איך לבשל רטטוי

בתור התחלה - קצת היסטוריה. בתחילה הכין ראטאוי את האיכרים העניים מפרובנס. זה היה אופייני צלחת קיץ, כי להכנת רטטוי ירקות עונתיים טריים נלקחו - עגבניות, קישואים, פלפלים, שום, בצל. עכשיו חצילים מתווסף ratatouille.

אבל הסוד העיקרי שמבדיל רטטוי ממנות ירקות דומים אחרים (lecho הונגרית, caponata איטלקית, פיסטו ספרדית), משמשים תבלינים. להכנת רטטוי נהוג להשתמש תערובת של תבלינים, המכונה "עשבי תיבול פרובנס". הוא כולל בזיליקום, רוזמרין, טימין, מנטה, מרווה, מיורן, אורגנו, גן מתובל.

אבל אם תחליט לשלוט הכנה ratatuya בבית, אתה יכול להחליף את עשבי תיבול Provençal ותבלינים אחרים - אחרי הכל, ratatouille שלך ​​לא יוערך על ידי מבקר קולינרי חמור. העיקר הוא שאתה עצמך אוהב את זה.

איך לבשל ratatouille: גירסה 1

הנה אחד המתכונים הפשוטים ratatuya, עם זה אתה יכול להתחיל מאסטרינג הכנת המנה. אנו נזדקק למוצרים הבאים:

• 
  2-3 עגבניות
• 
  2 בצלים
• 
  2 פלפלים בולגרים
• 
  1-2 קישואים צעירים
• 
  1 חצילים
• 
  2 שיני שום
• 
  פטרוזיליה וירקות שמיר
• 
  שמן בישול לטיגון
• 
  פלפל שחור טחון טרי, מלח

לשטוף ביסודיות ירקות וירקות שלי. חצילים וקישואים חתוכים לקוביות גדולות (לא צריך לקלף סקווש צעיר, אבל אם אפשר למצוא רק ישנים, הם צריכים לנקות את הזרעים ולקלף). פלפל הוא ניקה של זרעים וגם לחתוך לקוביות גדולות.

עגבניות מקולפות (כדי להיותזה קל יותר לעשות את זה, אתה צריך לחתוך מעט את cuticle crissswise ו חצי דקה או שתיים כדי לטבול את העגבניות לתוך מים רותחים). בשר העגבניות נחתך לחתיכות גדולות. בצל ושום הם ניקה כתוש, ירקות גם צריך להיות קצוץ דק.

אנחנו מחממים את השמן במחבת ובתוך 2-3דקות מטגנים בצל חצי שום. מוסיפים את החצילים ומטגנים עוד 3 דקות, ואז מוסיפים את הפלפל, לאחר עוד 2 דקות - קישואים. מערבבים, מטגנים 2-3 דקות, מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף רוזמרין מיובש טימין.

מכסים עם מכסה, תבשיל 20-25 דקות עלחום נמוך. ואז לכבות את האש, להוסיף ירקות במחצית השנייה של השום, מכסים במכסה ולהשאיר למשך 10 דקות.כאשר רטטוי הוא חדור, אנו משרתים אותו אל השולחן.

איך לבשל רטטוי: אפשרות 2

מתכון זה ratatuya הוא יותר כמו מתכון מתוך קריקטורה, כי ירקות נחתכים במעגלים נערמים יפה. כדי להכין את זה varatoui גרסה לקחת:

• 
  קישואים - 0,5 ק"ג
• 
  חציל - 0.5 ק"ג
• 
  עגבניות - 0,5 ק"ג

• 
  עגבניות - 350 גרם
• 
  פלפל בולגרי - 350 גרם
• 
  בצל - 200 גרם
• 
  שמן בישול לטיגון
• 
  מלח

• 
  שמן צמחי - 5 כפות. l.
• 
  שום - 2-3 ציפורן
• 
  ירקות, מלח, פלפל

פלפל הכביסה אפוי בתנור בטמפרטורה של180 מעלות כחצי שעה (עד שהעור אינו מחשיך). לאחר עטיפה של פלפל בשקית ניילון, לתת לו להתקרר, ואז לקלף את העור ואת הזרעים, לחתוך את עיסת לקוביות. מקלפים את הבצל ואת השום, קוצצים דק. עגבניות קלופים נחתכים לקוביות.

מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפיםפלפל ומטגנים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, מלח ומבשלים במשך 5-7 דקות (עד שהרוטב מתעבה). אנחנו מעבירים אותו לבלנדר, מוחצים אותו. שמנו את הרוטב סיים בשכבה אפילו בצורה שבה נכין רטטוי.

חותכים את הירקות לפרוסות דקות (חציליםיש צורך מלח, לעזוב למשך חצי שעה, כך מרירות נעלם, ולאחר מכן לשטוף במים קרים ויבשים). מפזרים יפה את הירקות בצורה, לסירוגין עיגולים של חצילים, עגבניות וקישואים.

דק קוצצים את הירקות, מערבבים עם חמאה ושום, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו יוצקים את ההלבשה. מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים בתנור, מחומם ל 180 מעלות, עד מוכן (כשעה).

התיאבון!