טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

פסטה carbonara עם בשר חזיר, מתכון קלאסי עם תמונה. קרבונרה להדביק עם עוף ושמנת, צעד אחר צעד מתכון





אם כבר מדברים על המטבח האיטלקי, בדמיוןמיד יש שתי תמונות - פיצה ופסטה. ואם פיצה חלקה היגרו למגוון רחב של מזון מהיר בעולם, אז בהכנה של פסטה, תושבי חצי האי Apennine פשוט אין שווה. היום אנו מציעים לך להכיר את אחד הווריאציות הפופולריות ביותר של פסטה איטלקית זו - carbonara. במאמר שלנו תוכלו למצוא לא רק את הגירסה המסורתית של בישול צלחת זו, אבל גרסאות מקוריות אחרות של פסטה טעים של carbonara (למשל, ביצים גולמיות (חלבון), שום, וכו ').







אל הפתק! לא כל מוצרי מקרוני מתאימיםהדבק של קרבונרה. באופן מסורתי, ספגטי מחיטה durum משמש לבישול - הם בהחלט "להחזיק" על הרוטב שלהם. אטריות דקות רזות ופסטה פנה מתאימים גם לפסטה זו.



פסטה קרבונרה קלאסית עם בשר חזיר - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה



מיד לבצע הזמנה כי בגירסה המקוריתפסטה קרבונרה במקום חזיר בשימוש guanchiale - הלחיים חזיר יבשים. ובמקום פרמז'ן היה פקורינו של גבינת צאן. שני המרכיבים הם מסורתיים למדי עבור השטח ההררי, שבו, על פי האגדה, הכורים פחם שהמציא את המתכון קרבונרה עבד. אם אתה מצליח לקבל מוצרים כאלה נדיר קווי הרוחב שלנו, ואז בבטחה להשתמש בהם בהכנה. אם לא, אז זה לא משנה - עם קרם חזיר ופרמזן לא יותר גרוע!





מרכיבים נדרשים:




  • ספגטי - 225 גרם.


  • חזיר - 150 גרם.


  • פרמזן מגוררת - 1/2 כוס


  • ביצה - 2 יח '.


  • פלפל שחור


  • מלח




צעד אחר צעד ההוראה




  1. שמנו סיר מים על האש. אנחנו חותכים את חזיר עם קוביות בינוניות. במיוחד לא לטחון, בגרסה המסורתית של פחמנים צריך להיות היטב הרגיש חתיכות בשר רך.


  2. כאשר המים מתחילים לרתיחה אנו שולחים אותו למחבת ספגטי. מבשלים את הפסטה כ 5-7 דקות.

    שימו לב בבקשה! ספגטי לא נשבר, אבל שמנו אותו במים כולו. בהדרגה פסטה תהפוך רכה יותר. בשלב זה, טיפה בעדינות את הקצות היבשות לתוך המים.



  3. בעוד ספגטי מבושל אנו שולחים את בשר חזיר למחבת. שמן לא צריך להיות הוסיף, מאז בשר חזיר ייתן את עודף שומן לטיגון.


  4. Spaghetti מוכן נזרק במסננת, ניקוז עודפי מים.

    שימו לב בבקשה! ספגטי, כמו פסטות אחרותיש לרחוץ תחת מים זורמים. זה מספיק כדי לנקז עודף נוזלים ולהוסיף קצת שמן צמחי על פסטה חם, כך שהם לא מקל יחד.



  5. מוסיפים את פרוסות הספגטי החמות של בשר חזיר.


  6. ביצים חלפו במהירות עם מלח ביד עם מזלג או לטאטא. הם צריכים פשוט להפוך למסה הומוגנית. יוצקים את הביצים להדביק קרבונרה.


  7. למעלה עם פרמזן מגורד מוגז ופלפל שחור, מלח.


  8. מערבבים את הפסטה ומניחים אותה על השולחן. התיאבון!






חם קרבונרה להדביק עם בייקון תירס - צעד אחר צעד מתכון עם תמונה



ישנן וריאציות רבות של Carbonara. אבל אחד המוצלח ביותר הוא מתכון מעניין עבור פחמתי עם בייקון תירס. הדבק כזה מוכן די מהר, ובזכות שילוב יוצא דופן של תירס ובייקון מתברר טעים ומספק. בנוסף, מתכון זה יהיה מוערך על ידי חובבים של חידד - פלפל שום להוסיף להדביק של פיקנטיות מיוחדת.






מרכיבים נדרשים:




  • אטריות ביצים - 250 גר '.


  • בייקון - 150 גרם.


  • תירס משומר - 1/2 סיר


  • פלפל חריף - 1/2 יח '.


  • שום - 6 שיניים


  • טימין - 1 כף. l.


  • פטרוזיליה - 30 גרם.


  • יין לבן יבש - 1/2 כוס


  • חלמונים - 3 יח '.


  • פרמזן מגוררת - 1/2 כוס




צעד אחר צעד ההוראה




  1. שמנו מים על האש לחכות עד שהוא רותח,אנו שולחים אטריות או ספגטי. בינתיים, דק קוצצים את הבייקון ושופכים על המחבת החמה. כאשר את חזיר הוא מטוגן, אנחנו מוסיפים תירס זה כך שהוא ספוג עם ארומה.

    אל הפתק! במקום בייקון, אתה יכול להשתמש בשר או חזיר. העיקר הוא שהבשר עדין, ואפילו טוב יותר קצת מעושן.



  2. אחרי התירס במחבת, אנחנו שולחיםשום קצוץ דק, טימין טרי, פלפל חריף ופטרוזיליה. לגבי תבלינים זה מתכון פסטה, אין מרשמים קפדנית, כך שתוכל לשנות אותם על פי העדפות הטעם שלך.


