בילט לחורף: איך לבשל ולשמר שמן

עקרות בית רבות מתעניין איך לבשלשמנוני, כי בחורף אתה רוצה לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם חטיפים שונים וטעימים ככל האפשר. פטריות חמוצים מאוד פופולרי, אבל גם אתה יכול לחסל את החמאה. בנוסף, אנו מציעים לך לנסות מתכון מעניין עבור שימורים שמנוני ובצל, חטיף זה הוא חריף מאוד. לא משנה מה תבחר, קציר השמן לחורף יאפשר לך תמיד יש בהישג יד צלחת טעימה מאוד, אשר מתאים הן את השולחן היומי ואת חגיגה חגיגית.

שמן מלוח

מלחי שמנוני הוא לא כזה פופולרי דרך הקציר פטריות אלה, כמו כבישה. אבל, עם זאת, חמאה מומלחת היא חטיף מעולה. מתכון זה שמנוני כולל את זה רשימת מרכיבים:

• 
  שמן - 1 ק"ג


• 
  מים 150 מ"ל


• 
  מלח - 20 גרם


• 
  עלים של דומדמניות שחורות - 6-7 יח '.


• 
  sprigs של שמיר - 5-6 יח '. (או מטריה אחת)


• 
  אפונה פלפל מתוק - 4 יח '.


• 
  שום - 1 שיניים גדול


• 
  חזרת שורש - 1/2 יח '.

שיטת הכנה:

1. 
   נקו את השמן מלכלוך, שטפו במים קרים.


2. 
   2-3 דקות blanched השמן במים רותחים עם תוספת של מלח חומצת לימון. עבור כל ליטר מים תצטרך 20 גרם של מלח גדול 2 גרם של חומצת לימון.


3. 
   לאחר החמצה, מיד להוריד את הפטריות למשך כמה שניות במים קרים ולהסיר את העור מן הכובעים.


4. 
   מכינים את המלח: מביאים את המים לרתיחה וממיסים את המלח.


5. 
   שים את הפטריות בתמלחת רותחת. מבשלים כ 20 דקות על אש קטנה, לזכור לערבב. כאשר הם מוכנים, הם ישקעו לתחתית, ואת המלח יהיה שקוף.


6. 
   נקו את השורש חזרת, לשטוף אותו לחתוך לחתיכות קטנות. שום חתוך לפרוסות קטנות.


7. 
   קח את צנצנות מעוקרות, להניח את חזרת ושום, להוסיף את התבלינים הנותרים.


8. 
   מרתיחים את ריר שמנוני במהירות מגניב במים קרים לטמפרטורה של כ 40 מעלות. מקום פטריות בפחיות (הרמה שלהם צריך להיות על סנטימטר אחד מתחת לרמה של הצוואר).


9. 
   שים את הדף של כיפוף ולהשאיר את פטריות במשך יומיים בטמפרטורת החדר.


10. 
    לאחר יומיים, להעביר את פחיות עם פטריות למקום קריר, אבל לא לקחת את הדיכוי. כחודש לאחר מכן, חלב המלוח יהיה מוכן.

שמן מלוח בדרך כפרית: מתכון וידאו מסבתי

אין זה סוד כי החסר טעים ביותר מתקבליםבסבתות. אחרי הכל, הם יודעים את כל הסודות, הם יודעים בדיוק איך שמן כראוי את שיבולת שועל, ואשר המרינדה יהיה הטוב ביותר. והם מוכנים לחלוק כמה סודות עם עקרות הבית הצעירות.

חלב חמוץ

זהו מתכון שמנוני למדי למדי, זה יכול לשמש במקרים אלה כאשר אתה צריך לאסוף במהירות את פטריות שנאספו, ואין כל כך הרבה תבלינים בבית. למריחת שמן לקחת את המוצרים הבאים:

• 
  שמנוני - 4 ק"ג


• 
  מים - 1 ליטר


• 
  פלפל שחור - 5 יח '.


• 
  חומץ 9% - 1 כף. l.


• 
  מלח - 2 כפית.


• 
  סוכר - 1 כפית.

שיטת הכנה:

1. 
   ינשוף, לטהר ולשטוף היטב.


2. 
   בסיר גדול לשפוך את המים, מביאים לרתיחה ומוסיפים קצת חומץ ומלח.


3. 
   מרתיחים את השמן, עד שהם להתיישב על הקרקעית (זה ייקח 10-12 דקות). ואז לנקז את המים ולחזור רותחים שוב.


4. 
   מורחים את השמן על צנצנות סטריליות.


5. 
   מכינים את המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור למים, מביאים לרתיחה. מוציאים מן החום ויוצקים לתוך חומץ המרינדה. אולי אתה צריך יותר מים מאשר ליטר. הגדלת נפח המים, אתה צריך להגדיל באופן יחסי את כמות מרכיבים אחרים של המרינדה.


6. 
   יוצקים את הפטריות במרינדה חמה וסוגרים את הקופסאות בכובע הקפרון.


7. 
   מכסים את הצנצנות עם מגבת אמבט שמן עד מגניב לחלוטין, ולאחר מכן להסיר את הפטריות לאחסון בקור.

שמנוני ובצל

אבל את המתכון הוא חמאה עם בצל לחורף. לשימור oleaginas באמצעות טכנולוגיה זו יהיה עליך:

• 
  1 ק"ג שמנוני


• 
  180 גרם של בצל


• 
  25 גרם של מלח


• 
  1/2 כף. l. זרעי שומר


• 
  2 חזרת עלים


• 
  פלפל אדום טחון - לפי הטעם

עבור מלח

• 
  3 ליטר מים


• 
  150 גרם של מלח

שיטת הכנה:

1. 
   ראשית, להכין את השמן: נקי, לשטוף ולהפריד את הכובעים מן הרגליים.


2. 
   כדי להכין את המלח, להביא את המים לרתיחה ולמיס מלח בתוכו.


3. 
   שים את הפטריות במי מלח. מבשלים כרבע שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.


4. 
   מוציאים את מאפינס החמאה המוכן ומניחים לניקוז המים. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות לאמלוור ומניחים להם להתקרר.


5. 
   בעוד החמאה מתקררת, מקלפים את צלעי הבצל.


6. 
   אתה גם צריך להכין את הבנקים: לשטוף אותם היטב לעקר.


7. 
   בתחתית כל צנצנת, מילוי שכבה דקה של מלח, לשים בצל על גבי.


8. 
   לשים פטריות בפחיות כלפי מטה, לסירוגין כל שכבת פטריות עם שכבת בצל, מלח ותבלינים (זרעי שמיר, פלפלים).


9. 
   בחלק העליון, לשים חזרת עלים, זה יגן על פטריות מן המראה של עובש.


10. 
    נעל את הצנצנות והכניס אותן לקור.

שמנוני עם קורנית אורגנו: מתכון וידאו

שמן יכול להיות לא רק עםמוכר לנו פלפל עלה דפנה. בלטים מעניינים וטעימים מאוד מתקבלים אם אתה משתמש עשבי תיבול ארומטיים שונים - אורגנו, טימין וקינמון.

אנו מקווים כי העצה שלנו הוכיח להיות שימושי, ואת הכנת שמן לא יהיה קשה לך עכשיו. התיאבון!