עוגת "סאקר"

עוגת "סאקר" היא קינוח טיפוסימטבח וינאי. עוגת ביסקוויט שוקולד, דחוסה עם קונפיטורה משמש מכוסה זיגוג שוקולד על גבי הצדדים. "סאקר" מוגש בדרך כלל לשולחן עם קצפת.

אניני טעם של עוגה טעימה זו טוענים על מספר שכבות של ריבת משמש בו. העובדה היא כי המקורי מתכון סאקר, שהומצא על ידי פרנץ זאהר, שונה במקצת על ידי בנו של פרנץ אדוארד, שהציע במקום שכבה אחת של ריבת מישמש מלמעלה, להשתמש בשתי שכבות: על גבי העוגה ובתוך העוגה.

בעת בישול עוגה "סאקר" בבית, אתה יכולבאופן עצמאי להחליט כמה שכבות של ריבה לעשות. אגב, אתה עדיין יכול לעשות קוניאק או ליקוק הספגה של עוגת עוגה אם אתה רוצה לתת לו "חזה" מיוחד.

עוגת "סאקר"

לבישול, תזדקק ל:

• מים 250 מ"ל


• קמח - 150 גרם


• ביצים - 3 יח '.


• שוקולד מריר - 100 גרם


• סוכר (לא מעודן) - 250 גרם


• חמאה - 125 גרם


• אבקת קקאו 25 גרם


• שקדים טחונים - 60 גרם


• ריבת ריבה - 110 גרם


• זיגוג שוקולד:
  
  
  • שוקולד מריר - 200 גרם
  
  
  • שמנת - 160 מ"ל
  
  
  
  

הכנה

מכינים את התנור לאפיית העוגה ומחממים אותה ל 180 מעלות. טופס עוגה (עגול) עם קוטר של 23 ס"מ שומן, הקלף התחתון שלה לאפייה.

באמבט מים ממיסים את השוקולד הכהה שהוכן לבצק עם מים. מסה מותכת הוא התקרר אז.

מקציפים בעזרת מערבל עם סוכר, ואז,מבלי לעצור את הצליפה, להוסיף ביצים אחת בכל פעם. קמח, אבקת קקאו, כמו גם שקדים הקרקע, מסננת דרך מסננת, מוסיפים את המסה, מערבבים היטב.

יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן, אופים בתנור במשך כשעה. מוכן עוגה כ 10 דקות לעזוב את הטופס, ולאחר מכן להוציא אותו על באח ו מגניב לטמפרטורת החדר.

עוגת ביסקוויט מקורר הוא חתך לשני חלקים שווים. לסוך את החלק התחתון עם ריבת משמש עשיר או confiture, לכסות עם החלק העליון. ואז לכסות את הדף עם ריבה גם כן.

אגב, אם ריבה עבור מריחה עוגותמכיל חתיכות של פירות, ואז לפני השימוש בו, כדאי לנגב את הריבה דרך מסננת בסדר: כך זה יהיה יותר אחיד, ואת פני השטח מכוסה על ידי זה יהיה אפילו יותר. זה נוח להשתמש ריבה מחוממת, כי במקרה זה קל יותר לעבוד עם.

עבור שוקולד זיגוג שוקולד כהה להמיסעל אמבט מים עם שמנת. המסה הומוגנית חלקה שהושג בנדיבות מכסה את הדף ואת הצדדים של העוגה. אם תרצה, לקשט את העוגה עם צ'יפס שוקולד או מדליונים שוקולד.

הערה: כאשר הרכבת עוגה, "שווה" של פני השטח שלה חשוב (עבור זיגוג לשקר באופן שווה). לכן, אם עוגת ספוג מתברר מעט אחיד בעת האפייה, מומלץ לחתוך בעדינות את החלקים בולטות.

התיאבון!