טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

פרקי חזיר אפויים בתנור, מתכון צעד אחר צעד עם תמונה. פרקי חזיר בתנור ללא בישול בבית





בשר חזיר אפוי בתנור (קרחון) -את צלחת הכתר של אוקטוברופסט, הגאווה האמיתית של בוואריה ואת מתאבן טעים ביותר עבור בירה. עבור הזכות לקרוא לשלט האפי, הגרמנים, האוסטרים והצ'כים כבר מזמן מתחרים באוצר הלאומי שלהם. לכל אחד מהם יש מתכון מיוחד לבישול בשר חזיר. אבל כל המתכונים מצטמצמים על רשימה אחת של מרכיבים ומניפולציות קולינריות דומות. ואת המהות של המנה היא אחת: בשר חזיר טעים מטוגן בתנור עם תבלינים ובירה. לכן, בואו נשאיר את הדיון הקולינרי לאלה הזקוקים להם, ונלמד איך להכין דבש חזיר עסיסי, אפוי בתנור בשרוול או באמצעות aerogril. המנה משולבת בצורה מושלמת עם מוצר כגון חבוש.








פרקי חזיר אפויים בתנור בנייר כסף - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה



תחילה אנו מציעים להשתלט על וריאציה פשוטה -roulku, אפוי בתנור בנייר כסף. מתכון דומה הוצע על ידי הבלוג הקולינרי אנסטסיה Skripkina. הודות לשימוש בנייר כסף ומרינדה, הבשר על השוקל מטוגן מהר יותר. אין כללים מיוחדים לבחירת שאנק לתבשיל זה. העיקר הוא שהבשר טרי ורצוי שייך לחיה צעירה. (אתה יכול לקנות בשר חזיר כמעט בכל עיר (מוסקבה, ארמאיר, סוצ'י, וכו ') לעתים קרובות במסעדות יש פעולה כאשר בעת הזמנת מנה הם מגישים בירה חינם - ויקיפדיה).





מרכיבים נדרשים:




  • מפרק חזיר - 1-1.5 ק"ג


  • גרגרי ערער - 1 כפית.


  • כמון - 1 כפית.


  • פלפל שחור - 1/2 כפית.


  • מלח - 1 כפית.


  • שום - 2 ציפורן


  • בירה כהה - 250 מ"ל.


  • ירקות לעיצוב (תפוחי אדמה, גזר, בצל)




צעד אחר צעד ההוראה




  1. לשטוף את חזיר לשטוף ביסודיות לייבש אותו עם מגבת.


  2. מערבבים גרגרי ערער, ​​מלח, כמון ופלפל שחור. טוחנים את התבלינים במכתש ו מגררים את התערובת עם תערובת ריחניים וכתוצאה מכך. שלח את סטייק החזיר למקרר למשך הלילה.


  3. בבוקר, להכין ירקות הראשון. הם יהפכו לכרית בשביל השוק שלנו. לשטוף ולקלף תפוחי אדמה, בצל וגזר. חותכים תפוחי אדמה לחצי, גזר לקוביות, טבעות בצל. מניחים את הירקות על תחתית מגש אפייה עמוק, מניחים את ההגה וממלאים אותו בבירה כהה.


  4. מכסים את הטופס או גיליון אפייה עם נייר ולשלוח את תרד לתנור, מחומם ל 180 מעלות. זמן האפייה הוא בערך 1-1.5 שעות.

    שימו לב בבקשה! אל תסיר את הנייר במהלך האפייה. טמפרטורות גבוהות, בשילוב עם שומנים חמים ורפיון, עלולים לגרום לכוויות. תהליך הכנת בשר חזיר בנייר כסף אינו מחייב בדיקה ויזואלית.



  5. לאחר שעה וחצי, לקחת את ההגה חזיר מן התנור ולהסיר את רדיד. עם מזלג, חודרים את העור חזיר - זה צריך להיות רך. בעזרת סכין חדה, לעשות חתכים רדודים לאורך כל פני השטח של השוק.


  6. בשפע שופכים את בשר חזיר עם רוטב אפוישומן ובירה. שלח את הגלגל שוב בתנור, אבל הפעם בלי לסכל עם טמפרטורה מוגברת - 250 מעלות. זמן מ 20 דקות עד חצי שעה. גמור סיים יהפוך, כאשר העור חזיר הוא סדוק את הקיצוצים ימצא גוון קרמל עשיר.






בשר חזיר אפוי בתנור מ יוליה Vysotskaya - צעד אחר צעד מתכון




מתכון זה הוצג באחד הנושאיםתוכנית הבישול שלה יוליה Vysotskaya. זה די פשוט לבשל טעים להפליא. אבל, והכי חשוב - בשר חזיר, אפוי בתנור מ Vysotsky, מתברר מאוד רך, רך ועסיסי. כדי להשיג תוצאה כזו ללא בירה ניתן מראש מבושל ואת התבלינים הנכון, אשר צריך להיות שפשף כראוי.





מרכיבים נדרשים:




  • פרקי חזיר - 1 ק"ג


  • חרדל - 1 כף. l.


  • שום - 3 ציפורן


  • עלי דפנה - 3 יח '.


  • פטרוזיליה יבשה - 1 כפית.


