תמונה של מתכון של צוואר חזיר אפוי בתנור

המתכון לצוואר חזיר בתנור

כדי להכין את צוואר חזיר בתנור, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 1.3 ק"ג צוואר חזיר (לבשר)


• 2 כפות חרדל (לבשר)


• 2 כפות שמן זית (לבשר)


• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (בשר)


• 3 שיני שום (לבשר)


• גוש גדול של מרווה טרייה (לבשר)


• גזר גדול - 8 חתיכות (עבור ירקות)


• כרישה (לבן בלבד) - 8 חתיכות (עבור ירקות)


• בצל - 2 דפיקות (ירקות)


• שמן זית - 2 כפות (ירקות)


• חמאה - כף אחת (ירקות)


• תפוחים - 3 חתיכות (עבור ירקות)


• שום - 3 ציפורן (עבור ירקות)


• קורנית - 1 sprig של עשבי תיבול טריים או כף כף (עבור ירקות)


• עלי מרווה טריים - 2 כפות (ירקות)


• מרק או תערובת של מרק עם יין לבן - 1.5 כוסות (עבור ירקות)


• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (ירקות)


• קמח - 4 כפיות (על רוטב)


• מרק או תערובת של מרק עם יין לבן - 2 כוסות (עבור רוטב)


• רוטב סויה קטן (להשקיה, אם תרצה)


• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (להשקיה)

איך לבשל צוואר חזיר בתנור: הוראה על ידי התור צילום

• הפעל את התנור ל 220 מעלות. צוואר חזיר שכב על דף אפייה. משמנים את הבשר עם חרדל. מפזרים את הבשר בשמן זית. מלח ופלפל. שום נקי, לחתוך, לשים תחת בשר. זרע של קורנית גם לשים תחת חתיכת בשר. אופים את הבשר בתנור במשך 35-45 דקות או עד שהוא מכוסה בקרום מוזהב. צוואר חזיר אפוי כדי להגיע מהתנור. שומן ממגש האפייה.







• בעוד הבשר הוא אפוי, להכין ירקות. גזר ניקה, לחתוך לחצי, ואז לחתוך יחד. חותכים את כרישה לפרוסות של 2 ס"מ. נורות לחתוך לרבעים. מחממים שמן זית וחמאה במחבת. שים שם גזר, כרישה בצל קצוץ. בישול, ערבוב, על אש גבוהה. לאחר 5 דקות, הירקות ישנו את צבעם. חותכים את התפוחים לפרוסות.




• הסר זרעים, אבל לעזוב את העור. מוסיפים את התפוחים לירקות במחבת. שם גם לשים שום קצוץ קצוץ, טימין ומרווה. מבשלים, מערבבים, עוד 3 דקות. מלח ופלפל.







• במגש אפיה עמוק או בתבנית אפייהמקפלים את הירקות מהמחבת. למעלה עם צוואר חזיר על הירקות. יוצקים מרק או תערובת של מרק ויין. מניחים את מגש האפייה בתנור. הפחיתו את הטמפרטורה ל -150 מעלות. אופים כ -1.5 שעות. ירקות צריכים להיות רכים ומבריקים, והבשר - עדין מאוד. הנוזל יתאדה בהדרגה. בדוק את המנה בתנור כל חצי שעה, לשפוך מרק במידת הצורך. בתבשיל המוגמר יהיו רק כמה כפות של מרק.




• צוואר חזיר מוכן לעבור לצלחת שטוחה, לתת בשר לנוח במשך כעשר דקות. ירקות צריך להיות ממוקם בצלחות עמוקות, רק כמות קטנה של ירקות עם מרק צריך להישאר על המחבת.







• שים את המחבת על אש חזקה על התנור. או להעביר את תכולתו למחבת מחוממת. יוצקים בקמח, בוחשים כל הזמן, כך שהוא לא מתחיל לשרוף. שרידי הירקות צריכים להיות לחוצים בכפית, כך שהם הופכים לפירה. יוצקים מרק או תערובת של מרק ויין. מערבבים יחד עם רוטב עד שהרוטב נעשה סמיך. מביאים לרתיחה.




• אם יש צורך, להוסיף מרק קטן,כך שהרוטב לא היה סמיך מדי. מנמיכים את הגז, נותנים לרוטב להתבשל עוד חמש דקות. אם הרוטב נראה חיוור מדי, אז אתה יכול לשפוך קצת רוטב סויה. הסר מהחום.







• צוואר חזיר טעים עם ירקות מוכן! חותכים את הבשר לתוך חלקים. מגישים עם ירקות, ומפזרים ברוטב. מנה זו היא טעימה, ריחני מאוד מעורר תיאבון במראה. ראה בעצמך!