  3. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, להפחית את החום ולהוסיף יין לבן יבש. בואו נרגיע מתחת למכסה למשך כמה דקות, כך שהאלכוהול יתנדף.


  4. בינתיים, לטאטא חלמונים ביצה ומלח במהירות. מוציאים את המחבת מהצלחת, שופכים ביצים אל הבייקון.

    אל הפתק! חלמונים לא צריכים להיות מוקצף, זה מספיק רק כדי להשיג אחידות שלהם.



  5. מיד להוסיף את אטריות סיים, לערבב לכסות עם מכסה במשך 1-2 דקות.


  6. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ומגישים קרבונרה חמה עם יין לבן.






קרבונרה להדביק עם עוף ושמנת ב multivark - צעד אחר צעד מתכון עם תמונה



בתחילה, המתכון קרבונרה לא היה שמנת. המאפיין הקרמי האופייני של הפסטה הושג אך ורק בעזרת גבינת צאן רכה, שנמס ממגע עם ספגטי חמים. אבל בהדרגה התרחב המתכון על ידי חידושים שונים, שעיקרם הפך לקרם. הכינו קרבונרה עדינה עם רוטב שמנת שאנו מציעים לכם עם עוף. כדי להאיץ את תהליך הבישול, אנו ממליצים להשתמש multivark.



אל הפתק! הכן הדבק של carbonara עם עוף יכול וללאmultivarki - במחבת עמוקה. אבל בקערה של multivark, תהליך הטיפול בחום הולך מהר יותר, ואת שריפת המנה עצמה כמעט בלתי אפשרי.




מרכיבים נדרשים:




  • ספגטי - 250 גר '.


  • פילה עוף - 200 גרם.


  • שמנת - 250 מ"ל.


  • בייקון - 50 גרם.


  • ביצים - 2 יח '.


  • פרמזן - 100 גרם.


  • שום - 2-3 ציפורן


  • שמן זית - 1 כף. l.


  • ירוקים


  • פלפל


  • מלח




צעד אחר צעד ההוראה




  1. ראשית, לשים סיר מים ספגטי: במים רותחים אנו נרדמים מקרוני ומבשלים עד 5-7 דקות. בינתיים, פילה עוף חתוכים לקוביות קטנות, בייקון לחתוך דק. בישול בשר עם בייקון בשמן זית, בחירת במצב "חם", הזמן הוא 10 דקות.


  2. מוסיפים את הקערה מרובת הקערה, מעורבב עם ביצים מוקצפות, מלח ופלפל. למעלה עם גבינת פרמזן מגוררת מגוררת ירקות ירוקים דק.


  3. מוסיפים ספגטי ושום קצוץ. לבחוש, לבחור את מצב "Pilaf", זמן 5 דקות.


  4. מוכן carbonuu שימש חם בהכרח, מפזרים גבינה קטנה לקשט את הירוקים.






Carbonara להדביק עם מעושן מקרל - צעד אחר צעד מתכון



הדגשת שאין עליה עוררין של carbonara הוא שלהטעם מעושן "עם עשן", אשר הדבק מקבל מן הבייקון. אבל במקום זה רכיב מסורתי, אתה יכול גם להשתמש דגים מעושנים. זה לאוהבי פירות ים המתכון הבא שלנו - קרבונרה עם מקרל מעושן - מוקדש.





מרכיבים נדרשים:




  • מקרוני פנה - 320 גרם.


  • בצל - 1 PC.


  • זוקיני גדול - 1 PC.


  • רוזמרין טרי - 2 sprigs


  • פילה מקרל מעושן - 130 גרם.


  • ביצים - 2 יח '.


  • חלב רזה הוא 100 מ"ל.


  • פרמזן - 40 גרם.


  • לימון


  • שמן זית


  • פלפל


  • מלח




צעד אחר צעד ההוראה




  1. מרתיחים את מקרוני פנה במים מומלחים בהתאם להמלצות על האריזה.


  2. מקלפים את הבצל, חתוכים לקוביות קטנות. קישואים קישואים, להסיר את הליבה רך. חותכים את הקישואים עם צלחות קטנות בזווית של כ 1 ס"מ, חתיכות הירקות צריך לדמות את הצורה של מקרוני pne.


  3. רוזמרי לשטוף ולקצוץ.


  4. חותכים את פילה דגים לחתיכות קטנות.


  5. על מחבת מחוממת בשמן זיתשכבו בצל וקישואים, פלפל ומלח. לאחר כ 5 דקות, להוסיף רוזמרין מקרל, לערבב. ממשיכים לבשל כ 5 דקות.


  6. בינתיים, להכות את הביצים עם חלב, פלפל את התערובת קצת.


  7. מסננים עודף מים מן pene סיים. שלח פסטה חם למחבת כדי מקרל.


  8. יוצקים את הדבק עם תערובת חלב ביצים, מוסיפים גבינה מגוררת דק ומערבבים.


  9. מכסים את המחבת במכסה ומכבים את האש. תן להדביק carbonone תלול במשך כ 2-3 דקות.


  10. מניחים את הדבק carbonara על צלחת עם כמות קטנה של פרמזן. על הדף, לסחוט קצת לימון מיץ לקשט כרצונו.




מתכונים מעניינים לבישול פסטה קרבונרהניתן למצוא באתרי אינטרנט כגון הבלוג של אנסטסיה Skripkina, Belonika, Afisha-Food, אמנות צהריים, וכו 'אנחנו גם מציעים לך להכיר את הסרטונים הטובים ביותר של בישול זה צלחת.





קרא עוד:
הערות 0