מתכון צרפתי מעודן: עוגיות אגוזים רכות מדלן

המצרכים:

• 
  ביצים - 70 גרם (1 - 2 חתיכות)


• 
  סוכר - 45 + 10 גרם


• 
  חמאה של שומן גבוה תוכן - 55 גרם


• 
  קמח - 60 גרם


• 
  אגוז אגוזים - 50 גרם


• 
  דבש - 10 גרם


• 
  אבקת אפייה - 1/2 כפית.

שיטת הכנה:

1. 
   לפני מבחן עובד בצורה להכין: לשמן את הצדדים ותחתונים של חמאת גומחות ומקום בתא ההקפאה


2. 
   מנפים את הקמח לתוך הקערה, מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים היטב - חשוב כי היא מחולקת באופן שווה במסה רופפת


3. 
   מקציפים את הביצים, לנער את החלמון עם החלבון עדאמולסיה הומוגנית, למדוד 70 גרם. מקציפים בהם 45 גרם סוכר עד קצף שמנת עבות. כאשר עובדים עם מיקסר, להתחיל עם מהירות מינימלית, בהדרגה להגדיל עד למקסימום


4. 
   ממיסים דבש, להדביק אגוז, עשרה גרםסוכר וחמאה. לקינוח זה, קרם פיסטוק הוא המתאים ביותר - זה יוסיף צבע הרוויה עם הכבד. סוכר לבן יכול גם להיות מוחלף על ידי סוכר חום. אם אין דבש פיסטוקים, אחרים יעשו: בוטנים, שקדים, שוקולד Nutella


5. 
   בתערובת הביצים נכנסים לקמח ומערבבים היטב - הוא צריך להתברר בצק צמיג, אך די תלול


6. 
   מוסיפים את האמולסיה הקרם-אגוז אל המסה - הבצק יקבל עקביות צפופה ופריכה


7. 
   ממלאים את חלל הבדיקה של הצטננות עם שני שלישים. מנעזים קלות את הצורה על פיזור המסה והמקום במקרר למשך חצי שעה


8. 
   מחממים תנור ל 170 מעלות ואופים5 - 8 דקות. שימו לב שהבצק לא מתייבש ונוקשה. מוציאים את העוגיות עדיין חם - לאחר הקירור, הם בקלות ללכת מן הקצוות של התבנית