מסורתית השנה החדשה של האיטלקים: מאפים

ביסקוטי

אנו מציעים לכם מנה מסורתית של השנה האזרחית החדשה, המוגשת עם יין קינוח. אתה צריך מרכיבים כאלהYou

• 3 ביצים


• 250 גרם של סוכר


• 190 מ"ל של שמן חמניות


• 2 כפית. אניס


• 700 גרם קמח


• 2 כפית. סודה


• 0.5 כפית. מלח


• 250 גרם שקדים כתוש או אגוזי מלך

ביצים מוכות היטב למסה הומוגניתהוסיפו בהדרגה להם סוכר ושמן חמניות. אניס צריך להיות כתוש מעט הוסיף גם לתערובת הביצים. קמח, סודה ומלח מעורבבים יחד ובהדרגה מוזגים לתוך תערובת הביצים, ממשיכים לטאטא עד חלקה. יש גם להוסיף אגוזים.

הבצק המוגמר פרוש על מגש האפייה. יוצרים רצועה דקה של בצק 5-7 מ"מ עובי ברוחב 2 ס"מ אופים את הבצק בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס.

לאחר 20 דקות, האפייה מוסרת מהתנור,מגניב במשך 2 דקות לחתוך מקלות דק. החלקים מוחזרים ואופים שוב ב 375 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות עד שהאפיה הופכת זהובה.

Chicherata

תפריט השנה החדשה לא יכול להיחשב שלם ללא קינוח. לכן, אנו מציעים לך להכין מנהג ראש השנה המסורתית של האיטלקים עבור chicera. כדי להכין את הקינוח האיטלקי השנה החדשה, אתה צריך את המרכיבים הבאיםYou

• 6 חלבונים


• 1.3 ק"ג קמח


• 12 חלמונים


• 1/4 כפית. מלח


• 650 מ"ל של שמן זית


• 180 מ"ל של ליקר אניסיד


• 250 גרם שקדים קצוצים קלוי


• 250 גרם פירות מסוכרים


• מיץ טרי סחוט של 8 תפוזים


• 700 מ"ל של דבש


• קליפה של 4 תפוזים


• עיטור רב צבעוני

ביצים לבנים מוכות עד צורות קצף לבן. מערבבים יחד את הבצק עם מיקסר קמח, חלמונים, מלח, 180 מ"ל של שמן זית, ליקר אניס ו סוכר. חלבוני ביצה מוקצפים מוכנסים בעדינות לתוך הבצק ומערבבים בכף עץ. הבצק המתקבל צריך להיות רך וגמיש. אם הבצק נוזלי מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם יבש מדי, להוסיף קצת משקה חריף.

הבצק המתקבל נחתך לחתיכות קטנותאת גודל אפונה (אפונה חומוס) ו להתגלגל כדורים קטנים. במחבת, כמות השמן הנותרת מחוממת ל -325 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, הבצק מטוגן עד להזהבה. מורחים את הכדורים המטוגנים על מגבת נייר כדי להסיר שמן עודף. הבצק מונח על 8 צלחות. למעלה עם שקדים ופירות מסוכרים קצוצים דק.

בסיר נפרד, מחממים את מיץ התפוזיםהוסף דבש לזה. תפוח של תפוזים, לחתוך לרצועות, מתווסף מיץ עם דבש. את הרוטב המתקבל הוא להשקות כל חלק של הקינוח. בראש עיטור רב גוני. הקינוח המוגמר נשאר לקרר בטמפרטורת החדר. הקינוח של השנה החדשה מוכן!

סטרופולי

אנו מציעים לכם קינוח איטלקי מסורתי נוסף - סטופולי. להכנת שלה תצטרך מרכיבים כאלהYou

לבדיקה:

• 400 גרם קמח


• 4 ביצים


• 1 כפית. וודקה


• 25 גרם של שמן


• 1 כף. l. סוכר


• קליפה של חצי לימון ותפוז


• מלח


• שמן זית לטיגון

לתיבול:

• 300 גרם של דבש


• 150 גרם של סוכר


• 80 מ"ל של מים


• 50 גרם של שקדים מסוכרים


• 4 דובדבנים משומרים


• 50 גרם של פירות מסוכרים מתפוזים, לימון ומלון

ללוש בצק רך, לכסות אותו במגבת,כך שהוא יישאר לפחות שעה. מתוך הבצק מתגלגל דגל דק דק עם עובי של אצבע קטנה, שנחתך לחתיכות קטנות באורך של 1 ס"מ, חתיכות הבצק מטוגנות בשמן זית מחומם. החלקים שהסתיימו מוסרים ומאפשרים עודף שמן לניקוז.

בווק (מחבת סיני)לשים דבש, סוכר ושופכים מים. הכל מעורבב היטב עד שנוצר סירופ אחיד. סירופ כזה צריך להיות מחומם עד הקצף על זה מתחיל להפוך צהוב. הפחיתו את החום למינימום. עכשיו בסירופ, לשים את פירות מסוכרים חתיכות מוכנות של stringoni. כל המרכיבים מעורבבים היטב במחבת, ומיד לאחר מכן מועברים למאכל שבו הם ישרתו.

בעוד הקינוח חם, הם נותנים לו זר. כדי לא לשרוף את עצמך, הידיים צריך להיות טבול לעתים קרובות מאוד במים קרים. על גבי תפוחי האדמה מפזרים שקדים מסוכרים וקישוטים בדובדבנים. קינוח זה יכול להיות מאוחסן במשך שבוע שלם, אבל רק בתנאי שהוא מכוסה. אגב, ככל שהקינוח ארוך יותר, כך הטעם שלו הופך להיות טוב יותר.

אנו מקווים כי מתכונים אלה של מנות השנה החדשה מאיטליה ישמח אותך, ו תוכלו להפתיע את כל האורחים עם הכישורים הקולינריים שלהם!