יין מארון אוכמניות בבית: מתכון פשוט ליין מדובדבן שחור ללא שמרים, עם עלי דובדבן ותפוח

יין איכותי מ chokeberry טרי בבית - מתכון פשוט עם תמונה

ארוניה היא ברי שחור ("פרי דובדבנים" בין האנשים) בבאזורנו מיוצג על ידי שלושה סוגים פופולריים. ואף אחד מהם לא היה שום עניין לתושבים מקומיים, כמרכיב להכנת מזון או משקאות. רק בפופולריות ברי האחרונות עשורים zaimela ברפואה הביתה לקוסמטיקה, ואחרי - בבישול. עכשיו chokeberry - מתנה משמים עבור הייננים. אפילו היין לאור Aronia טרי, מבושל בבית מתכון פשוט שלנו עם תמונה, לקבל באיכות גבוהה, צפופה, עקורה, עם צבע אודם בהיר ריח חזק של פירות יער סתיו.

מרכיבים הכרחיים עבור איכות תוצרת בית של יין טריים berries

• 
  אוכמניות - 12 ק"ג


• 
  סוכר מגורען - 7 כפות.


• 
  באר מים - 1 l

הכנה שלב אחר שלב של יין טריים של chokeberry בבית

1. 
   איסוף 10-12 ק"ג של chokeberry שחור בשלים. הסר פירות יער מ זרדים ולהשאיר אותם רחוץ כדי לשמר חיידקים שמרים על פני העור. הכן את כלי אופטימלי כדי להתחיל את התהליך.

2. 
   לאחר בחירת מיכל, להמשיך ללוש דובדבן שחור. בקפידה למחוץ כל גרגר עם הידיים שלך. Lazybirds יכול לנצל את tolkushka תפוחי אדמה, מטחנת בשר או מכשיר מטבח אחר.


3. 
   בגרגרים מועברים לשפוך את הסוכר פנימהחלקם של 1 כף. עבור 2 ק"ג של aronia. כדי לקבל משקה חמוץ טארט, להפחית את כמות ממתיק, יין קינוח מתוק, להגדיל את החלק של הסוכר. אבל זכרו, מתיקות מופרזת לא יכולה להגיע לשום מקום, בניגוד לחוסר.


4. 
   מערבבים היטב את המסה ברי עם סוכר,אל תהסס להוריד את היד עמוק יותר לתוך הקערה. ואז לכסות את המכיל עם מכסה ולהשאיר במקום חשוך בטמפרטורה של לא יותר מ 25C במשך 7-13 ימים. פעם ביום או יומיים, לערבב את המיץ עם מחית כך עובש לא טופס.


5. 
   אחרי שבוע או שנה וחצי, להרים אתלחומר לבין עבודה טובה עם הידיים שלו, המושכים ומועך עיסת ממיץ. העוגה היבשה, להשאיר אותו עדיין שימושית בשלב מאוחר יותר. זן מיץ דרך מסננת תה. אל תפחדו של ניקיון הנוזל: להחליק לתוך החור קצת לא כואב כדי לקדם את תהליך ייצור היין.


6. 
   כל מיץ וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך שני בקבוקי זכוכית חמישה ליטר. בהתחשב בכך 12 ק"ג של פירות שחורים נלקחים כבסיס, צלחת זו צריכה להספיק.


7. 
   הגיע הזמן לתת לסחוט את החיים השני. כדי לעשות זאת, יוצקים את פומס ברי עם ליטר של מים היטב או בבקבוק ויוצקים כוס אחת של סוכר. ובכן לערבב את המסה ולחץ על הבשר לתחתית כך נוזל עולה. מכסים את המכסה עם מכסה ולהשאיר שוב 1-1.5 שבועות ב + 18C - + 25C.


8. 
   מיץ סחוט ומתוח בעבר נשפך לתוךצנצנות זכוכית, להגן מפני מגע עודף עם האוויר. כדי לעשות זאת, לשים את המכסים על הבקבוקים עם חותמות מים, והניח את הקצוות של צינורות בצנצנת עם מים נקיים. השאירו את המיץ לתסיסה נוספת במקום קריר עם טמפרטורה של לפחות 18 מעלות צלזיוס, אך לא גבוה מ + 25 ° C.


9. 
   חזרי אל המחית המלאת מים. אל תשכח לערבב את זה כל יום או כל יומיים. לאחר 7-13 ימים, לחזור על תהליך ידוע בעבר: לסחוט את המחית, את המיץ וכתוצאה מכך זן דרך מסננת. הפעם, העוגה ניתן להשליך, זה לא יהיה לשאת את התסיסה השלישית.


10. 
    הגיע הזמן לקבל את המנה הראשונה של מיץ. הסר את הבקבוק gibrozavtory בעדינות, באמצעות מסננת קטנה, להסיר מפני השטח של קצף נוזלי וכל אשפה קטנה.


11. 
    מסננים את המיץ הראשון והשני של מיץ מchokeberry בכלי ענק אחד, ולאחר מכן להפיץ על שני בקבוקי 5 ליטר זכוכית. החזירו את החותמות לאתר ומניחים את הכלים בתנאי הטמפרטורה הנכונים במשך 7-12 הימים הבאים.


