טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

צ'אנטרל כבוש



צ'אנטרל כבוש



Chanterelles - לא רק טעים, אבל גם מאוד שימושיפטריות. בנוסף, הם מאוד קל לניקוי. ו chanterelles הם כמעט לא wormy. Chanterelles המרינדה - פשוט טעים, כמובן, אם במרינדה כראוי.








צ'נטרלס נטלה מיץ לימון



צ'אנטרל כבוש


מרכיבים נדרשים:




  • 0.5 ק"ג של chanterelles


  • 100 מ"ל של חומץ 9%


  • 2 כפות שמן צמחי מעודן


  • 5 אפונה של פלפל שחור


  • 2 עלי דפנה


  • 2 ניצני ציפורן


  • מיץ של לימון אחד


  • מלח לפי הטעם




צעד אחר צעד הוראה:




  1. משפשפים בעדינות את הפטריות, ואז שוטפים אותם במסננת גדולה מתחת למים זורמים קרים, מנסים לא לפגוע בהם. אפשר למים להתרוקן.צ'אנטרל כבוש

    חשוב! המשימה שלך היא לנקות ביסודיות את הפטריות מפני לכלוך, במיוחד את הרגליים. אם chanterelles הם מלוכלכים בכבדות, עדיף קודם לשטוף אותם במשך 20 דקות, ואז מברשת, ולאחר מכן לשטוף מתחת למים זורמים.



  2. מקפלים את הפטריות במחבת - קטנים יכולים להיות שלמים, גדולים יש לחתוך יחד לחצאים.


  3. חותכים את הלימון במים רותחים, ואז לסחוט ממנו את המיץ.


  4. יוצקים chanterelles עם מים רותחים. חצי קילו של פטריות אתה צריך 1.5 ליטר מים רותחים.צ'אנטרל כבוש


  5. שים את המחבת עם chanterelles על אש קטנה, מלח, מוסיפים את מיץ לימון.


  6. מביאים את chanterelles לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות.צ'אנטרל כבוש

    חשוב! בשלב זה, העיקר לא לעכל את הפטריות, אחרת הם יהיו רכים מדי.



  7. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים לתוך מחבת נפרדת של 100 מ"ל מים, מוסיפים את חומץ (אתה יכול לקחת בלסמי). מניחים את המחבת על האש, לשים את התבלינים במרינדה ויוצקים בשמן הירקות.צ'אנטרל כבוש


  8. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים אותה במשך 3 דקות. ואז לכבות מיד לחץ.


  9. מקפלים את הפטריות מבושלים בתוך צנצנת, יוצקים חם מרינדה חם וסגור את המכסה.צ'אנטרל כבוש


  10. אפשר פטריות לחלוט במשך שלושה ימים.


  11. אתה צריך לאחסן את chanterelles, אשר מושרים על פי המתכון הזה, במקרר.צ'אנטרל כבוש

    אל הפתק! אם יש לך מקום קטן במקרר,המרינדה עם chanterelles מיץ לימון יכול להיות מגולגל עם כריכות. כדי לעשות זאת, הם לא צריכים להיות מקופלים לתוך דוכנים לאחר רותחים, אבל לתוך מבושל מבושל ומרתיחים עוד 15 דקות. רק לאחר רותחים במרינדה, במקום פטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדה רותחת ומיד מתגלגלים.







צ 'רטרלים במרינדה: כובעים עם קינמון



צ'אנטרל כבוש


מרכיבים נדרשים:




  • 1 ק"ג של chanterelles


  • 140 מ"ל של חומץ 8%


  • 70 מ"ל של מים


  • 1 כף. מלח


  • 1 כפית סוכר


  • 5 אפונה של פלפל מתוק


  • 2 ניצני ציפורן


  • 1 עלי דפנה


  • קינמון לפי הטעם




צעד אחר צעד הוראה:




  1. הכינו פטריות, כמו במתכון הקודם.


  2. עם chanterelles שטף את הרגליים - אתה רק למרינדה את המרינדות.


  3. מרתיחים את המכסים במים מומלחים במשך 20-30 דקות, ולאחר מכן להטות אותם בתוך מסננת כדי לאפשר את הכוס כדי נוזלי.

    אל הפתק! הרגליים של chanterelles, אם כי הם לא משמשים את זהמתכון, טעים מאוד. אל תזרוק אותם. אם אתה רוצה להרגיש כמו גורמה - רק לטגן את הרגליים של chanterelles. אם יש לך כל כך הרבה פטריות, כי אתה לא יכול לאכול מיד, רגליים מטוגנות יכול גם להיות מגולגל, ממלא אותם smoltsem נמסה.



  4. יוצקים מים למחבת, מוסיפים את חומץ ומלח, מביאים את המרינדה לרתיחה.


  5. אנחנו מורידים את הכובעים מבושלים במרינדה רותחת ומבשלים עוד 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.


  6. ממש לפני סיום הבישול, מוסיפים את התבלינים והסוכר לפטריות ומרתיחים עוד 3 דקות.


  7. מגניב את הפטריות מבלי להסיר אותם מן המרינדה.


  8. לשים את כובעים סיים לתוך צנצנות נקיים, מעוקרים, למלא אותם עם אותה מרינדה שבו הם מבושלים.


  9. מכסים את הצנצנות עם מכסה ומכניסים אותם למקום קריר. שמור על chanterelles במרינדה כובעים במקרר או במרתף קר.






צ'אנטרלס חמוץ פיקנטי עם סלרי וערער



צ'אנטרל כבוש


מרכיבים נדרשים:




  • chanterelles - 250 גרם


  • חומץ יין לבן - 100 מ"ל


  • בצל - 1 PC.


  • סוכר - 2 כפית.


  • שורש סלרי - 40 גרם


  • פלפל שחור - 5 אפונה


  • ג 'וניפר פירות - 4 יח'.


  • עלי דפנה - 3 יח '.


  • רוזמרין - 2 sprigs


  • שום - 2 ציפורן


  • פלפל צ'ילי - תרמיל אחד


  • מלח לפי הטעם




צעד אחר צעד הוראה:




  1. Chanterelles נקי ויסודי לשטוף.


  2. Blanch את הפטריות במשך 1 דקות במים מומלחים רותחים, ואז לשפוך אותם לתוך מסננת.


  3. בצל לקלף לחתוך לרבעים, וכל שן שום - לחצאים.


  4. צ 'ילי פלפל לחתוך לשניים, להסיר את הזרעים.


  5. עם שורש סלרי, לגרד את הקליפה, ולאחר מכן לשטוף את השורש ביסודיות דק לגרוס.


  6. מערבבים את החומץ עם 250 מ"ל של מים, תבלינים וירקות קצוצים דק.


  7. מביאים את המרינדה לרתיחה, לזרוק את גרגרי הערער לתוכו ומבשלים כ 5 דקות.


  8. מסננים את המרינדה, אבל לא זורקים את התבלינים והירקות המבושלים בה, אבל מניחים אותה על קרקעית הפחית המעוקרת. מרינדה שוב שמה על הכיריים.


  9. Chanterelles Blanched לשים בצנצנת על ירקות ויוצקים מלוחים רותחים.


  10. מיד לגלגל את הצנצנת ולשים אותו הפוך על קירור.


  11. שמור במרינדה זה chanterelles מתכון זה במקום חשוך וקריר.





ואתה מבשל chanterelles במרינדה לחורף? האם יש לך מתכון מוכח? שתף את הסודות הקולינריים שלך עם קוראים אחרים של ארץ הסובייטים!


</ p>
קרא עוד:
הערות 0