מסורתית השנה החדשה של האיטלקים: מנות עיקריות

מסורתית איטלקית ערב ראש השנה מורכב ממספר מנות שהן תמידבהכרח להתכונן לטקס חגיגי. זה כולל מנות דגים מקלה צלופח, פסטה, מנות טורקיה ו קפטן. כמו כן אין לשכוח ממתקים מסורתיים: מאפים, שקדים מסוכרים, מרציפן ולחם מתוק.

אנו מציעים לכם את המתכונים הבאים לטבלת ראש השנה, שאותם תוכלו להכין.

צלופח קלוי

אל תשכח את זה שנת הדרקון על שולחן השנה החדשה חייבת להיות מנות דגים. לכן צלופח מטוגן, שהוא הרבה יותר שמנהדג נוסף, מתאים באופן מושלם לטיפול של ראש השנה. מכינים את צלופח על גריל או מחבת. כדי להכין כאלה מסורתיים השנה החדשה מתייחסת לאיטלקים, תצטרך:

• 1 ק"ג בשר צלופח


• 3 שיני שום


• מלח


• פלפל


• 2 כפות. l. שמן זית


• 1 כף. חומץ


• 1/2 עלה דפנה עבור כל צלופח מנותק


• קמח (רק להכנת צלופח במחבת)

אנחנו מתחילים להכין את ראש השנה המסורתילטפל האיטלקים מן צלופח. חותכים את פגר צלופח לחתיכות על 7 ס"מ אורך, לשטוף אותם היטב ולאפשר להם להתייבש. כאשר החלקים יבש, הם לשפשף את זה עם שום. שים את חתיכות צלופח על שיפוד, מחדיר ביניהם עלי דפנה. מפזרים מלח ופלפל, מפזרים בשמן זית וחומץ. במרינדה נוצר, חתיכות צלופח לעמוד לפחות שעה אחת. צלופח מוכן לצלייה נוספת.

אם אתה רוצה לטגן צלופח במחבת, לאמחרוזת על השיפוד. כאשר צלופח נשאר קצת במרינדה, הוא מוזג לתוך קמח ומטוגן במחבת עם שמן זית עד קרום חום זהוב יפה נוצר. צלופח מטוגן מוכן!

סלט דגים נפוליטני

כמובן, המתכונים של מנות השנה החדשה צריך לכלול גם סלטים. לכן, אנו מציעים לך להכין סלט דגים נפוליטנית. להכנת שלה תצטרךYou

• 2 יח '. טחינה (לחם, אפוי בצורה של בייגל, אשר יבש לחלוטין לפני המכירה)


• 250 מ"ל של שמן זית


• 125 מ"ל של חומץ יין לבן


• מיונז


• זיתים שחורים ללא בורות


• 1 ביצה קשה


• 1 עגבניות


• 1 מלפפון משומר


• 0.5 ק"ג של דג מבושל


• 150 גרם פילה אנשובי


• 170 גרם של צלפים מלוחים


• 25 גרם של שימורי טונה


• 250 גרם עלי חסה ירוקים


• 250 גרם של עלים של סלט escarole


• 1 שן שום


• פטרוזיליה ירוקה


• חומץ שולחן או מיץ לימון


• פלפל


• מלח (לפי הטעם)


• מנטה טרי, בזיליקום או טימין (סלקטיבי)

תחילה עליך להתכונן רוטב ירוק. מערבבים 50 גרם של אנשובי, טונה, 25 גרם צלפים,שום, פטרוזיליה קצוצה דק, 80 מ"ל של שמן זית עם מעט חומץ בבלנדר. ניתן להוסיף מנטה טרי, בזיליקום טימין לרוטב. הרוטב צריך להיות נוזלי מספיק, אבל לא מימי. אם הרוטב הוא לא נוזלי מאוד, אתה יכול להוסיף מרק קטן אליו.

עכשיו אתה יכול לבשל רוטב צלפים. שאר צלפים מעורבים בבלנדר עם 80 מ"ל של שמן זית, כמות קטנה של חומץ או מיץ לימון, מלח ופלפל.

נתחיל לבשל סלט. ראשית, טובלים לחמניות מוזלי לתערובת של מים וחומץ יין לבן. כאשר הם ספוג מספיק, הם יכולים להיות מוסרים מן הנוזל. לפזר את mozelle על צלחת שבה תוכלו לשרת סלט. דגים מבושלים מחולקים לשלושה חלקים. חלק אחד הוא שפך עם רוטב ירוק, השני - רוטב מן הצלפים, השלישי - עם מיונז. מפזרים עלים שלמים של סלטים עם שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל.

עכשיו אתה יכול לאסוף סלט. על מכונת כרסום לשים את החלק הראשון של הדג, מכסים עם שכבת עלים של סלט ירוק exarolla. לאחר מכן, לשים את החלק השני של הדג, אשר מכוסה בעלים הנותרים של סלט. החלק השלישי של הדג הוא לשים על גבי (השכבה העליונה צריכה להיות עם מיונז). למעלה עם מיונז. מקשטים את הסלט עם עגבניה, ביצה, זיתים ומלפפון.

בנוסף למנות הנ"ל, אנו מציעים לכם להכין גם מאפים איטלקיים מסורתיים לשנה החדשה, שבלעדיו לא ניתן להעלות על הדעת את שולחן ראש השנה באיטליה.