איך להכין יין תוצרת בית מבית chokeberry בבית
בכל העולם, החקלאיםלהשתמש בכל פרי גדל על המטעים שלהם, כל פרי בשל, ומספר עצום של גננים רוסים חקלאים דצ'ה מוזנחים גם על ידי מה גדלה ללא השתתפותם. מגיע לבית הכפר כדי לסגור את העונה, רק להסתכל מסביב. אנחנו כמעט בטוחים כי על המגרשים שלך או של השכן להפליא דילול העלווה הסתיו, אשכולות עסיסי של אוכמן אוכמן לתלות.
תאמינו שזה הענבים הצפוניים שלנו,תאנה רוסית. אל תרים אותו במהלך בטל במדינת סתיו פשוט פושעת. חלק מן היבול יכול להיות מופקדת בידי נשים, שעושים לו נפלא, הנחוצים מאוד שימושי עבור סירופ המשפחה מן Aronia או chernoplodki ריבת דובדבן טעים, אבל כל פירות יער אחרים, ומספרם תלוי פועלכם ועל אופטימיות תשלום, ניתן לשלוח במקרה הנוכחי.
Tinctures ו licurs מ chokeberry שחור הם גםלא רע, אבל התחביב האמיתי של אדם אמיתי מימי קדם הוא יין. שום דבר אינו קדוש כמו הסודות של עשיית יין בבית. אם אתה לא עצלן מדי אחרי הכפור הראשון לאסוף כמה דליים של גרגרי טארט ועסיסי באזורים הסמוכים, אנחנו מוכנים לתת לך כמה טיפים ראשוניים.
יין ביתי מ chryotripki
ארוניה מכיל מספיק סוכרים עבור התססה ואלכוהול היווצרות, אז זה די קל לעבוד עם זה.
מתכון 1. ראשית אתה צריך לקבל מיץ מן פירות יער. כל סוגי juicers הם מתאימים, ואת רוב איטית יכול להשתמש במטחנת בשר רגילה עם זרבובית. תאמין לי, תהליך ידני של קבלת חומרי גלם מרתק. עוגת וכתוצאה מכך ניתן להשליך, אבל את כמות הסוכרים ואת יסודות קורט שנותרו בו צריך לשמור אותך מפני מעשה זה פריחה.
יש לנו הרבה לחץ, אז אנחנו לוקחים גדולאמייל סיר, ושחרר אותם שם ויוצקים כמות קטנה של מים: 100 מ"ל לכל 1 ק"ג של גרוטאות. תערובת מחומם עד 70 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן בעדינות לסחוט את המיץ משני. במקרה זה, תוכלו לבחור כמעט חומרי גלם טהורים, אשר ישחרר אותך נהלים רבים לאחר ניקוי.
לאחר מכן, 1 ליטר מיץ שהושג נלקח 400מ"ל מים ו 250 גרם של סוכר, וורט מעורבב היטב בטמפרטורת החדר ושפך לתוך מנות מוכן (צנצנות, בקבוקים) ו סתומים עם מכסים או פקקים כותנה. כדי להאיץ את תהליך התסיסה, אתה יכול להוסיף 30 גרם של שמרים לכל 1 ליטר של יין ביתי מוכן chokeberry שחור.
לקראת תסיסה אינטנסיבית,ודא שחרור של פחמן דו חמצני מן הטנק או לספק גז נוסף למוצרים גזי. כפפות גומי פשוטות ומוכרות, צמודות היטב לצוואר הקופסאות. אבל עדיף לאבטח את תהליך הייצור על ידי יצירת תריס הידראולי הפשוט ביותר מתוך צינור פלסטיק, צנצנות עם מים חתיכת פלסטלינה, למשל, כפי שמוצג בתרשים.
הבחירה של יין כזה מתוך דובדבן שחור פנימהתנאי הבית בדרך כלל האחרון 3-4 שבועות, לאחר אשר המשקה הוא הבהיר, וכן משקעים אופייני צורות על החלק התחתון של המנות. עכשיו אנחנו חייבים בזהירות להביע את היין סיים, לשפוך אותו על בקבוקים לתת מנוחה במשך 2 חודשים.
מתכון 2. זה די אינטנסיבית במונחים שלפרוצדורות ביניים, השיטה היא בסופו של דבר היעילה ביותר, מרגש ו "טעים". דובדבן שחור צריך להיות מרוסק במיכל מתאים (ידיים או tolkushka) ופשוט למלא אותו עם סוכר בשיעור של 0,5 - 1 כוס לכל 1 ק"ג של פירות יער.
בחירת הפרופורציות מאפשרת לך לשנות את הקינוחהמאפיינים של יין הבית העתידי מ chokeberry. תערובת שהתקבל מועבר בקבוק סטרילי בגודל הנדרש, כך מיץ שהושג לא לוקח יותר מ 2/3 של נפח, והניח אותו במשך 7-10 ימים במקום יבש, חם. מנות עם בסיס יין יש לעורר לפחות פעם ביום (לנער).
בתום תהליך התסיסה, הגרגרים יעלו כלפי מעלה,ו קצף אופייני יופיע על פני השטח של wort. הגיע הזמן לסנן את wort מן עיסת לתוך זכוכית נפרדת עבור תסיסה נוספת. אתה יכול לעשות את זה דרך מסננת גזה, אבל לא לזרוק את הלחץ. מזה יהיה הבסיס לאיכות ביתית איכותית משחורה שחורה, שינוי תכונות הטעם שלה.
לכן, למלא אותו עם מים בשיעור של 200 גרם לכל 1 ק"גשל המשקל הראשוני של פירות יער של ארוניה, מוסיפים 50 גרם של סוכר, לסגור את המכסה ולהשאיר במשך שבוע במקום חמים, מבלי לשכוח לערבב באופן קבוע. אנחנו חוזרים למיץ שנדחק על ידינו, המרכיב העיקרי של היין מן הדובדבן השחור.
את המנות אנחנו מכניסים את זה צריךפקק בחוזקה, לא מאפשר חדירה של חמצן. בתקופה של "הליכה" אינטנסיבית, הלחץ פחמן דו חמצני ניתן לפצות עם כפפות גומי פשוט הדוק קבוע על הצוואר של הצנצנת, אבל עדיף מיד לעשות חותם מים על פי התוכנית המוצגת לעיל.
לאחר ההבשלה של עיסת מן החלק השני,לסחוט את המיץ ממנו ולהוסיף אותו לנפח הראשי של היין, פשוט לשים, אנחנו מערבבים הכל במיכל אחד, כי הצלחנו לסחוט מתוך היין שנקטפו היין. יתר על כן, היין המקומי של דובדבן שחור משחק תחת החותם הידראולי עד התסיסה מסתיימת (תחת שליטה קבועה), מסוננים, בבקבוקים ונשלח לאחסון במקום קריר. ליד היציאה, יש לך משקה יפה, מעט טארט של צבע אודם יפה.
מחבר: קטרינה סרג'נקו
