איך לבשל דולמה בבית

עלה נותן עפיצות נעימה וחמיצות. אתה יכול לתת כל צורה. אבל הסדין קל ומהיר יותר לקפל ריבוע. הוא האמין כי dolma טעים ביותר מתקבל אם הגודל שלה הוא לא יותר מאשר אצבע קטנה, והוא ממוקם לחלוטין בפה.</ p>

מתכון לדולמנים

וריאציות בנושא בישול dolma היום הם גדולים. אנחנו ננתח את המתכון הקלאסי, אשר ניתן לשנות ולהתאים אם תרצה.

המצרכים:

• עלים של ענבים - 1 ק"ג


• בשר טחון - 1 ק"ג


• אורז - ½ כוס


• נורות גדולות - 2 חתיכות


• כוסברה


• שמיר


• פטרוזיליה


• מלח


• פלפל שחור ואדום


• מים רותחים


• שמנת 250 גרם


• כפיר 2 כפות


• שום - 2 ציפורן

שיטת הכנה:

• להכין את העלים. לשטוף במים מומלחים קלות ויבש;


• 2. הוציא את האורז;


• לנקות, לשטוף את הבצל שלי, בואו נלך דרך המטחנה בשר;


• מאוד דק לקצוץ את הירקות ולהוסיף בשר הקרקע, מלח ופלפל. אם תערובת יבש, אתה יכול להוסיף קצת מים מבושלים;


• להכין מחבת רחבה;


• פורשים את עלה הענבים לפניך, לוקחים כפית ומניחים אותה בבסיס. ואז בזהירות ואת העטיפה בחוזקה. לעשות את אותם מניפולציות עם שאר העלים;


• את הקפלים וכתוצאה מכך לקפל בצפיפות במחבת, יוצקים מים מומלחים כך שהוא מכסה את דולמה על ידי כמה סנטימטרים;


• מכסים בצלחת שטוחה, מתאימה לגודל הקיבוע, מכיוון שהדולמה חייבת להיות נייחת בזמן הבישול;


• מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עד מבושל. זה בערך 60 דקות. אם העלים כהים, אז המנה שלך מוכנה;


• כדי להכין את הרוטב לקחת קפיר, שמנת חמוצה, מלח, שום קצוץ, לערבב היטב ולשים במקרר. זה טעים יותר מאשר צונן.

מגישים חם עם רוטב.

כיצד כראוי להכין dolma

יש טריקים קטנים, בזכותם הדולמה שלך תהיה טעימה במיוחד:

• זה מאוד חשוב נכון לבחור את הבחירה של עלים. הכי טוב אם זה ענבים לבנים. הם צריכים להיות צעירים, בינוניים עם ורידים בולטים. לפני מילוי, הם צריכים להיות מבושלים במים רותחים;


• על העלה לא צריך להיות הפסקות. במקרים קיצוניים, הם יכולים להיות מטולאים עם פיסה של גיליון אחר;


• בתחתית הסיר, לשים קערה קרמיקה, ולאחר מכן את המנה לא לשרוף;


• דולמה לא צריך להיות מבושל, כלומר, להיאנח על אש איטית, ואז המילוי יהיה עסיסי;


• אם תוסיף קצת מנטה למילוי, זה יתברר להיות ריחני במיוחד;


• אם בשר עבור בשר טחון הוא רזה, להוסיף קצת חמאה.


• אם בשר קצוץ דק, ולא עבר דרך מטחנת בשר, דולמה יהיה הרבה יותר טעים;


• אתה יכול להכין את העלים לחורף. לאסוף את ערימות של 15 - 20 חתיכות, תחבושת ומילוי עם מלח. או פשוט מפזרים מלח.

תענוגות קולינריים מודרניים מאפשרים לכם לסגתמן הקנונים. עבור מילוי אתה יכול להשתמש בשר של תרנגול הודו, עוף ואפילו דגים. צמחונים מחליפים בשר בעת הבישול, למשל, שעועית. לפעמים, בשביל ספינינג, להשתמש עלים של תאנים, סוס סוס, חבוש. אבל הדולמה הקלאסית הישנה לא תוחלף בשום חידוש.