2 רווחי גבינה עם עובש וצנוברים

כדי להכין 25 מנות (100 חתיכות) תצטרך:

• 230 מ"ל מים;


• 100-120 גרם חמאה;


• 1 כפית של טימין קצוץ (קורנית);


• ½ כפית מלח גס;


• פלפל שחור על קצה הכפית;


• 230 גרם קמח; 4 ביצים;


• 500 גרם גבינת רוקפור מתפוררת או גבינה מעובדת אחרת;


• 230 גרם גבינת גרואיר כתוש;


• 50-60 גרם של צנוברים קלויים.

כדי לטגן את האגוזים במחבת בינונית על אש בינונית, צולים את האגוזים כ -3 דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף. מניחים על מגבת נייר מגניב.

הכנה:

1. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. בסיר בינוני, משלבים מים, שמן, טימין, מלח ופלפל. מחממים לרתיחה. מיד לשפוך את כל הקמח, ומערבבים היטב. מערבבים עד שהתערובת לובשת צורה של קערה. הסר מהחום, מגניב במשך 10 דקות. לכפית עץ אחת, נסיעה בביצים, ערבוב הבצק בקפידה בכל פעם. מוסיפים את הגבינה רוקפור, גבינה וגבינה לבצק.

מכסים את שני הסדינים לאפיית קלף. מעבירים את הבצק לתוך השקית. בעזרת זרבובית בקוטר 2.5 ס"מ, מניחים את הבצק על סדיני האפייה.

3. אופים במשך 20 דקות עד שהבצק משחמם ומתקשה. במידת הצורך, לאחר 10 דקות לאחר תחילת האפייה, לשנות את הסדינים אפייה במקומות טובים יותר browning. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

אל גבירת הפתק: מבשלים בדיוק לפי המתכון, למעט קירור הבצק. שמור במיכל ואקום קפוא עד חודש 1. כדי לשרת על השולחן, מחממים את התנור ל 190 מעלות צלזיוס, מניחים את profiteroles בתנור במשך 5 דקות או עד מחומם.

מידע תזונתי:

• ערך האנרגיה הוא 124 קק"ל;


• שומנים - 10 גרם;


• כולסטרול - 53 מ"ג;


• שומנים רוויים - 5 גרם;


• פחמימות - 4 גרם;


• שומנים בלתי רוויים - 4 גרם;


• שומנים רב בלתי רוויים - 1 גרם;


• חלבונים - 5 גרם;


• ויטמין A - 87.6 מיקרוגרם;


• חומצה פולית - 20 mcg;


• נתרן - 255 מ"ג;


• אשלגן - 38 מ"ג;


• סידן - 111 מ"ג;


• ברזל - 1 מ"ג.

ראה עוד מתכונים:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

מחבר: קטרינה סרג'נקו