עיבוד דג מסוגים שונים
באחד המאמרים הקודמים שלנו, דיברנו על איך כראוי דגים. בה נתנו רק את העצה הכללית ביותר, אבל למעשה עיבוד של דגים מסוגים שונים יכול להיות ניואנסים משלה, אשר נדון במאמר זה.לדוגמה, עיבוד דג, מכוסה ריר (למשל, טנץ ') צריך להתחיל עם הסרת ריר, אחרת אתהזה יהיה קשה לנקות אותו מאזניים ומעיים. כדי להיפטר ריר, אתה צריך להוריד את הפגר של דגים במשך 15-30 שניות במים חמים - הריר יבוא מעצמו. אחרי זה, אתה חייב לשים את הדג במים קרים לגרד את המאזניים עם הצד הקהה של הסכין. אז אתה יכול בטן ולשטוף את הדגים, כרגיל.
כדי לבטל navaga, העור של הדג צריך להיות חתך לאורך הגב. לאחר מכן, הלסת התחתונה מנותקת והעור מהלסת העליונה לזנב משני הצדדים מוסר. על הידיים לא להחליק על הפגר דגים, אתה יכול לשפשף אותם עם מלח. ואז להסיר את הסנפירים ואת הקרביים של הדג דרך החתך על הגב - הבטן לא לחתוך באותו זמן. זה נעשה על מנת להשאיר קוויאר בתוך הדג. כאשר gutting דגים, לשטוף אותו במים קרים.
עיבוד דגים פלונךר אולי נראה קשה - זה בגללשטוח, איך לגשת אליו? למעשה, זה די קל לנקות flounder. ראשית, קוצצים או חותכים את ראש הדג, ואז מעיפים את הפגר. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך עם הסרת העור. אתה צריך להסיר את העור העליון כהה (מהצד שבו הדגים יש עיניים). לאחר מכן לשטוף את הדג ולחתוך אותו לחצאים מן הזנב לראש מעל החלק התחתון (התחתון) של הגוף. ואז לחתוך את הסנפירים הגב, לשטוף את הדג שוב. חותכים אותו לשתי חתיכות, ולאחר מכן לתוך חתיכות פרוסות על פני.
אוגריה ו ברבור כדי לנקות את זה הוא די פשוט - מהם ניתן להסיר עורלגמרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את העור סביב ראש הדג ולמשוך אותו, לכיוון הזנב. העור מוסר מן הפגר, כמו כפפה. אחרי זה, אתה יכול לחתוך את הבטן ואת בטן הדג. ואז לחתוך את הראש ולשטוף את הפגר במים קרים.
עיבוד דגים הוא אצילי, כגון סטרג'ן חד פעמי, חדקן או בלוגה, הוא קצת יותר מסובך מאשר עיבוד סוגים אחרים של דגים. ראשית, לשים חתיכת דג על השולחן. עם מזלג או מחט, לשלוף את לסחוט (אקורד, מחרוזת העוברת דרך עמוד השדרה של סחטנית). נקו את החלק האחורי של הדם. ואז לשטוף את הדגים במים קרים, ולאחר מכן לשים אותו במשך שתי דקות במים חמים מאוד. זה נעשה על מנת להבטיח את המאזניים בפיגור מאחורי העור בקלות רבה יותר. לאחר מכן בזהירות לנקות את הדג מן המאזניים. אם הקשקשים בפיגור מאחורי העור בקושי, לטבול מחדש את הפגר במים חמים. לאחר להיפטר קשקשים, לשטוף את הדגים במים קרים ואת המעיים אותו בדרך הרגילה.
לחלק סטרילט, לחתוך בקנה מידה גדול מהחלק האחורי של הדג (כךהמכונה "באגים"). ואז, לקלף את קשקשים העצם מן הצדדים ובבטן של הדג. זה נעשה עם סכין "נגד הצמר" (בכיוון מזנב הדג לראשה). לאחר מכן, לחתוך את הבטן של הדג, להסיר את הזימים ואת הקרביים. סטראנדד ב sterlet מוסר באותו אופן כמו בכל חדקן אחרים. לאחר שטיפת sterlet, הקפד לייבש אותו עם מגבת.
ולבסוף - כמה עצות שימושיות לניקוי ועיבוד דגים, אשר יעזור לך לחסוך זמן ועצבים.
עיבוד דגים נעשה רק עם סכינים חדים.
דגים שנתפסו בעצמם יש לנקות מיד לאחר הדיג, בעוד הוא עדיין רטוב, רך ולא מכות.
אם הדגים הוא קירור במשך מספר שעות ללא מכסה, יהיה קשה לנקות אותו.
עדיף להתאים קרש חיתוך מיוחד לנקות את הדגים.
אם אתה לגרד את הסולמות, זה יהיה לטוס סביב החדר, וזה יהיה קשה לשטוף אותו. תיזהר!
מוציאה את הדגים, מקפלת את כל החלקים בתוך שקית צלופן, קושרת אותה חזק ואז משליכים אותה.
עיבוד דגים הוא לא כזה לא נעים זמן רב המשימה אם אתה יודע כמה כללים וטריקים. דג מנוקה במו ידיהם תמיד טעים מפילה שנרכשה.
