לחמניות חג המולד: עוגיות זנגביל
לכל מדינה יש חג המולד המסורתי שלה ואפיית חג המולד: זנגוויל, עוגיות, פשטידות. אז, באזורים מסוימים של רוסיה הוא מתקבל על ידי ראש השנה ותנור חג המולד צבי צבאים - זנגוויל בצורת חיות, בתים, מלאכים, עצי אשוח ודמויות אחרות, מעוטר בזיגוג ססגוני. המולדת של אצווה זו היא פרובינציית ארכנגלסק, ומאוחר יותר אנשי מחוז מורמנסק והאורלים אימצו את המסורת של עשיית צבי צבאים. לעתים קרובות, צבי ביצים הם בעלי חיים, שכן הם מסמלים במקור את החיות שהיו בסככה בזמן לידתו של התינוק של ישו.
תחילה צבי הצבי היה אפוי מבצק שיפון, אבל אחר כך הם הפכו למעין זנגוויל. ישנם גרסאות רבות של המבחן עבור roebuck, הוא הוסיף את זה לעתים קרובות (סירופ סוכר קרמלי) או דבש. מאז צבאים ביצה הם זנגוויל, תבלינים הקרקע כגון ציפורן, קינמון, ג 'ינג', הל, וכו 'מתווספים גם לבצק.הצבע המוכן צבוע עם זיגוג חלבון כהה.
Roe: מרשם הראשון
כדי להכין עוגיות זנגביל עבור המתכון הזה, ניקח:
1.3 ק"ג קמח
600 גרם של סוכר
150 גרם חמאה
3 ביצים
5 כפות. l. אבקת סוכר
1 כף. l. תערובות של תבלינים טחונים
1/2 כפית. סודה
1/2 כפית. מלח
צבעי מאכל
מחבת קטנה או מחבת עמוקהחום, להרטיב עם מים ושופכים את כוס הסוכר. מעבירים את הסוכר לצבע חום כהה, נעים בחוזקה עם מרית עץ. בעדינות לשפוך כוס מים רותחים, מבלי לעצור ערבוב. מוסיפים את הסוכר הנותר, מביאים את התערובת לרתיחה. כאשר כל הסוכר הוא מומס, להסיר את שרוף מן האש ולתת לו להתקרר.
ביצה שלמה ושני חלמונים מחליקים בשפעקצף. מערבבים את הביצים המוכה, שרופים, חמאה, תבלינים וקמח. אנחנו לוגמים בצק הומוגני. מפזרים את השולחן בקמח, מפזרים עליו את הבצק וממשיכים ללוש עד שהוא נעשה סמיך ואינו מפסיק לדבוק לידיים. בצק מוגמר עטוף בצלופן והכניס למקרר שעה.
אחרי שעה הגלגלנו את הבצק לשכבה בעובי 0.5ס"מ לחתוך את הדמויות של בעלי חיים. פרשנו אותם על מגש אפייה, משומנים, אופים את העזים לצבע זהוב בטמפרטורה של 180 מעלות. מוכן לבשל נתנו לו להתקרר.
בעוד roebuck מתקרר, אנחנו מכינים את זיגוג. כדי לעשות זאת, לטאטא יחד עם אבקת סוכר שני סנאים. זיגוג מחולק לחלקים, שכל אחד מהם צבוע בצבע כלשהו. באמצעות הקורנט, אנו מציירים את הבוהק בזיגוג ולתת לו להתייבש.
Roe: מתכון השני
זהו מתכון עבור דבש עם דבש, להכנת אשר נחוץ:
400 גרם קמח שיפון
300 גרם קמח חיטה
1 כף. מותק
1 כף. חלב
1 כף. אבקת סוכר
5 חלמונים
1 ביצה לבן
4 כפות. l. חמאה מומסת
2 כפות. l. סוכר
2 כפית. תערובות של תבלינים טחונים
1/2 כפית. סודה
צבעי מאכל
חלב עם שמן מחומם לטמפרטורה של 60-70מעלות. חלמונים משוחים בסוכר ומוסיפים לתערובת שמן החלב. שם שמנו דבש, שיפון, קמח חיטה, תבלינים וסודה. אנחנו לוששים את הבצק, מכים אותו על השולחן ומגלגלים אותו בשכבה בעובי של כ -1 ס"מ, צלמיות מיוחדות לביסקוויט או רק סכין שאנחנו חותכים דמויות חיות מבצק.
צלמיות מוכן מונחות על גיליון אפייה בכמה המרחק זה מזה ואופים במשך 10-12 דקות בתנור, מחומם לטמפרטורה של 200 מעלות. מוכן לצנן את הבוהן. בעוד הם מגניב, לנצח את הביצה לבן עם אבקת סוכר גוון וכתוצאה מכך הדובדבן טבעי (קקאו, כורכום, מיץ סלק, וכו ') או צבעי מאכל מלאכותי. אנחנו מציירים את רובוקס מוכנות עם זיגוג ססגוניות וממתינים עד שהוא מתייבש.
בון תיאבון וחגים שמח!