12. 
    בפעם הראשונה להסיר את הקצף מן הנוזל (1 זמן ב5-7 ימים). אבל אחרי 2 שבועות להתחיל לעשות סינון תקופתי. כדי לעשות זאת, להשתמש צינור גמיש דק בקבוקי זכוכית נוספים. נסו לרוקן את היין בכל פעם, מבלי לגעת במשקעים שבתחתית הפחית.

13. 
    סינון של יין יכול להתבצע לא לעתים קרובות מדי- פעם 3-4 שבועות. אבל יש עוד אחד, נוהל חשוב והכרחי, אשר תורם לחיים פעילים של שמרים אלכוהוליים. זה סוג של "האכלה". לטפטף 8-10 טיפות של תמיסה מימית של אמוניום כלורי (אמוניה) על כל נפח המשקה לאחר רתיחה של חודש. המשך הפעלה דומה כל שבועיים.


14. 
    חודשיים לאחר תחילת תהליך הייןהמשקה עצמו יתחיל להתבהר. אבל זו לא הסיבה להפסיק את זה הסרת משקע. עכשיו הסינון יכול להתבצע כל שבועיים כדי לכלול את כל "הישן" חיידקים אשר התיישבו על החלק התחתון של הבקבוק.


15. 
    ההבהרה המפורשת של היין היא סימן להתקרבותהשלמה. עכשיו הנוזל בבקבוקים כבר צעיר, אבל זה יין! הגיע הזמן לקחת מדגם כדי לתקן את הפגמים של הטעם. המשקה הצעיר צריך להיות חמוץ מעט, אבל לא חמוץ מדי.


16. 
    אם החומצה נראה מוגזם, לעשות את זהממתיק יין. כדי לעשות זאת, במקום את כמות הרצויה של סוכר בתוך שקיק גזה סטרילי לתלות אותו רק מתחת לרמה הנוזל עם חוט על הצוואר של הבקבוק. החלף את מלכודת המים. הסר את השקיק רק כאשר הסוכר הוא מומס לחלוטין.


17. 
    יין מתוצרת איכותית מחומץ טרייםrowan בבית (על פי מתכון פשוט עם תמונה) בקבוק ולסגור את המכסים. ורק לאחר עזיבה מלאה של הדים של תסיסה, להחליף את הכיסויים הרגילים עם תקעים אטום הדוק.

יין ריחני מבית chokeberry בבית: מתכון פשוט עם וידאו

למרות הפרטים המלאים של הקודםמתכון יין ביתי ריחני מן האפר בשחור גבעות שחור, אנו ממליצים לך להציג וידאו מפורטת ההוראה. אחרי הכל, מומחים אומרים כי עדיף לראות את תהליך היין פעם אחת כדי לשמוע על זה כמה פעמים. ישנם מספר זוטות וניואנסים הבולטים רק עם תצפית חזותית. ואם החלטתם לעשות יין ריחני אמיתי מן chokeberry שחור בבית, מתכון פשוט עם וידאו הוא מאוד הכרחי בשבילך.

יין מבוצר מ bilberries ו chokeberry שחור בבית - מתכון ללא שמרים

באופן כללי, מתכון להכנת יין מבוצר מפירות יער (אוכמניות, דומדמניות, אוכמניות וארוניה) ללא שמרים הוא לא מסובך יותר מאשר מתכונים של משקאות אחרים פירות יער בבית. והמקרה שלנו - אפילו קל יותר. השיעור הבא מוקדש הכנה מהירה ופשוטה של ​​יין לא קלאסי, אבל ליקר rowan אמיתי. תהליך כזה אינו דורש שום גבורה, והמשקה המוכן מתברר כמפתיע, חזק, עמוק ועשיר.

המרכיבים הדרושים עבור יין מבוצר מ אוכמניות אוכמניות ללא שמרים

• 
  צ'וקברי - 1 ק"ג


• 
  אוכמניות - 1 ק"ג


• 
  סוכר - 1 ק"ג


• 
  ג 'ין (או אלכוהול אחר של כוח זהה) - 2 ליטר

שלב אחר שלב בישול בבית של יין מבושל ברי מ bilberries שחור דובדבן ללא שמרים

1. 
   לאסוף או לקנות קילוגרם אחד של אוכמניות שחור chokeberry. הסר את כל העלים והגבעולים, אבל להשאיר את פירות יער לא שטף.


2. 
   באמצעות משפך רחב, מפזרים את היבול פנימהצנצנת זכוכית גדולה אחת. שימו לב: פירות יער צריך לתפוס לא יותר מ 1/3 של כלי השיט. מאז המתכון כולל גם סוכר, ושתייה אלכוהולי.


3. 
   באמצעות משפך זהה, להוסיף לתערובתאוכמניות שחור chokeberry את הכמות הנכונה של סוכר (1: 2). אז המשקה יתברר לא מתוק מדי, עם הערות טארט וחמיצות קלה. אם אתה רוצה לבשל מתוק "דביק" ליקר, להגדיל את כמות ממתיק.


