Lecho לחורף

Lecho לחורף: מתכון קלאסי

כפי שכבר אמרנו, הקלאסית קפדניתמתכון lecho אינו קיים, אבל המתכון הזה הוא הקרוב ביותר לליקו ההונגרי. הרכב המנה כולל עגבניות, פלפלים, בצל כמעט בכמויות שוות, היוצר טעם מתוק וחמוץ קלאסי.

מרכיבים נדרשים:

• 
  עגבניות - 4 ק"ג


• 
  פלפל מתוק - 3 ק"ג


• 
  בצל - 3 ק"ג


• 
  פפריקה - כף


• 
  פלפל אדום חריף, מלח - לפי הטעם


• 
  שמן זית (רצוי זית) לטיגון

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   לקלף את הבצל, להסיר את הזרעים מן הפלפל.


2. 
   מוציאים את הקליפה מהעגבנייה. כדי לעשות זאת, עגבניות הראשון blanch במים רותחים במשך דקה וחצי, ואז לטבול במים קרים, ואז קליפה יוסר בקלות.


3. 
   בצל לחתוך לחצי טבעות, פלפלים ברצועות רחבות, עגבניות - פרוסות.


4. 
   מעבירים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא ברור.


5. 
   מוציאים את הבצל מהאש, מוסיפים אליו כף של מים ופפריקה.


6. 
   שים את הבצל על האש שוב ומבשלים עוד 5 דקות.


7. 
   מוסיפים את הפלפל הבולגרי לבצל ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.


8. 
   מוסיפים את העגבניות לליצ'ו ומבשלים עוד 10 דקות, תוך ערבוב כל הזמן.


9. 
   להפחית את החום למינימום, מלח lecho ואת העונה עם פלפל חריף.


10. 
    מכסים את המחבת עם מכסה ותבשיל במשך 10 דקות נוספות.


11. 
    לעקר את הצנצנות, להניח אותם lecho ומיד לגלגל.

Lecho לחורף עם טעם מתוק

אם אתה אוהב מנות מתובל, לסגור את lecho עם תוספת של תבלינים: תקבל חטיף חריף.

מרכיבים נדרשים:

• 
  עגבניות - 2.5 ק"ג


• 
  פלפל מתוק - 1.5 ק"ג


• 
  בצל - חתיכה אחת


• 
  שום - 30 גרם


• 
  שמן צמחי - 3-5 כפות


• 
  סוכר - 2 כפות


• 
  מלח - 1 כף


• 
  עלי דפנה - 10-12 חתיכות


• 
  חומץ 70% - 1 כפית


• 
  פלפל אדום טחון - 1/2 כפית


• 
  פלפל מתוק טחון - 1/4 כפית

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   לשטוף עגבניות, לחתוך לפרוסות ולעבור דרך מטחנת בשר.


2. 
   מניחים את מסה העגבניות על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 דקות, עד קצף מופיע על פני השטח.


3. 
   מוציאים את העגבניות מהאש ומנגבים דרך מסננת כדי להיפטר מזרעי העגבניות.


4. 
   קליפת בצל, מן הפלפל להסיר באמצע עם זרעים.


5. 
   חותכים את הפלפלים לרצועות, ואת הבצלים לתוך חצי טבעות.


6. 
   עלה מפרץ עטוף בשכבה אחת של גזה סטרילית ולקשור היטב.


7. 
   פלפל ובצל לשים פירה עגבניות, יש גם להוסיף סוכר, מלח, פלפלים אדומים ומתוקים, עטופים בגבינה עלים דפנה.


8. 
   מכסים את lecho עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עד פפריקה הופך רך.


9. 
   בעוד lecho הוא כבה, להכין את השום: לנקות אותו, לשטוף אותו לרסק את השיניים מוכן עם לחץ או שום מיוחד.


10. 
    לצאת מתוך שקית גזה lecho עם עלה דפנה.


11. 
    מוסיפים שום ושמן צמחי ללצ'ו.


12. 
    מביאים את המסה הירקות לרתיחה, יוצקים את החומץ, מערבבים ומיד לכבות.


13. 
    הניחו lecho בפחיות מעוקרות, להתגלגל לעטוף. לאפשר את הבנקים מוכנים להתקרר לאט במשך לפחות 18 שעות.

Lecho לחורף מקישואים

Lecho מן הקודש קלאסי לא ניתן לקרוא, אבל רבים מעדיפים סוג זה של וריאציה של צלחת זו.

מרכיבים נדרשים:

• 
  סקווש קלוש - 3 ק"ג


• 
  עגבניות - 2 ק"ג


• 
  בצל - 0.5 ק"ג


• 
  פלפל מתוק - 0.5 ק"ג


• 
  גזר - 0.5 ק"ג


• 
  שמן צמחי - 1.5 כוסות


• 
  סוכר - כוס אחת


• 
  חומץ שולחן - 100 מיליליטר


• 
  מלח - 2 כפות


• 
  פלפל שחור - 1/2 כפית

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   כל הירקות שטופים היטב, גזר, בצל וקליפת קישואים, מן הפלפל הבולגרי לקבל את הזרעים.


2. 
   אם הזרעים של הקישואים כבר הפכו נוקשה - להסיר אותם. קישואים חתוכים לקוביות קטנות, כחצי סנטימטר.


3. 
   בצל חתוך לקוביות בגודל של סנטימטר.


4. 
   מגררים את הגזרים.


5. 
   פלפלים מתוקים בולגריים חותכים לרצועות דקות.


6. 
   לזרוק את העגבניות דרך מטחנת בשר. אם קליפת העגבניות קשה מדי וטחנה בצורה גרועה, הסר אותה באופן המתואר במתכון הקודם.


7. 
   שמן צמחי לשפוך לתוך הסיר ולתת לו להתחמם היטב.


8. 
   בשמן חם, מניחים את הבצל והגזר, מערבבים ומבשלים במשך 10-15 דקות.
   
   
   שימו לב בבקשה! לקבוע כמה זמן לוקח לכבות ירקותעבור lecho, אתה יכול לפי סוג שלהם. כאשר אתה רואה את הגזר השתנה צבע צהוב בהיר, ואת בצל הפכו שקופים - אתה יכול להמשיך לשלב הבא של בישול lecho.
   
   


9. 
   מוסיפים את הקישואים והפלפל לבצל גזר זוז'רקא, מתנפחים כל 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.


10. 
    יוצקים פירה עגבניות lecho, מתבלים עם סוכר, מלח ופלפל שחור, בזהירות לערבב הכל.


11. 
    להפוך את האש חזקה יותר מהר להביא את lecho לרתיחה, ולאחר מכן להוריד את האש.


12. 
    תבשיל נזיד על אש נמוכה במשך שעה. מדי פעם מערבבים כדי למנוע שרוף.


13. 
    יוצקים בחומץ, ואז תבשיל Lecho קצת יותר - לא יותר מ 3-5 דקות, ולאחר מכן להסיר מהצלחת.


14. 
    מורחים ליצ'ו על צנצנות סטריליות נקיות ומגלגלים אותם בקוביות מתכת מבושלות.


15. 
    מסירים את הצנצנות ועוטפים אותם עד שמתקררים.

---

מתכון וידאו של lecho הונגרית עם גזר שום לחורף

מתכונים lecho יודע הרבה, הוא מוכן פנימהמדינות שונות, ובכל מקום זה עושה קצת אחרת, להתאים את המתכון ההונגרי לטעמך. ברוסיה, lecho מבושל לעתים קרובות יותר עם גזר. צפה בסרטון כדי לגלות כיצד ניתן לעשות זאת במהירות ובקלות.

התיאבון!