vobla, איל, דניס, מקרל, אבל אתה יכול לייבש דגים ומינים (דגים, barbel, chira, בורי, Chekhon, וכו '). השמן הדגים, יותר טעים זה יהיה בצורת יבשים.

לפני שתוכל לייבש את הדג, אתה צריך את זה תהליך ומלח. לא למהר להתמודד עם דגים שנתפסו טרי: הראשון לקפל אותו חבורה מעורבב עם סרפד במקום קריר להשרות במשך כמה שעות, ולאחר מכן מוכן כבישה.

דגים קטנים (עד 30 ס"מ) לא ניתן לחתוך לפני המלחה, אבל דגים גדולים נדרשים לחיתוך. זה הכרחי גוט דרך חתך אורכי עמוק. קוויאר או חלב ניתן להשאיר ויבש איתם.

אז אתה צריך חוט מחרוזת לתוך חוט, כדי לא לסבול מחרוזת כברדגים מלוחים לפני המיובשות. עבור ממתיחת נוחה להשתמש במחט גדולה עם vdernutym אותו בחוט. ביד אחת, לקחת את המחט, ואת השני מושם על הדגים שלה. הדג צריך להיות מתוח על החוט דרך עיניו, ונחדש באותו כיוון.

מחרוזת על המחט את הכמות הנכונה של דגים (2-4גדול או 10-15 קטן), לדחוף את פגרי דגים מן המחט על החוט ולקשור את הקצוות שלו פשוט הקשר. לאחר מכן שטפו את הרצועות הנובעות במים זורמים לקצוץ את הדג במלח. מלח צריך להיות גם ממולאים לתוך הזימים לתוך הדגים דרך החתך. אם הדג הוא גדול (יותר מ 1.5-2 ק"ג משקל), יש צורך לעשות חתך אורך נוסף על הגב וגם כדי למלא אותו עם מלח.

ואז קח קיבולת מרווחת (חבית, אמבט, וכו ').), יוצקים תמיסת מלח (על 4 חלקים של מים - חלק אחד של מלח) לתחתית הטנק ולא מאוד חזק להניח את צרורות דגים למעלה עם הבטן. דגים יפים לא יכול להיות מושחל על חוט, אלא פשוט להציב במיכל אמייל מכוסה מלח. לאחר מכן, מיכל עם הדג מכוסה ספל עץ נקי, וכיפוף הוא הניח על העליונה.

משך המלחה תלוי בגודל הדג, הטמפרטורה (בחוםהדג ירוקן מהר יותר) והטעם האישי שלך - הדגים המלוחים יותר שאתה אוהב, כך זה צריך להיות מלוחים. בדרך כלל נדרשת המלחה מיומיים לשבוע. מוציאים את הדגים המלוחים מהמכל, מקפלים אותו לערימה במשך מספר שעות, ולאחר מכן שוטפים היטב במים קרים.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל יבש ישירותדגים. אם לא השכלת בעבר את הדגים על חוט - עשה זאת. לתלות את הרצועות של דגים באוויר הפתוח. ייבוש הדגים נחוץ בצד השמש, אבל בצל ובמקום מאוורר היטב. עדיף יבש דגים באביב או מוקדםבקיץ, במזג אוויר יבש ולא חם מדי. בקיץ, שמן דגים יכול במהירות מעופש לקלקל את הטעם של דגים. על פגרי הדגים התלויים לתלות את בטנם כלפי חוץ, בלי לגעת זה בזה.

חשוב מאוד להגן על הדג מפני זבובים, אשר יכול לנסות להטיל בו ביצים. כדי לעשות זאת, לשמן את הדגים עם שמן צמחי או פתרון של חומץ או לכסות עם גזה. במקרה השני, יש צורך לתלות את הדג עם קופסאות עץ מאווררות היטב, סגור היטב עם גזה. כאשר הדגים מתייבש, אתה יכול לסיים את זה בלי גזה - זבובים דגים מיובשים לא pozaryatsya.

כמה זמן לוקח לייבש את הדג? בהתאם לגודל של הדג, זה יהיה מיובשמ שבועיים (עבור דגים קטנים) עד ארבעה או חמישה (עבור דג גדול). אחרי זה אתה יכול ליהנות בירה (טוב, או מיץ עגבניות) עם דג מלוח, מיובש של הכנה שלך.