Enchiladas עם שעועית וירקות שורש

ראשית, בואו נסתכל על מהאנצ'ילדה. זוהי מנה של המטבח המקסיקני, אשר בהכרח בהרכב שלה יש פלפל חריף, למשל צ 'ילי. במקור, זה מילוי חריף, עטוף לחמניות הלחם מקמח תירס. אם אלה לא נמצאו בסופרמרקט הקרוב ביותר, אתה יכול לחלוטין להחליף אותו עם lavash.

הנחת: 4 מנות

זמן הכנה: 40 דקות

זמן האפייה: 20 דקות בטמפרטורה של 180 ° C

המצרכים:

500 גרם קצוצים דק עגבניות מיובשות עם שום

1 כוס רוטב סלסה

1 כף. l. פלפל אדום

1 כפית. אבקת קקאו לא ממותקת

מלח

אבקת פלפל שחור

לשטוף

2 כפות שמן זית או שמן צמחי

1/3 כוס בצל קצוץ דק (1 בצל קטן)

1 1/2 כוסות של גידולי שורש קצוצים דק קצוץ כגון לפת, לפת, רוטבגה, בטטות, גזר

1 כפית כמון טחון

400 גרם של שעועית, שטף סחוט

1 1/4 כוס גבינה מגוררת (כאופציה, גבינת מונטריי ג'ק מתאים)

1/4 כוס כוסברה טרייה

1/4 כוס שמנת חמוצה מעורבבת עם כף מים

סלסה וגבינה מגורדת (אופציונלי)

תהליך בישול:

1. בסיר בינוני, במקום עגבניות קצוצות דק, 1 כוס סלסה, פלפל אדום ואבקת קקאו. מביאים לרתיחה, להפחית את החום. מרתיחים, מבלי לכסות את המכסה במשך כ -10 דקות או עד שמתעבה, מתנועעים מדי פעם ומשפשפים את התערובת עם הצד האחורי של הכף. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור. הניחו בצד.

2. בינתיים, מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. הכינו מכולה קרמית לאנצ'ילדות אפויות. לחמם את הפיתות בתנור מחומם למשך 2-3 דקות.

3. במחבת גדולה, שמן חום מעל חום בינוני. מוסיפים בצל, עוברים במשך 2 דקות. מוסיפים ירקות שורש כתוש וכמון; לבשל, ​​לבחוש במשך 3-4 דקות או עד הירקות רכים ולא לרכוש גוון זהוב. הסר מהחום. מערבבים חצי תערובת העגבניות, שעועית מבושלת מראש, 3/4 כוס גבינה 1/8 כוס כוסברה.

4. מחלקים את התערובת שהתקבלה באופן שווה בין lavashi חם, לעטוף tubules. מניחים אותו במארז קרמי לאפייה.

5. נשארים את תערובת העגבניות שנותרה בקפידה עם כפית מעל האנקלד. מפזרים את הגבינה הנותרת. אופים ללא מכסה עם מכסה במשך 15 עד 20 דקות או עד שהוא מתחמם היטב. יוצקים 1/4 כוס שמנת חמוצה. אופים עוד 5 דקות ללא כיסוי. מפזרים את הכוסברה הנותרת. אם אתם רוצים להוסיף עוד סלסה, שמנת וגבינה.

טיפים לבישול:

אם אתה צריך לעשות את ההכנת של צלחת זו, עבורכך שכשהאורחים באים מהר, מבשלים אותו ומבשלים אותו, עושים הכל כפי שצוין במתכון לפני הנקודה 5. המכל הקרמי עם האנצ'ילדות הארוזות בו מכוסה בנייר כסף. מניחים את תערובת העגבניות במיכל אטום הרמטית. גבינה מגורדת וכוסברה קצוצה ממוקמות במארזונים. מלאי זה ניתן לאחסן במקרר עד 24 שעות.

כשהאורחים באים, רק לחמם את התנור לפני180 ° C. מוציאים את הסכל מהמיכל הקרמי. מן המכולה, לשים תערובת עגבניות על גבי עם enchilados. מכסים וחמים בתנור במשך 20 דקות. מפזרים את הגבינה הנותרת ואת הכיסוי ללא כיסוי, לחמם בתנור עוד 15 דקות. יוצקים את השמנת החמוצה ומערבבים במים ומכניסים לתנור עוד 5 דקות. מפזרים את הצלחת הגמורה עם כוסברה. מגישים עם שמנת חמוצה, סלסה וכוסברה.