צ'נטרלס עם שמנת חמוצה

Chanterelles מטוגן עם שמנת חמוצה

הנה מתכון פשוט לבישול chanterelles מטוגנים עם תוספת של שמנת חמוצה. כדי להפוך chanterelles שמנת חמוצה על פי המתכון הזה, לקחת:

• 
  500 גרם chanterelles
• 
  200 גרם שמנת חמוצה
• 
  150 גרם בצל (בצל אחד גדול)
• 
  3-4 קמצוצים של פלפל שחור
• 
  כמה גבעולי פטרוזיליה
• 
  מלח לפי הטעם
• 
  שמן בישול לטיגון

Chanterelles לשטוף, נקי לחתוך (דיפטריות קטנות ניתן מטוגן לחלוטין). מקפלים את הפטריות הקצוצות במחבת וממלאים במים, כך שהרמה שלה נמוכה בכשני שלישים מרמת הפטריות. מפזרים קצת ומדליקים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים במשך כעשר דקות. ואז להסיר את המכסה ומבשלים במשך כעשר דקות (עד כמעט כל המים התנדף).

בעת בישול פטריות, דק קוצצים את הבצל ומטגניםשלה לגוון זהוב בהיר. כאשר כמעט כל הנוזל הוא התאדה מן הפטריות, יוצקים את שמן הירקות לתוך המחבת, יוצקים על טוסט, להגביר את החום ומטגנים במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן להפחית חום, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

לכבות את chanterelles שמנת חמוצה על אש מינימלית מתחת למכסה סגור במשך חמש דקות. מפזרים את הפטריות המוכנות היטב פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. אתה יכול לשרת את השולחן!

צ'נטרל עם שמנת חמוצה ופילה עוף

האם אתה רוצה משהו מספק יותר? אתה יכול לעשות chanterelles שמנת חמוצה עם פילה עוף. כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:

• 
  500 גרם chanterelles
• 
  300 גרם שמנת חמוצה
• 
  250 גרם של חזה עוף
• 
  בצל אחד
• 
  ירקות וחמאה לטיגון
• 
  ירקות של שמיר, מלח, פלפל - לפי הטעם

שוטפים את chanterelles בכמה מים, לטהרדבק בוץ, שטוף וזורק שוב במסננת, כך שהכוס מיותרת. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות בגודל בינוני (דק זה לא הכרחי). לשטוף את העוף, לנקז לחתוך לרצועות דקות או קוביות גדולות. בצל לקלף לחתוך לרבעים של טבעות.

ממיסים מעט חמאה במחבת,מוסיפים את הירקות והחום. בשמן מחומם, לשים את העוף ומטגנים לרגע על חום גבוה, תוך ערבוב מתמיד. מלח ופלפל את הבשר, להעביר לצלחת.

באותו מחבת לשים chanterelles,מלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מכינים את הפטריות עד שהנוזלים המשתחררים מהם מתנדפים לחלוטין, מתעוררים מדי פעם. מוסיפים מעט שמן ומטגנים במשך 1-3 דקות.

הניחו את chanterelles כדי פילה עוף מטוגן. מוסיפים את החמאה למחבת, מניחים את הבצל, מלח קל ומטגנים בחום בינוני עד רך (כ -20 דקות). לאחר מכן מוסיפים את העוף עם פטריות על הבצל, מערבבים, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים שוב.

מכסים את המחבת במכסה, מפחיתים את החוםמינימום ומבשלים במשך חמש דקות. הסר מן החום, העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם, להוסיף ירקות קצוצים דק של שמיר ומערבבים. לכסות ולתת לעמוד במשך חמש דקות, ולאחר מכן לשרת עם פירה.

Chanterelles עם שמנת ותפוחי אדמה

מנה נוספת מזינה, אשר עשוי להחליף את כל ארוחת הערב, הוא chanterelles עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה. עדיף להכין את המנה הזאת עם תפוח אדמה צעיר, אבל הרגיל יירד. הכן מוצרים כאלה:

• 
  chanterelles - 1 ק"ג
• 
  תפוחי אדמה - 800 גרם
• 
  שמנת חמוצה - 400 גרם
• 
  בצל - 2 יח '.
• 
  שמן צמחי - 2 כפות. l.
• 
  פטרוזיליה, שמיר, מלח, פלפל - לפי הטעם

Chanterelles מנוקים, לשטוף במים זורמיםלחתוך אותו. לשטוף את תפוחי האדמה, לקלף לרתיחה במים מומלחים כמעט עד מבושל (10-15 דקות לאחר רותחים). אפשר תפוחי אדמה להתקרר לחתוך לחתיכות גדולות. קולפים בצל וקוצצים דק.

במחבת עמוקה יוצקים בשמן הירקותמטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומחכים עד שכל הנוזל שהופרד מהם יתאדה, ואז מטגנים עוד 10-15 דקות. מלח לפי הטעם.

מוסיפים את השמנת החמוצה ומבשלים עוד 10 דקותלשים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לעשות. בסוף ההכנה, מוסיפים ירקות קצוצים דק, פלפל ומלח לטעום, מערבבים.

התיאבון!