איך יבש דגים
אם בעלך הוא דייג נלהב, ואתה כבר לא יודע איפה לשים את הדג הוא תפס, לנסות לייבש אותו. ייבוש דגים היא דרך נפוצה למדי של קציר דגים לשימוש עתידי. א איך לייבש דגים, לספר לך את ארץ הסובייטים. עבור ייבוש, דגים במשקל של עד קילוגרם אחד הם המתאימים ביותר. עדיף יבש דגים של תוכן שומן בינוני, למשל, איל, vobla, קרפיון. ראשית, הדג שטוף היטב וניקה. עדיף לנקות דגים קטנים מהבטן, ודגים גדולים מן הגב, מה שהופך חתך ארוך מן הראש אל הזנב, כך דגים מתייבש מהר יותר. אין צורך בקשקשים של דגים.
לפני ייבוש הדגים, יש צורך מלוחים אותו. המשימה העיקרית של מלח היא להוציא מתוך עודף דגיםלחות, ולכן עדיף לקחת מלח גס טחינה, אשר מתמוסס לאט יותר שואבת לחות יותר של הדג. דגים מרוסקים ומלח שולחן מונחים במחבת גדולה בשכבות. השכבה העליונה היא לשים מלח, זה צריך לחלוטין לכסות את הדגים. אם המלח נמוך מדי, הדג יהיה טרי, אם יותר מדי - המלח יילקח על ידי גושים. אתה יכול להוסיף קצת סוכר, תבלינים או להעביר מלח ומלח למלח עם עלה דפנה, העיקר הוא לא להגזים. הדג צריך להיות ארוז בחוזקה ככל האפשר.
על גבי הסיר לשים דיכוי (אבן, כלי עםמים) ולהשאיר אותו לכמה ימים. כמה שעות לאחר מכן על פני הסיר יבצע מלח - מה שנקרא תמלחות. דג מלוח הוא הטוב ביותר במקום קריר - זה slaves לאט, ואת הקור ימנע קלקול אפשרי. הבשר של דג מלוח היטב הוא אפור כהה, הגב הוא צפוף, והוא חורק אם אתה מושך אותו על ידי הראש והזנב.
דגים מלוחים צריך להיות שטף היטב, כדי לשטוף את ריר מלח עודף ותבלינים. לעתים קרובות הוא ספוג במים עד לרגע שבו הוא מתחיל לצוף, הוא האמין כי יש להשרות את הדגים כמו שזה עשה. ואז הדג מנוגב בקפידה במגבת ונותק לייבוש. כדי למנוע דגים מ ייבוש את הדג, זה יכול להיות טבול שמן חמניות unrefined או מטופלים עם פתרון חומץ 3%.
יבש את הדגים במקום שמש, אשר מנופחת היטב על ידי הרוח. להשעות את הדג על חבל, הוא בדרך כלל מהודקשפתו התחתונה או דרך העין - כך הדג מיובש הופך juicier. הוקס לתלייה דגים עשויים חוט. כדי לייבש דגים, ניתן להשתמש גם קליפים נייר רגיל. ובכל זאת אפשר לחרוך דג על חוט עם עזרה של מחט צוענית. דג צריך להיות מכוסה גזה, ובהיעדרו - וילון טול ישן ברשת בסדר. זה טוב כדי לייבש דגים בקופסאות מיוחדות - עץ או תיבות פלסטיק עם חבל או ווים לייבוש דגים מכוסים גזה. אתה יכול לייבש דגים על תנור גז, אבל בשום מקרה לא יכול להיות תלוי נמוך מדי - לא נמוך מ 80 ס"מ מעל רמת הצלחת. בדרך כלל הדגים באוויר מיובשים כשבוע, מעל התנור - לכמה ימים.
אחסן את הדגים היבשים במקרר. זה יכול להיות עטופים בסרט מזון פוליאתילן או נייר קלף. דגים יבשים ארוזים היטב יכולים לחות. דג יבש מיובש יכול להיות הקרקע במכתש - ארוחה דגים יסתדר. הוא מוזג לתוך צנצנות הרמטי (עדיף מתכתי) ומשמש לבישול מרק וכמה מנות אחרות.
</ p>
לפני ייבוש הדגים, יש צורך מלוחים אותו. המשימה העיקרית של מלח היא להוציא מתוך עודף דגיםלחות, ולכן עדיף לקחת מלח גס טחינה, אשר מתמוסס לאט יותר שואבת לחות יותר של הדג. דגים מרוסקים ומלח שולחן מונחים במחבת גדולה בשכבות. השכבה העליונה היא לשים מלח, זה צריך לחלוטין לכסות את הדגים. אם המלח נמוך מדי, הדג יהיה טרי, אם יותר מדי - המלח יילקח על ידי גושים. אתה יכול להוסיף קצת סוכר, תבלינים או להעביר מלח ומלח למלח עם עלה דפנה, העיקר הוא לא להגזים. הדג צריך להיות ארוז בחוזקה ככל האפשר.
על גבי הסיר לשים דיכוי (אבן, כלי עםמים) ולהשאיר אותו לכמה ימים. כמה שעות לאחר מכן על פני הסיר יבצע מלח - מה שנקרא תמלחות. דג מלוח הוא הטוב ביותר במקום קריר - זה slaves לאט, ואת הקור ימנע קלקול אפשרי. הבשר של דג מלוח היטב הוא אפור כהה, הגב הוא צפוף, והוא חורק אם אתה מושך אותו על ידי הראש והזנב.
דגים מלוחים צריך להיות שטף היטב, כדי לשטוף את ריר מלח עודף ותבלינים. לעתים קרובות הוא ספוג במים עד לרגע שבו הוא מתחיל לצוף, הוא האמין כי יש להשרות את הדגים כמו שזה עשה. ואז הדג מנוגב בקפידה במגבת ונותק לייבוש. כדי למנוע דגים מ ייבוש את הדג, זה יכול להיות טבול שמן חמניות unrefined או מטופלים עם פתרון חומץ 3%.
יבש את הדגים במקום שמש, אשר מנופחת היטב על ידי הרוח. להשעות את הדג על חבל, הוא בדרך כלל מהודקשפתו התחתונה או דרך העין - כך הדג מיובש הופך juicier. הוקס לתלייה דגים עשויים חוט. כדי לייבש דגים, ניתן להשתמש גם קליפים נייר רגיל. ובכל זאת אפשר לחרוך דג על חוט עם עזרה של מחט צוענית. דג צריך להיות מכוסה גזה, ובהיעדרו - וילון טול ישן ברשת בסדר. זה טוב כדי לייבש דגים בקופסאות מיוחדות - עץ או תיבות פלסטיק עם חבל או ווים לייבוש דגים מכוסים גזה. אתה יכול לייבש דגים על תנור גז, אבל בשום מקרה לא יכול להיות תלוי נמוך מדי - לא נמוך מ 80 ס"מ מעל רמת הצלחת. בדרך כלל הדגים באוויר מיובשים כשבוע, מעל התנור - לכמה ימים.
אחסן את הדגים היבשים במקרר. זה יכול להיות עטופים בסרט מזון פוליאתילן או נייר קלף. דגים יבשים ארוזים היטב יכולים לחות. דג יבש מיובש יכול להיות הקרקע במכתש - ארוחה דגים יסתדר. הוא מוזג לתוך צנצנות הרמטי (עדיף מתכתי) ומשמש לבישול מרק וכמה מנות אחרות.
