כיצד חמוץ podberezoviki עבור החורף - מתכון צילום
זמן הסתיו נותן לנו נסים רבים, ואחד מהם - פטריות, במיוחד podberezoviki טוב - krepenkie, עם רגל דומה עץ ליבנה. איך חמוצים אלה פטריות לחורף? חתיכות קטנות, בעלות רגל חזקה וכובע, ללא "תושבים" זרים, מתאימות לחומרי עבודה.
כאשר השנה היא פטריות ביותר, אנחנו אפילו לא מסתכליםעל פטריות מגודל גדול כראוי לעשות, אבל אם זה הפך להיות חבל לעזוב ביער podrezovik גדול, אז זה יכול להיות יבש בהצלחה (בתנאי שזה לא תולעת).
כיצד חמוץ podberezoviki לחורף הוא מתכון מסורתי.
לפני תחילת הטיפול בחום, הפטריות מנוקותמ זרדים ועלים, את הרגל הוא ניקה של חול ואת שרידי השורש. כף הרגל של podereozovik עצמו הוא טעים להפליא, אבל זה מהר מהר כהה על לחתוך, ולכן עדיף מראש לבשל את הכלים עם מים מומלחים acidified ולשים את הפטריות בו לאחר חיתוך.
לפני בחירת פטריות, podberezoviki, שלהםמרותך במים הראשונים, וכאשר מכסה קצף מופיע, פטריות נשטפות תחת סילון זורם. פטריות במהלך הזמן הזה ירדו בגודל, הם נוחים לחתוך - הם לא להישבר והם מוכנים לעיבוד נוסף. יש מיתוס כי בעת בישול כל פטריות, אתה צריך לשים נורה מקולף במרק ואם זה הופך כחול, זה אומר כי בין פטריות מאכל שלהם רעיל הבחור היה תולעת.
נכון או לא, המחבר של המאמר בחשאי מחיות גם סובלות ממנה. רבים טוענים על boletuses הכבישה הנכון: כולן או לחתוך לחתיכות, עם רגליים או בנפרד, אנו יכולים לומר בביטחון - כמי יותר כמו זה, אבל את המתכון הקלסי מציע רגליים למלוחות בנפרד כובעים, קטנות פטריות התגלגלו בחורף בכללותו, וכן Boletus גדול קטן חתוכות 2 או 4 חלקים.
לפי המסורת, לפני כבישהפנקייק, מתכון בישול ממליץ על מים במחבת לשפוך בקצב של 100 מ"ל מים לכל 1 ק"ג של פנקייק מוכן, בתהליך של בישול, podberezoviki להתחיל להקצות מיץ שלהם, כך הנוזל מספיק. מיד לשים מלח מלח, סוכר וחומץ - הסכום שקשה לקבוע, אתה צריך לשים קצת ולנסות את המרינדה.
חישובים ממוצעים של 1 ק"ג של פטריות: אחת וחצי כפות מלח, 2 כפיות סוכר (לא בהכרח) ו 0.5 כוס חומץ. כאשר המים רותחים, הקצף נוצר, זה חייב להיות מוסר, ואז לשים את התבלינים - עלי דפנה, פלפלים, קינמון וציפורן - לבשל עוד 20 דקות, ועל רותחים באופן שווה, barkers ליבנה הם מעורבים כל הזמן.
הנכונות של pantobizons נקבעת על ידי השכיחותפטריות לתחתית המנות. ואז להסיר אותם מהחום, לאפשר להם להתקרר ולמלא אותם עם מכולות, או לשים אותם פחיות מחומם מיד לאחר סיום הבישול ומיד הפקק עם עפעפיים מעוקרים.
איך לחסל פנקייק חום לפני טיגון
לטגן דגמים צעירים מתאימיםboletuses לא מאוד גדול. טרום לשטוף או לנגב פטריות עם מטלית לחה, לשים בסיר ושופכי מים על האצבע מעל לרמה של פטריות, כאשר המים רותחים מעל והפטריות תהיינה קצף, Boletus צריך להפעיל במסננת ולשטוף תחת מים זורמים, ריר - הפטריות מוכנות כבישה.
לפני מרינדה ליבנה ומיד לפני חם, פטריות שלהם צריך 10 דקות כדי להרתיח את הפטריות במים ומלח, ולאחר מכן להוסיף את עלה הדפנה, פלפל אנגלי, פלפל שחור, אתה יכול לשים חומץ 1-2 שיני ניצן, לשפוך טוב, אתה מוכן להפשיל לבנקים מטוגן Boletus.
לאחר הוספת התבלינים, לבשל עוד 10 דקותבריחת נוצר המרינדה. פטריות מוכנות לטיגון. המשרה אינה צריכה לזרוק אותו - זה טוב במרקים, מרק, חם, וכו 'כשם Boletus במרינדה, להכין את שאר הפטריות צינורי :. באספן, Boletus, פטריות חמאה ועוד.
מחבר: קטרינה סרג'נקו
