עוגת גבינה ביילי

המצרכים (12 מנות פאי):

קרן

• 110 גרם של עוגיות שיבולת שועל מתוק


• 25 גרם חמאה, נמס


• 50 גרם של אגוזים קצוצים (קלויים)

מילוי

• 250 גרם של גבינת שמנת מסקרפונה


• 200 גרם פרומג 'פרייס (גבינה צרפתית 8% שומן)


• 100 גרם שוקולד מריר (75% קקאו)


• 2 ביצים


• 30 מ"ל בייליס קרם אירי


• 40 גרם של סוכר


• 50 גרם של גרגרי יער אדומים (אופציונלי)

מתקדם

100 גרם שוקולד מריר עם תוכן קקאו של לפחות 75%.

הפוך את הבסיס של עוגה על ידיחיתוך עוגיות באמצעות סיכה. מוסיפים את האגוזים והחמאה המומסת, ומערבבים היטב. טופס הבסיס של העוגה 18 ס"מ קוטר, כ 7 ס"מ גבוה אופים במשך 20 דקות ב 200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להסיר מהתנור ולאפשר להתקרר. הפחת את טמפרטורת התנור ל - 150 ° C.

ממיסים את השוקולד במיכל על מחבת חמהמים, מנסה לא לתת לו לגעת במים. זה צריך להגן על השוקולד מפני התחממות יתר. מוסיפים מסקרפונה וגבינה צרפתית בקערה גדולה ומערבבים עד חלקה, באמצעות מיקסר. מוסיפים את הביצים והסוכר, מערבבים שוב לפני הוספת השוקולד המומס בייליס. מוסיפים גרגרי דומדמניות אדומות (אופציונלי).

מערבבים את הבסיס בתערובת, מחליקים את החלק האחוריצד של הכף. אופים בתנור 75 דקות. לאחר מכן, כבו את התנור, משאירים את העוגה בפנים עד שהיא מתקררת לחלוטין (מונעת סדקים על העוגה).

כדי להפוך תלתלי שוקולד או שבבי, עבורלקשט את העוגה, אתה צריך להמיס את השוקולד ולשים אותו על משטח חלק שטוח כדי ליצור מעגל 15 ס"מ קוטר. מגניב במקרר במשך 45 דקות. באמצעות סכין לחיתוך גבינה או רק סכין חדה, לחתוך מכל פני השוקולד, נותן צורה תלתלים או שבבי. מפזרים את פני השטח של עוגת גבינה עם תלתלי שוקולד, מפזרים אבקת קקאו. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת.

התיאבון!