עגבניות מלוחות

עגבניות מלוחות טריזים

אחד המתכונים הפשוטים ביותר הוא עגבניות מומלחות, חתוכות לפרוסות. להכנת שלהם אנחנו צריכים לקחת:

• 
  עגבניות


• 
  מים


• 
  מלח

כדי לעגב עגבניות בדרך זו, אתה צריך לבחור צפוף, בגודל בינוני עגבניות. אנחנו מנקים את העגבניות מהגבעולים, חותכים לפרוסות ומכניסים אותם לצנצנות ליטר.

אנחנו מכינים את המלח: שופכים מלח לתוך המים בקצב של 30 גרם מלח לליטר מים (כמות המים תלויה בכמה עגבניות אתם מתכוונים לסגור). מביאים את המלח לרתיחה.

יוצקים את המלח לתוך העגבניות בצנצנות. יחס של עגבניות ותמלחות - 2: 3 (כלומר 60% מהנפח של הבנק עגבניות, 40% - מלח).

מכסים את הצנצנות עם מכסים, לשים במחבת עם מים חמים לעקר במשך 12 דקות. לאחר עיקור, מיד מגלגלים את הצנצנות ולהגדיר אותם הפוך עבור קירור.

קרא גם עגבניות חמוצים בדרך קרה לחורף.

עגבניות מלוחות עם חרדל

חרדל מעניק לחריפות את העגבניות, משפר את טעמם וריחם. מלוחים כך עגבניות דומה חבית. כדי לעגב עגבניות בדרך זו, נצטרך:

• 
  עגבניות לכל צנצנת של שלושה ליטר


• 
  מים רותחים - 1 ליטר


• 
  מלח - 60 גרם


• 
  אבקת חרדל - 20 גרם


• 
  פלפל שחור - 7-10 אפונה


• 
  פלפל מתוק - 5-7 אפונה


• 
  עלי דפנה - 6 יח '.


• 
  שום - 3-4 ציפורן


• 
  שמיר טרי - 1 סניף גדול (ניתן להחליף עם שמיר יבש - 7-9 גרם)


• 
  חזרת

אנחנו מניחים תבלינים (פלפלים שחורים ומתוקים, עלי דפנה, שום, שמיר, חזרת) בתחתית צנצנת של שלושה ליטר. העגבניות שלי נקבו במזלג בכמה מקומות. לשים בעדינות את העגבניות בצנצנת.

אנחנו עושים מלח בליטר של מים רותחים (טמפרטורת החדר - חדר), למלא את המלח עם עגבניות.

אנחנו לוקחים חתיכה מבושלת של בד כותנה לבן, לשים אותו על עגבניות ויוצקים אבקת חרדל על גבי. זה יגן על עגבניות מן המראה של עובש.

אנחנו שומרים עגבניות בטמפרטורת החדר פנימהבמשך 1-2 שבועות, מבלי לכסות את הצנצנת עם מכסה. לאחר 1-2 שבועות, סגור את הצנצנת עם עגבניות עם מכסה פלסטיק והכניס אותו לתוך המקרר. לאחר 2-4 שבועות, העגבניות המלוחות יהיו מוכנות.

עגבניות מלוחות עם חזרת

אם אתה אוהב לחדד, אתה יכול לבשל עגבניות מומלחות עם חזרת בסיביר. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• 
  עגבניות - 8-10 ק"ג


• 
  מים - 10 l


• 
  מלח - 600-800 גרם


• 
  חזרת שורש - 3-4 יח '.


• 
  שום - 3 ראשים


• 
  גרגרי שמיר, עלים של דומדמניות שחורות, פלפל אפונה מתוק - לפי הטעם

העגבניות שלי מיובשות. השום מפורק על השיניים ואנחנו מנקים כל שן. השורש של צנון הסוס מנוקה ונחתך לחתיכות. ענפי השמיר ועלי הדומדמניות שלי, הניחו למים להתרוקן.

הבנקים עגבניות הם מעוקרים. אנחנו מכניסים את העלים של דומדמניות שחורות, שמיר, שום, פלפל מתוק חזרת בתחתית של כל צנצנת (אתה צריך להפיץ את הירוקים ותבלינים, כך בכל בנק הם מחולקים באופן שווה, ולהשתמש רק חצי). בצפיפות אנחנו שמים עגבניות פחיות, ומעל - נשאר תבלינים וירקות.

אנחנו מכינים את המלח מלח רותח ומלח. מניחים למים להתקרר קצת ויוצקים עגבניות לתוך הצנצנות. הבנקים סגורים היטב עם מכסים, לשים במקום קריר לקירור, וכמה ימים הם יכולים להיות מוסרים לאחסון.

התיאבון!