עוגת קרוקמבוש צרפתית
אם אתה רוצה להדהים את האורחים עם קינוח יוצא דופן בערב השנה החדשה, לבשל עוגת קרוקט צרפתי. זה לא רק טעים מאוד, זה נראה מדהים. הכנת העוגה הזאת לא קשה מדי, אבל תצטרך להיות סבלני.באופן כללי, krokembush לא יכול להיקרא במיוחד השנה החדשה חג המולד אפייה. עוגה צרפתית זו נלקחת לאפות באירועים חגיגיים, למשל, חתונה או christenings, ובחג המולד הוא לעתים קרובות יותר אפוי יומן עוגה. אבל עקרות בית צרפתיות רבות אוהבות לשרת קרוקמבוש ולחג המולד, כי הצורה שלו קצת כמו עץ חג המולד חגיגי.
עוגה צרפתית זו מתבצעת בצורה חרוט גבוה, המורכב profiteroles - כדורים קטנים מבצק מבושל עם מלית. הם מהודקים ברוטב מיוחד, שוקולד מומס או קרמל, ומעטרים את העוגה בחוטי קרמל, פירות מסוכרים, פרחים ושקדים. בעיקרון, הקושי העיקרי שתיתקל בו כאשר מחליטים לעשות את העוגה הצרפתית הוא הכנה קפדנית והכנת קשרים.
קרוקמבוש
אנו מציעים להכין krokembush עם שני סוגים של שמנת - מבושל משומן. כדי להכין את העוגה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים.
לבצק הקרטון:
450 מ"ל של מים
200 גרם חמאה
200 גרם קמח
5-6 ביצים
עבור פודינג:
350 מ"ל חלב
200 מ"ל קרם 30% שומן
75 גרם חמאה
65 גרם סוכר
30 גרם של עמילן
1 מנות של סוכר וניל
עבור שמנת שמן:
200 גרם חמאה
1 ב. חלב מרוכז
קישוט:
200 גרם של שוקולד לבן
אבקת סוכר
אגוזים, פירות מסוכרים ועוד. - אופציונלי
אנחנו מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את השמן ומניחים אותו על אש קטנה, עד שהשמן מתמוסס לחלוטין. מביאים את התערובת לרתיחה, יוצקים את הקמח ומערבבים היטב עם כפית, כי המסה היתה הומוגנית, ללא גושים. אנחנו מסירים את האש למינימום וממשיכים לערבב עד שהמיסה מתעבה וקערה של פודינג נוצרת במחבת. זה לא צריך להישאר על הצדדים של המחבת.
מוציאים מהאש את המחבת עם הבצק. אנחנו מעבירים לתוכו ביצה אחת ומערבבים אותה ביסודיות עד שהמוסה שוב הופכת להומוגנית. אז אחד אחד (בשום אופן לא בבת אחת) אנחנו מביאים ביצים לתוך הבצק, וכתוצאה מכך, הבצק צריך להתברר הומוגנית ומבריקה.
לסנן את האפייה בשמן באמצעות כפית אושקית ממתקים פרושה על הבצק. צריך לקבל מעגלים על 2 ס"מ קוטר (חצי אגוז). המרחק ביניהם צריך להיות 3 ס"מ, כי Profitroli באפייה חזק לעלות ולהגדיל את גודל. אופים אותם כ -25 דקות בטמפרטורה של 200 ° C. עד חום זהוב, מגניב.
עכשיו אנחנו מתכוננים שמנת שמן. חמאה באיכות גבוהה לטפטף עקביות גמישה, ב טפטוף דק בחלקים קטנים, יוצקים חלב מרוכז ומערבבים עד קרם סמיך, אחיד.
להכנת פודינג לשים את החלב על אש קטנה, יוצקים חתיכהסוכר. ממיסים עמילן ב 3-4 כפות. חלב וארוג בעדינות לתוך חלב רותח. מערבבים במהירות את התערובת כך שאין גושים. מוציאים את המחבת מהצלחת. חמאה לבנה חמאה עם שרידי סוכר וסוכר וניל, להוסיף לחלב עם עמילן. לטאטא את השמנת, להוסיף מנות בקירור קרם, לערבב.
אנחנו מתחילים חצי לחמניות עם פודינג, חצי עם חמאה בעזרת כריך או כפית (בשביל זה, הם יצטרכו לעשות חתך קטן). שוקולד לבן להמיס באמבט מים.
כדי להקל על איסוף גבוה crocemus, נשתמש חרוט גדול של ווטמן, מרופד בנייר כסף. קבענו את זה עם נקודת למטה (אומרים, בצנצנת גדולה). טובלים את הרווחיות בשוקולד המומס ובצפיפות שמנו חרוט בשכבות אופקיות. Profitroles חייב להיות צמוד זה לזה, אבל לא מעוות.
בלילה, לשים את החרוט במקרר (אולי,זה יהיה צורך להסיר חלק המדפים ממנו כך חרוט יכול להתאים). בבוקר, לשים את החרוט על המנה, בעדינות להסיר את הנייר הראשון, ולאחר מכן את רדיד. אנחנו יוצקים krokembush מותכת שוקולד לבן, מפזרים אבקת סוכר, ואם תרצה, לקשט. עוגה צרפתית טעימה מוכנה!
