אווז חג המולד

אווז חג המולד

כדי להכין אווז חג המולד תצטרך מוצרים אלה:

• אווז במשקל כ -5 ק"ג


• 12 תפוחי אדמה


• 6 יח '. בצל


• 3 יח '. גזר


• 300 מ"ל של יין יבש אדום


• 5 כפות. l. מותק


• 1 כף. l. חרדל


• 1 כף. l. פלפל שחור טחון טרי


• 1 כף. l. עמילן


• 1 כף. l. מלח ים גס


• סוכר לפי הטעם

שטפו את פגר האווז, אם הנוצות נותרו עליו - לחרוך אותם. לחתוך כמה שיותר שומן מן הצוואר והצוואר, לנקב את הפגר עם קיסם - יותר נקבים יהיה, יותר טוב. לשפשף את האווז עם פלפל ומלח.

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. מניחים את הסדין על גיליון האפייה ומניחים עליו את פגר האווז. מערבבים היטב חרדל, סוכר ודבש ויוצקים את התערובת על הציפור. מכניסים את האווז לתנור, ומפחיתים מיד את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס. אופים את האווז במשך שעתיים, עם כל 20 דקות זה צריך להיות שפכו שמן מתוך גיליון אפייה.

מקלפים את הבצל והגזר. חותכים כל נורה במחצית, וכל גזר - לתוך 4 חלקים יחד. מקלפים את ראשי השום מן השכבה העליונה של הקליפות וחותכים אותם לחצי. אתה לא צריך לחלק את השום לפרוסות! תפוחי אדמה, גם, נקי לחתוך לחתיכות גדולות.

לאחר שעתיים, הוציאו את האווז מהתנורלהשאיר אותו על הסורג. מהמחבת, לנקז כמעט את כל השומן (צריך להישאר 2-3 כפות), לשים ירקות על זה לערבב עם שומן. מניחים את הסורגים על תבנית האפייה ואופים את האווז עם הירקות עוד שעה. לאחר מכן הוציאו את האווז מהתנור, עוטפים אותו בנייר כסף ומניחים אותו במקום חמים, כדי שלא יירגע. אופים את הירקות עוד 15 דקות ב 200 ° C.

שים את הירקות מבושלים על צלחת ומבשליםרוטב. כדי לעשות זאת, לשים מגש אפייה עם שומן ומיץ על התנור לחום בינוני, לשפוך את היין לתוכו ולהביא את הנוזל לרתיחה, מגרדת את המיץ אפוי עם מרית. יוצקים את הרוטב לסיר, מוסיפים את העמילן לתוכו, מדללים אותו תחילה בכמות קטנה של מים קרים, מלח לפי הטעם ומערבבים.

לפני ההגשה, לשים את האווז על הירקות ושופכים רוטב או לשרת את הרוטב בסירה רוטב נפרד.

התיאבון!