4. 
   הגיע הזמן לשפוך חצי ג'ין לתוך הצנצנת. משקה כזה, אפילו לא הטוב ביותר, יהיה מושלם להתמודד עם המשימה של אחד המרכיבים של ליקר.


5. 
   כדי להפחית באופן משמעותי את העלות של ייצור יין תוצרת בית מעולה, אתה יכול להחליף מחצית של ג 'ין עם 40% וודקה או רום של אותו כוח. ודא כי הבקבוק אינו מלא עד הצוואר מאוד.

1. 
   מפרץ כל הרכיבים הדרושים נוזלי, בחותם הדוק את המכולה. קח את הצנצנת בשתי הידיים ולנער היטב, כך שהסוכר מחולק באופן שווה סביב כלי השיט.


2. 
   הסר את המיכל במקום קריר ללא ריחות חדים במשך שבוע. מנערים את הקערה מדי יום. ואז בתוך חודשיים, סקווש את הצנצנת 1-2 פעמים בשבוע.


3. 
   יין מועשר מן פירות יער לחגים השנה החדשהאוכמניות ו chokeberry שחור בבית על מרשם ללא שמרים יהיה מוכן לשימוש. מסננים את המשקה מבעד לשכבת הגזה ויוצקים מעל בקבוקי הזכוכית הקטנים.

איך להכין יין טעים מ chokeberry שחור עם עלי דובדבן

יינות מאוכניה אוכמן הם לא רק מוערךארומה נפלאה וטעם חמוץ עשיר, אלא גם לטובת הגוף. לאחר chernoplodki עצמה ויטמינים naspolnena ובטא קרוטן, פרוקטוז, חומרים טאני ו pectic, מאקרו ויסודות קורט כולל ברזל, נחושת, בורון, פלואוריד, מוליבדן ועוד. אז, ובהתבסס משקה כזה בר מפתיע הופך בלתי מזיק לחלוטין (במתינות) ואפילו מרפא. בואו ללמוד איך לעשות יין טעים מן העלים chokeberry ודובדבן.

המרכיבים הדרושים יין רואן טעים עם עלי דובדבן

• 
  ארוניה אוכמן - 1 כף.


• 
  עץ דובדבן משאיר - 100 גרם


• 
  וודקה - 500 מ"ל


• 
  מים - 1 ליטר


• 
  סוכר - 1 כף.


• 
  חומצת לימון - 1 כפית.

שלב אחר שלב בישול של יין הבית מ דובדבן עם עלה דובדבן

1. 
   גרגרי פטל קטפו את הקוצים, שטפו בעדינות וקיפלו בסיר. עלי דובדבן גם לשטוף ולהוסיף את כלי כדי דובדבן שחור.


2. 
   יוצקים את החומרים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. ואז מגניב את המרק, מתח על מסננת בסדר, לחץ על עלים ולהחזיר את הנוזל בחזרה למחבת.


3. 
   מרתיחים את המרק עם סוכר וחומצת לימון במשך 15-20 דקות על להבה קטנה. אין לאפשר לנוזל לרתיחה באלימות.


4. 
   לאחר שליש משעה, להסיר את הכלי מן הצלחת, מגניב לסנן את המרק. מוסיפים את כמות הוודקה הנכונה לבסיס ומערבבים היטב.


5. 
   לאחר 8-12 שעות, יין טעים מ chokeberry שחור עם עלי דובדבן יכול להיות שפכו לתוך decanters וניסה.

יין מקפוניה שחורה קפואה ותפוחים בבית: מתכון וידאו

אם עם פרופורציות וכלי עבור היין כברהכל ברור, הבחירה של חומרי גלם איכותיים יין מ chokeberry שחור קפוא תפוחים בבית עדיין השאלה. הגיע הזמן לדון בו:

• 
  ראשית, פירות יער צריך להיות בשלים (שנאספו לאחר הכפור הראשון בסתיו) ובריא;


• 
  שנית, כל דגימה מקומטת, מקומטת ומרוחקת, בהחלט חייבת להיזרק;


• 
  שלישית, chernoplodka בזמן תחילת הבישול יין לא צריך להיות שטף (לא לאסוף את האפר ההר אחרי גשם כבד);


• 
  רביעית, גם תפוחים להוספת יין ברי צריך להיות נכון: בשלים, עסיסי, עם טעם עשיר חמוץ מתוק ועפיצות אור;


• 
  חמישית, אם יש מים במתכון, זה חייב להיות בבקבוקים, סחוט היטב או טוב.

שאר הפרטים של הפיכת יין מ chokeberry קפוא ותפוחים בבית מתכונים וידאו:

הפוך את היין מ chokeberry המקומיתנאים - קצת מטרידות, אבל מהנה מאוד. הודות מתכונים מפורטים פשוט להכנת משקה עשוי פירות יער, תפוחים ועלי דובדבן ללא שמרים, אתה יכול ליהנות תהליכים מדהימים של היין מבלי להיות מוסחת על ידי טעויות ושינויים.