תהלוכה של boletus עבור החורף - מתכונים צילום

מרתיחים את המלח על אש נמוכה30-35 דקות, מגניב להוסיף חומץ לתוכו. פטריות בו זמנית, להרתיח במים עם מלח (במשך חצי ליטר מים - 1 כף), לקפל לתוך מסננת. הבנקים המכסים להכין, לעקר מראש. מניחים את הצנצנות בפחיות ויוצקים עם מלח קר. לפשט במשך 35-40 דקות, ואז לגלגל אותו.

המתכון לקציר הבולטוס

המצרכים:

• פטריות טריות - 1 ק"ג,


• מלח מאכל - 2 כפות,


• חומץ (9%) - 1.5 כפות,


• פלפל מתוק ופלפל שחור (אפונה) - 6 יח '. כל אחד מהם,


• עלה דפנה - 3 יח ',.


• חומצת לימון היא 2.5-3 גרם.

איך לבשל: לקצור את boletus, לשטוף קצת כוס מים קרים, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות קטנות ופרוסות. בסיר לשפוך מים קרים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה, ואז לטבול את הסיר לתוך פטריות קצוצות. מיד להוסיף כף מלח וכמחצית חומצת לימון. לאחר 20-25 דקות, יוצקים את שאריות הלימונדה והמלח, ומניחים את הפלפל ועלי הדפנה.

מבשלים כל הזמן להסיר את הקצף בעזרת,למשל, כף עץ. Podosinoviki יהיה מוכן, ברגע שהם להתיישב על החלק התחתון של המחבת. לאחר מכן, להסיר מהצלחת ויוצקים את המרינדה יחד עם פטריות בפחיות מעוקרים חם. מכסים אותם עם מכסים ומעקרים בסיר עם מים בטמפרטורה של 100 מעלות. זמן עיקור: 25 עד 40 דקות. סגור את הצנצנות וקריר בטמפרטורת החדר.

הכנת הבולטוס: מתכון 5 דקות

כדי להכין את היצירה, "חמש דקות", תצטרך מוצרים אלה:

• 1 ק"ג של פטריות,


• 0.5 כוסות מים,


• חצי כוס חומץ,


• 1.5 כפות מלח שולחן,


• קצת ציפורן,


• עלה דפנה,


• זרעי שמיר לפי הטעם,


• 2-3 חתיכות של פלפל ריחני,


• קינמון לפי הטעם.

הכנה:

מברשת פטריות, לשטוף לחתוך לתוך קטןחתיכות. לפני רותחים את boletus, יוצקים על מים רותחים, לחכות 3 דקות ולזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת, ולאחר מכן לשטוף עם מים קרים - כך תוכלו לשמור את הפטריות מבלי לתת להם להחשיך. תנו למים לזרום מן הפטריות.

מניחים על הכיריים סיר מים, מלח וחומץ. לאחר רותחים, מוסיפים תבלינים ותבלינים, ולאחר מכן פטריות. מבשלים במשך 25 דקות, ומערבבים ללא הרף את הבולטוס. אל תשכח להסיר את הקצף. חבילת אובאפי מוגמרת על צנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה ומתוחים בחוזקה.

קציר פטריות לחורף. Podosinoviki

מוצרים:

• בלוטוס טרי - 8-10 ק"ג,


• מלח - 400 גרם,


• חומץ (תמצית) - חצי כוס,


• מים - 1.5 ליטר,


• ציפורן, קינמון,


• שום, ירקות, עלה דפנה.

שוטפים פטריות מספר פעמים (בכל פעםיוצקים מים חדשים), מקלפים ומניחים בסיר גדול, יוצקים מים גולמיים קרים, מוסיפים מלח, קינמון, ציפורן, חומצת לימון ועלי דפנה. טוב לבשל את boletus, להסיר את הקצף במהלך הבישול. יוצקים חומץ לפני השלמת הבישול. ברגע שאתה רואה את הפטריות להתיישב לתחתית, לכבות את האש ואת המקום פטריות חמות בצנצנות, לא שוכח למלא את הבולטוס עם מרק. מכסים ומפזרים חצי שעה. לאחר הטבילה, הפוך הפוך וקריר בחדר.

מחבר: קטרינה סרג'נקו