ברווז עם תפוזים

ברווז עם תפוזים: 1 גרסה

כמה פילגשים מפחדים לבשל ברווז, לחשוב שהם יקלקלו ​​את המנה. אבל אם אתה יודע איך לטגן או לאפות עוף, אתה לא צריך בעיות עם ברווז. כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:

• 
  ברווז שלם במשקל כ -2 ק"ג
• 
  3 תפוזים
• 
  2 כפות. עוף או ברווז ברווז
• 
  1/3 כף. יין לבן
• 
  1/4 כפות. סוכר
• 
  3 כפות. l. חומץ יין אדום
• 
  3 כפות. l. ליקר "Gran Marnier"
• 
  2 כפות. l. תירס
• 
  2 כפות. l. חמאה מרוככת
• 
  מלח ופלפל - לפי הטעם

מחממים את התנור ל 200 מעלות. כחצי שעה לפני הבישול, הברווז צריך להסיר מהמקרר כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר. שוטפים את הברווז במים קרים, מתייבשים במגבת נייר ומכופפים את הכנפיים מתחת לגזע כדי שלא יבערו. חותכים את כל עודפי השומן ואת לנקב את העור במספר מקומות עם קיסם. לשפשף את הפגר עם מלח ופלפל פנימה והחוצה.

שים את ברווז משומן עם שמן צמחימגש אפייה, לשים על הרמה הנמוכה ביותר של התנור ואופים במשך כ 15 דקות. ואז להפחית את הטמפרטורה של התנור ל 175 מעלות ולהמשיך אפייה, כל 15-20 דקות, לשפוך את juicing עד ברווז מוכן (זה ייקח 1-1.5 שעות בהתאם לתנור שלך ואת גודל הציפור).

בעוד ברווז הוא מתכונן, להפוך את הרוטב. לשטוף את התפוזים, לקלף את הקוץ וללחוץ את המיץ. קחו סיר בגודל בינוני, שופכים את החומץ לתוכו ומפזרים סוכר. מניחים את הסיר על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס ומוכה חום זהוב. מיד להסיר את הסיר מהצלחת, מוסיפים מיץ תפוזים ו להתערבב בעדינות לערבב.

מניחים את הסיר על האש ומוסיפיםמרק. הפחיתו את החום למינימום ומערבבים עד שהסוכר הקרמלי מתמוסס לחלוטין. הבסיס לרוטב מוכן, אתה יכול להגדיר אותו בצד עד ברווז מוכן.

מוציאים את הברווז המתוכנן מהתנור, מכסים אותולסכל להפריש במשך 15-20 דקות. המיץ נשאר על תבנית האפייה, מערבבים עם היין ושופכים את הנוזל המתקבל למחבת עמוקה. מניחים את המחבת על אש בינונית, מביאים את התוכן לרתיחה ויוצקים לסיר עם בסיס רוטב.

שים את הרוטב על אש איטית, החום עדלהרתיח ולכבד. ליקר לערבב עם תירס, מוסיפים לרוטב ולפצח. זה יעזור הרוטב להתעבות. מוציאים את הרוטב מהחום, מוסיפים את החמאה ומכים שוב.

מגישים ברווז עם רוטב תפוזים ופרוסות תפוזים.

ברווז עם תפוזים: 2 גרסה

הנה מתכון נוסף עבור ברווז עם תפוזים. במקרה זה, ברווז אפוי אינו מוגש רק עם רוטב תפוזים, אבל זה גם ממולא תפוזים לפני האפייה. קח את המוצרים הבאים:

• 
  ברווז שלם במשקל כ -2 ק"ג
• 
  3 תפוזים (1 למילוי ו -2 למיץ)
• 
  1 לימון
• 
  3-4 גבעולי סלרי
• 
  2 כפות. l. מותק
• 
  2 כפות. l. יין קינוח
• 
  1 כף. l. שמן זית
• 
  1 כף. l. מלח
• 
  0.5 כפות. l. תערובות של עשבי תיבול פרובאנס
• 
  0.5 כפות. l. פלפל שחור
• 
  1 כפית. של מרווה מיובשת

הסר מן הברווז שיזוף, לקצץ את הזנב, כנפיים,עור עודף ליד הצוואר ושומן עודף ליד הזנב. בקערה גדולה, מערבבים את מיץ הלימון, מיץ תפוז אחד, שמן זית, מלח, שמן זית, פלפל ומרווה. במרינדה וכתוצאה מכך לשים את הברווז ולשים במקרר לפחות שעה, רצוי במשך כמה שעות או אפילו לילה.

לשטוף את התפוז לחתוך לארבעה חלקים. שים את הברווז בתבנית אפייה, משומן קלות בשמן צמחי. ממלאים את הברווז עם רצועות תפוזים וסלרי. מכניסים לתנור, מחומם מראש ל -190 מעלות ואופים עד שעתיים (כשעתיים). לאחר השעה הראשונה של אפייה כל 15 דקות, להשקות את הציפור עם מיץ.

כדי להכין את הרוטב, לערבב קטןסיר של מיץ תפוזים שנותר, יין ודבש. מביאים לרתיחה ומרתיחים עד שהנפח מצטמצם בחצי. הסר את הברווז מוכן מהתנור, להשאיר אותו במשך 10-15 דקות. מוציאים את התפוז והסלרי מן העוף, מעבירים את הברווז לצלחת, שופכים ברוטב ומקושטים בפרוסות תפוזים.

התיאבון!