  • רסק עגבניות - 1 כף. l.


  • אבקת פלפל לבן - 1 כפית.


  • פלפל שחור - 5 יח '.


  • בזיליקום יבש - 1 כפית.


  • אורגנו מיובש - 1 כפית.


  • איטלקית עשבי תיבול - 1 כפית.


  • שמן זית 1 -. l.


  • מלח


  • תפוחי אדמה - 1 ק"ג.




צעד אחר צעד ההוראה




  1. לשטוף ביסודיות את הדאגות חזיר שלי. המתכון הזה, אתה לא צריך לייבש ולשרש בשר - נוכל לכוון אותו ישר.


  2. שמנו את הגלגל (ללא עצם) במחבת עמוקה עםמים, כך שהנוזל מכסה לחלוטין את החזיר. מוסיפים את עלי הדפנה, מלח ופלפל למים עם אפונה. אנחנו מביאים לרתיחה, ואז אנחנו מפחיתים את החום וממשיכים לחלוט את המקל עוד 1-1, 5 שעות.


  3. מוסיפים שום ומוסיפים לו תבלינים: פלפל שחור ולבן, אורגנו, בזיליקום. מערבבים ומוסיפים חרדל ורסק עגבניות. שוב, אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.


  4. מבושל קצוץ, לעשות כמהחתכים אורכיים בזהירות לשפשף אותו עם תערובת ארומטי מוכן של תבלינים. שמנו את החזיר בשרוול לאפייה ושלחנו אותו לתנור במשך שעה. משטר הטמפרטורה הוא 200 מעלות.


  5. אנחנו מגישים סטייק חזיר, אפוי בתנור עלכרית של תפוחי אדמה עם עשבים איטלקים. כדי להכין את הקישוט, אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים את הפקעות לפרוסות ומוסיפים שמן זית ועשבי תיבול איטלקים, מלח. מערבבים היטב ואופים בתנור במשך כ -40 דקות ב 180 מעלות.






פרקי חזיר טעים אפוי בתנור: מתכון עם תמונה ללא צעד רותח צעד אחר צעד



גרסה זו של בשר חזיר שוקעת פנימהתנור עבור אלה שאוהבים לאכול בטעם, אבל לא יכול לסבול ארוך להתעסק במטבח. הכל פשוט מאוד, אבל טעים להפליא. מגישים את התרד מן המתכון הזה מוצע עם לקישוט המסורתי זה תפוחי אדמה אפויים בתנור, כרוב כבוש ושום.




שימו לב בבקשה! לא לוקחים את המתכון הזה מקל גדול עם משקל של 1.5-2 ק"ג. במהירות רבה, וזה היתרון העיקרי של המתכון הזה, פרקי בשר חזיר קטן יהיה מוכן, במשקל של כ 0.8-1 ק"ג.




מרכיבים נדרשים:




  • פרקי חזיר - 1 ק"ג


  • בצל - 1 PC.


  • גזר 2 יח '.


  • תפוח ירוק - 1 PC.


  • בירה כהה - בקבוק אחד


  • תפוחי אדמה - 2 יח '.


  • חרדל - 1 כף. l.


  • גבינה - 30 גרם.


  • רוזמרין טרי


  • סלרי - 2 יח '.


  • מלח


  • פלפל




צעד אחר צעד ההוראה




  1. נתחיל עם הכנת ירקות: גזר, בצל וסלרי יהיה לשטוף לחתוך. אנחנו חותכים את הירקות די גדול, כמו שאנחנו לא משתמשים בהם על המשרתים על השולחן, אבל רק לספק כרית עם העזרה שלנו. אנחנו מכניסים את הירקות בצורה עמוקה, אנחנו מניחים את הדגל חזיר וענפי רוזמרין על גבי.

    חשוב! אני חייב לשפשף את הכתפיים שלי ולשפשף אותו עם מלח ותבלינים. כדי להפוך את בשר השנק לעסיסי יותר, אנחנו חותכים את העור.



  2. ממלאים את הטופס בירה בירה. באופן אידיאלי, זה צריך להיות בווארי אמיתי או בירה צ'כית. אבל המקומי, העיקר הוא שזה צריך להיות חשוך. אנו שולחים את סירקו לאפייה בתנור במשך 3 שעות. מדי פעם תצטרך לפתוח את התנור בעדינות מים ההגה עם רוטב בירה. לפיכך, הבשר יהיה עסיסי יותר, ואת שוק יקבל משלה למותג "שזוף".


  3. בעוד רועד בתנור, בואו לקחת המסורתיתלקשט, הכולל תפוחי אדמה אפויים ושום. תפוחי אדמה הם שלי, לחתוך חצי עטוף בנייר כסף. שום מקולף ועטוף בנייר כסף. כ -15 דקות לפני סיום האפייה אנחנו שולחים את הירקות לתנור.


  4. אנחנו שופכים בזהירות את הדוגמאות ברוטב בירה. שום ותפוחי אדמה מוסרים מתוך נייר. בעוד תפוחי האדמה חם מפוזרים עליו עם חרדל ומפזרים גבינה. תפוח ירוק הוא חתוך דק ו הניח על כרוב כבוש.







קרא עוד:
הערות 0