עוגת גבינה "ניו יורק"

זה די קל לעשות עוגת גבינה "ניו יורק": אתה לא צריך לדאוג יותר מדי על המבחן, כי את הבסיס לקינוח הוא עשוי עוגיות חמאה. אנו מציעים לכם כמה וריאנטים של המתכון לעוגת הגבינה הזאת: כולם דומים זה לזה בדגשים, אך שונים במרכיבים מסוימים וניואנסים של הכנה.

עוגת גבינה "ניו יורק": אפשרות ראשונה

כדי להכין עוגת גבינה על פי המתכון הזה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 
  גבינה "פילדלפיה" - 600 גרם
• 
  עוגיה קצוצה - 200 גרם
• 
  שמנת שומן - 150 מ"ל
• 
  אבקת סוכר - 150 גרם
• 
  חמאה - 110 גרם
• 
  ביצים - 3 יח '.
• 
  תמצית וניל - 1 כפית.

טוחנים את העוגיות בתוך פירור. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הביסקוויטים. אנחנו לוקחים צורה מפוצלת בקוטר של 21-22 ס"מ ובאופן שווה להפיץ את התערובת של חמאה וביסקוויטים לאורך התחתונה ואת הצדדים. מחממים את התנור ל 160 מעלות ומניחים אותו עם בסיס גבינה במשך 10 דקות, ואז מוציאים אותו ומניחים לו להתקרר.

בישול מלית. ניצחנו את הגבינה של פילדלפיה עם מיץ עם אבקת סוכר, עד שאנחנו מקבלים מסה חלקה חלקה. ממשיכים לנצח, מוסיפים בהדרגה ביצים, שמנת וניל. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף לימון zest. לא שוט מדי חזק מדי! אם יש יותר מדי בועת אוויר בתערובת לאחר הצלפה, הגבינה יכולה להתנפח ולסדוק בזמן האפייה.

אז אתה צריך לעטוף את הטופס עם שכבה כפולה של נייר. אנחנו לוקחים צורה אחרת של קוטר גדול יותר, לשים אותו לתוך עובש גבינה ויוצקים מים רותחים לתוך טופס גדול, כך שהוא מגיע באמצע הצדדים של הצורה הפנימית. מחממים את התנור ל 160 מעלות ואופים את הגבינה במשך 80 דקות. אם אתה מנער קלות את הצורה עם עוגת הגבינה המוגמרת, באמצע הקינוח צריך ללחוץ מעט.

אנחנו עוזבים את הגבינה המוגמרת למשך שעהתנור עם דלת פתוחה. ואמבט מים, וקירור בתנור פתוח מעט, נדרש כך שמילוי הגבינה לא ייפסק. מוכן עוגת גבינה "ניו יורק" הוא מכוסה בסרט אוכל לשים במקרר במשך 4 שעות. לפני ההגשה, להפריד בזהירות את הגבינה מקירות עובש עם סכין ספוג מים, להסיר את קצה עובש, להזיז את הקינוח לצלחת לקשט אותו כרצונו.

עוגת גבינה "ניו יורק": אפשרות שנייה

אתה יכול לנסות לעשות גבינה "ניו יורק" מתכון קצת שונה. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 
  700 גרם גבינת שמנת רכה
• 
  500 גרם עוגיות
• 
  150 גרם חמאה
• 
  100 גרם שמנת (שומן תוכן - 33%)
• 
  3 ביצים
• 
  3 כפות. l. סוכר לבסיס ו 3 כפית. - למילוי
• 
  3 כפית. שמנת חמוצה טרייה
• 
  1-2 כפית. תמצית וניל
• 
  1 כפית. קינמון
• 
  1 כפית. אגוז מוסקט

אנחנו חותכים את העוגיות לפירור. מוסיפים את החמאה המומסת, 3 כפות. l. סוכר, אגוז מוסקט וקינמון. מערבבים להומוגניות. אנחנו לוקחים צורה demountable בקוטר של 26 ס"מ באופן שווה להפיץ מסה של ביסקוויטים לאורך זה. התנור מחומם ל 150 מעלות ואופים את הבסיס למשך 15 דקות. על המדף התחתון רצוי לשים קערה של מים, אשר, כאשר אפוי, השמן מן התבנית יהיה לנקז. בסיס מוכן אנחנו מגניב.

תערובת גבינת שמנת, שמנת, שמנת חמוצה, סוכרתמצית וניל. אחד אחד אנחנו נוסעים לתוך תערובת הביצים, בזהירות לישה את הקציצה לאחר הוספת כל ביצה. בזהירות לשפוך את המילוי לתוך הבסיס. אנחנו מוודאים שהמילוי לא זורם מתוך העוגה: הגבינה יכולה להיסדק. אופים שעה. מכבים את התנור ומניחים את הגבינה במשך רבע שעה. אנחנו פותחים את הדלת ומחכים עוד 15 דקות, ואחרי זה אנחנו מגניבים את הגבינה ומניחים אותה במקרר במשך 6-10 שעות.

התיאבון!