לחם גרמני לחג המולד

מאפים אפויים: Stollen

עוגות חג המולד עם פירות יבשיםפירות מסוכרים הוא פופולרי במדינות רבות באירופה. עיר הולדתו של סטולן היא העיר הגרמנית דרזדן. אנו מציעים מתכון סטולן קלאסי מבצק חמאה. לקראת ההכנה אנחנו לוקחיםYou

• 
  1.3 ק"ג קמח חיטה
• 
  400 מ"ל חלב
• 
  200 גרם חמאה
• 
  130 גרם של סוכר
• 
  50 גרם שמרים טריים
• 
  לימון zest, סוכר וניל, מלח לפי הטעם

• 
  500 גרם של גורילה
• 
  200 גרם של פירות מסוכרים קטנים
• 
  125 מ"ל של רום
• 
  100 גרם שקדים קלויים קצוצים

• 
  חמאה
• 
  אבקת סוכר

ממלאים את הפירות והצימוקים עם הרום ומסתלקים לשעה. מכינים את הבצק לבצק: חותכים שמרים טריים לקערה גדולה, מדללים בחלב חם, יוצקים קצת סוכר ומפזרים בהדרגה חצי מהקמח המנופה. מכסים את הקערה במגבת ומניחים אותה במקום חמים במשך חצי שעה - לכי.

בחלק שהגיע עם ריח, אנחנו interpose את הקמח הנותר, סוכר, להוסיף לימון צניחה, סוכר וניל ומלח. מערבבים, מוסיפים חמאה מרוככת.

ללוש את הבצק, מכסים את הקערה במגבתלשים במקום חמים במשך כשעה - להרים. לאחר הבצק מוכפל, לערבב שוב ולעזוב שוב. כאשר זה שוב מכפיל, לגלגל את הבצק לכיכר על 2 ס"מ עובי.

צימוקים ופירות מסוכרים מיובשים. מורחים באופן שווה על צימוקים בצק, פירות מסוכרים ושקדים. אנחנו עוטפים את קצוות הבצק וממשיכים ללוש עד שהמילוי מתפשט באופן שווה. אחר כך אנחנו מפסלים מלבן מהבצק ומקפלים אותו כך שהעוגה דומה לתינוק עטוף בחיתול (הסוס מסמל את התינוק של ישו).

סיכה את מגש האפייה בשמן, שכבתי עליוסתומים ומכסים במפית. לאחר שעה, לחמם את התנור ל 180 מעלות צלזיוס, לשים את shtollen בו ואופים במשך כשעה וחצי. חם stolen שמן נדיב עם חמאה בשפע אבקת אבקת סוכר. הלחם מוכן!

מאפים אפויים: Baumkuchen

באומקון מתורגם מגרמנית"עץ עוגה". השם של הלחמנייה הזאת נובע מהופעתה: בפרק, באומקן הוא כמו עץ ​​עם טבעות שנתיות. כדי להשיג את האפקט הזה, הוא אפוי על לירוק, יוצקים חלקים בצק. כמובן, בבית אפייה מאפה של טופס זה סביר לעבוד, אבל אתה יכול לשחזר את הטעם. לקראת הכנה של באומקואן אנחנו לוקחיםYou

• 
  1 כף. 2 כפות. קמח חיטה
• 
  1 כף. 2 כפות. עמילן
• 
  1 כף. סוכר
• 
  0.5 כפות. שקדים קלויים
• 
  280 גרם חמאה
• 
  70 גרם שוקולד
• 
  8 ביצים
• 
  2 כפות קוניאק
• 
  2 כפית. סוכר וניל
• 
  חצי קליפת לימון
• 
  ריבת מישמש
• 
  קמצוץ מלח

אנחנו שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. ניצחנו את החלבונים לתוך קצף עבות. ממשיכים לנצח, בהדרגה לשפוך 100 גרם של סוכר. כתוצאה מכך, מסה צפופה חייב לצאת החוצה. 230 גרם חמאה מרוככת, מקציפים יחד עם שרידי סוכר לעקביות הומוגנית.

אחד מהם נכנס את החלמונים לתערובת השמן. מוסיפים קוניאק, סוכר וניל, גוזל ומלח. טוב טוב, מוסיפים קמח מנופה, עמילן ושקדים. אנחנו לושים את הבצק בעדינות, במנות קטנות, אנחנו מזריקים לתוכו חלבונים.

הצמדנו את הנייר כדי לאפות את תחתית התבנית. שמנו 3 כפות על הקרקעית. לבדוק באופן שווה להפיץ אותו בתחתית. שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס והניח לעוגה להבהיב. אנחנו לוקחים את הטופס, להפיץ 2 כפות נוספות. הבדיקה, שוב לשים בתנור. וכך ממשיכים לעשות עד שנגמר הבצק. אנחנו משאירים את העוגה מוכנה במשך 15 דקות בצורה לצנן אותו.

אנחנו מוציאים את העוגה מהתבנית ומשמנים את החלק העליוןריבת מישמש. אנחנו מניחים את העוגה במקרר ומכינים את הדובדבן. ממיסים שוקולד ו 50 גרם חמאה על אמבט מים, ומערבבים עד הומוגנית. סיכה בזיקוקן זיגוג.

מאפים כאלה מאפים השנה החדשה באים מגרמניה על בטוח לקשט את שולחן החג שלך. תהנה את התיאבון ואת החגים שמח!