Bograč - מרק הונגרי

Bograč - מרק הונגרי

בוגראך הוא מנה מסורתית של אנשי בקר Magyar. הוא מוכן מן המוצרים קל להגיע במהלך הנדודים בהרים - בשר וירקות. תכונה ייחודית של bograch, מה שהופך אותו בניגוד גולש רגיל - הוא שפע של פפריקה. אחרי הכל, איזה סוג של מטבח הונגרי ללא פפריקה! על פי הכללים, את bograch מכין על אש פתוחה בתוך קלחת גדולה, ומכאן שם של צלחת: bogrács בהונגרית - סיר. לכן, bograch היא חלופה מצוינת לאוזן נשך את kulesh, אשר אנו בדרך כלל מבשלים בטבע.




כדי להכין bogracha תצטרך:

• 
  400 גרם בשר (טלה, עגל או בשר)


• 
  2 ראשי בצלים של בצל


• 
  2 גזרים


• 
  2 פלפלים בולגרים


• 
  2 עגבניות בינוני (אתה יכול להחליף 1 כף רסק עגבניות)


• 
  5 תפוחי אדמה בינוניים


• 
  1 כפית פפריקה (אתה יכול לעשות יותר - אתה לא יכול לקלקל את פפריקה באג)


• 
  80 גרם של שומן חזיר


• 
  2-3 שיני שום


• 
  מלח, פלפל, כמון, פטרוזיליה קצוצה דק - לפי הטעם

לקבלת כופתאות (chipper):

• 
  80 גרם של קמח


• 
  1 ביצה


• 
  מלח לפי הטעם

דק קוצצים את הבצלים. ממיסים את שומן החזיר בקדירה ומכניסים את הבצל לתוכו עד שהוא שקוף. חותכים את הקוביות טבחו מראש ולהוסיף בצל יחד עם הפפריקה. מערבבים היטב ומטגנים.



חותכים את הגזר הקצוץ ומוסיפים לבשר. מתבשלים עוד 7 דקות, מתנועעים מדי פעם. לאחר מכן, לשים בסיר עגבניות פרוסות ללא עור (העור ניתן להסיר על ידי שפכו עגבניות עם מים רותחים) ופלפל בולגרית. אם אין לך עגבניות - אתה יכול לשים רסק עגבניות, אבל עם ירקות טריים, הרסיסים יהיה טעם טוב יותר. מלח, פלפל, להוסיף ליטר מים רותחים ומבשלים במשך חצי שעה על אש קטנה. מים לא צריך להיות יותר מדי, הבשר לא צריך להיות מבושל, אבל מבושל.



בעוד הבשר הוא מבושל, אתה יכול לבשל כופתאות(chipper). לשם כך, לנפות את הקמח לתוך קערה, להכות את הביצה בתוכה, להוסיף מלח ומערבבים את הבצק. אחר כך מגלגלים את הבצק לעוגה דקה וקוטפים על חתיכות קטנות. סיים את קיפול chipper בקערה ושופכים את הקמח, כך שהם לא מקל יחד.



כאשר הבשר הופך רך, להוסיף את הבאגתפוחי אדמה קצוצים להוסיף ליטר אחר של מים רותחים. ברגע התפוחי אדמה הם כמעט מוכנים, הניח את הניוקי ב gazag ולתת להם לבשל. מוסיפים פטרוזיליה, כמון, שום קצוץ דק, אתה יכול להוסיף כמה כפות של יין.



הכנת bograch ייקח לך על שנישעות. הבוגראש המוגמר חייב להיות סמיך וחד. אתה יכול לתת לו לעמוד מתחת למכסה, ואתה יכול מיד לשפוך על הצלחות. לאכול את bograch חייב להיות חם.



התיאבון!