ארטישוקים ממולאים שמפניה

ארטישוק - צמח עשבוני רב שנתיילידי הים התיכון. שני סוגים עיקריים של ארטישוק, אכיל, שנקרא Cardon, או ארטישוק ספרדית Cynara cardunculus, ואת הזרע, או ארטישוק קוצני Cynara scolumis.

ארוחת ערב קלה עבור גורמה.

4 מנות של 320 קק"ל (1339 ק"ג)

המצרכים:

ארטישוק - 4 יח '.

בצל - 2 יח '.

חמאה או מרגרינה - 1 כף

- 250 גרם

שום - ציפורן אחת

שמנת - 1 כף

אמנטל גבינה - 175 גרם

פלפל לבן או פלפל חריף

מלח

לימון - לקישוט

הכנה:

עם ארטישוק להסיר את הגבעול ואת עלי הדפנה. קצות העלים העליונים מנותקים. טובלים במים מומלחים ומבשלים 25 דקות. לאחר שימוש במזלג, להסיר את העלים הפנימיים וכפית להסיר את "עלים יבשים" ליד הבסיס. הסלים התגלגלו.

חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. חותכים Champignons ומוסיפים בצל. מוסיפים את המיץ מן השן של שום ומלח. מבשלים עד שהמים מתאדים לגמרי. מוסיפים את הגבינה המגודרת.