מליח שמנוני: מתכונים. איך לבחור שמן, מתכון וידאו

אם אתה רוצה לבשל פטריות לחורף, את הטוב ביותרהפתרון הוא מושרה שמנוני, המתכון להכנת שלהם הוא פשוט ואינו דורש יותר מדי ניסיון קולינרי, פטריות את עצמם תמיד טעים. עקרות בית רבות יש דרך משלהם ממותגים, כמו פטריות חמוצים או כל פטריות אחרות, אבל כאן זה בכל זאת יש צורך לשמור על כמה כללים כללי.

• 
  עבור marinating אתה צריך לקחת רק maslata צעירים וחזקים.


• 
  את קצות הרגליים יש לחתוך.


• 
  לפני הכבישה מן הכובע, שמן הם חובה לקלף, אחרת מרינדה יכול להיות כהה ומעונן, והפטריות עצמן יהיו מרירות. מנקרים את קצה העור בסכין, ואז מסירים אותו בעדינות. כדי לעשות את זה קל יותר לעשות, לא להרטיב את הפטריות, קליפה יהיה הרבה יותר טוב אם הם יבשים.


• 
  משרים את השמן הקלוף לכמה דקות במים קרים, ואז הם חייבים לשטוף היטב כמה פעמים.

ישנן דרכים רבות כיצד למרינדהשמן. אם אתה רוצה ללמוד כיצד חמוצים חמאה עבור החורף ללא עיקור, מרידה קר יתאים לך. אם אתה מנוסה מספיק כדי להתמודד עם עיקור, לבחור מתכון מתוחכם יותר עבור חם marinating, אשר מספרת כיצד חמוצים חמאה עבור החורף פחיות עם אטום הרמטית.

שמנים מרככים: 1 דרך (מהיר marinating)

כדי להכין את שמן כבוש עבור המתכון הזה, אנחנו לוקחיםYou

• 
  1 ק"ג שמנוני


• 
  500 מ"ל של מים


• 
  3-4 כפות 4-6% חומץ ענבים


• 
  1 כף. מלח גס


• 
  0.5 כפית סוכר


• 
  8-10 אפונה של פלפל שחור


• 
  4-6 יח '. עלי דפנה


• 
  2-3 ניצנים של ציפורן

שיטת הכנה:

1. 
   מרתיחים את הפטריות בכמות גדולה של מים למשך 10-20 דקות, ואז מניפים אותו מעל המסננת


2. 
   מכינים את המרינדה: יוצקים לתוך המים פאן, מוסיפים את חומץ, לשים מלח, סוכר ותבלינים. מביאים את המרינדה לרתיחה


3. 
   שים את הפטריות מבושלים במרינדה. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות


4. 
   מעבירים את החמאה לפחיות ויוצקים מעל המרינדה החמה


5. 
   אפשר להתקרר מעט לכסות את הצנצנות עם עפעפיים מבושלים

שמן חמוץ כזה צריך להיות מאוחסןמקרר. אבל אם אתה רוצה לסגור את פחיות בחוזקה, להוסיף 2 כפות של חומץ למרינדה לעקר את פחיות עם פטריות לפני מכסת (זמן עיקור - חצי שעה לליטר פחיות).

כיצד במהירות ובנכונה marinate maslata: מתכון וידאו

אנחנו גם מציעים לך מתכון וידאו לבישול מהיר של שמן כבוש.

שמנים מליח: 2 דרך (קר מליח עם שום)

אפשר להכין מרלינג במרינדה בצורה אחרת, בשביל זה אנחנו צריכים לקחתYou

• 
  1 ק"ג שמנוני


• 
  1 ליטר מים


• 
  4 כפות שמן צמחי


• 
  2 כפות סוכר


• 
  4 כפית מלח


• 
  3 כפית. חומץ 70%


• 
  4 שיני שום


• 
  3 אפונה של פלפל שחור


• 
  1 עלי דפנה

שיטת הכנה:

1. 
   מכינים את הפטריות לחמצן: עוברים, מברשות, שוטפים היטב. אם פטריות גדולות, לחתוך אותם לחתיכות


2. 
   מרתיחים מים, מוסיפים מלח ומוסיפים מעט חומצת לימון או חומץ, כך שהפטריות המוגמרות אינן מושחרות


3. 
   לשים פטריות במים רותחים ומבשלים במשך 20 דקות. בעת הבישול, אל תשכחו להסיר מעת לעת את הקצף. פטריות מוכן להתיישב לתחתית


4. 
   לזרוק פטריות מבושלות במסננת וקריר


5. 
   מכינים את המרינדה: שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה


6. 
   שים את הפטריות במרינדה. מביאים לרתיחה שוב ולהוציא את המחבת עם השמן מן האש. יוצקים את חומץ ומכניסים פטריות בשום, פרוס


7. 
   אפשר להתקרר ולשים פטריות בצנצנות נקיות. יוצקים את המרינדה כך שהיא מכסה את הפטריות לחלוטין. בכל צנצנת לשפוך קצת שמן צמחי, מכסים את הצנצנות עם מכסים לאחסן במקרר

מבושל בדרך זו, חמאה ניתן לאכול למחרת, אבל הכי טעים הם יהיו אחרי 3 ימים. חנות זו ריקה במקרר יכול להיות לא יותר מ 4 חודשים.

שמנים מליח: 3 דרך (חם marinating)

כדי לחסל חמאה בדרך זו, אנחנו צריכים לקחתYou

• 
  700 גרם חמאה


• 
  600 מ"ל של מים


• 
  1.5 כפות. מלח


• 
  1 כף. סוכר


• 
  1 כפית תמציות אקטיות


• 
  0.5 כפית כוסברה


• 
  3 ניצני ציפורן


• 
  3 אפונה של פלפל


• 
  עלי דפנה לפי הטעם

שיטת הכנה:

1. 
   פטריות לעבור, להסיר את העורות מן הכובעים, לשטוף את השמן ביסודיות


2. 
   מביאים את המים לרתיחה, לשים את הפטריות. מרתיחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן לנקז


3. 
   שוב לשטוף את הפטריות ושופכים אותם עם מים חמים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, למעט חומץ.


4. 
   הסר קצף, להפחית חום ומבשלים במשך כ 20 דקות. בעת הבישול, מערבבים בעדינות את הפטריות ומסירים קצף מעת לעת. אם פטריות יש התיישבו לתחתית, ואת המלח הפך שקוף, הם מוכנים


5. 
   בעוד הפטריות מבושלות, לעקר את צנצנות שטף בתנור. אפשר לצנצנות להתקרר מעט. לשים על התחתונה תבלין קטן עלי דפנה


6. 
   שים את הפטריות מוכן בתוך הצנצנות בעזרת רעש. הם צריכים להיות ארוז מאוד חזק! יוצקים לתוך הצנצנות של תמצית חומץ, למעלה עם מרינדה מתוחים


7. 
   מכסים את הצנצנות עם מכסה ומעוקרים במשך 30 דקות במים רותחים. המים צריכים לכסות את הבנקים עבור 2/3


8. 
   מגלגלים את הצנצנות, מסובבים אותם ועוטפים אותם בשמיכה. אפשר להתקרר לאט

עכשיו אתה יודע איך חמוצים חמאה לחורף ומוכנים לתחילת העונה שימורים. ואיך מכינים את החמאה החמוצה? אולי יש לך משלך המתכון הארגוני המיוחד? שתף את זה עם הקוראים שלנו!