קציר פטריות לחורף

הדרך הקצרה של קצירת הפטריות

קציר פטריות בשיטת קר הוא אופציה שכיחה למדי.

כדי להחמיץ את הפטריות, תצטרך:

• 
  1 ק"ג של דייסה


• 
  40-50 גרם של מלח


• 
  חזרת עלים


• 
  מטריות שמיר


• 
  3-4 שיני שום

פטריות, מבושל על כבישה, מיון. הרגליים מוסרות. לאחר מכן הם ספוגים במים קרים במשך 12 שעות. פטריות ספוג נשטף היטב מתחת למים זורמים קרים, להסיר לכלוך מן הכובעים. עכשיו הם חייבים להיות רטובים שוב במים קרים. יש לחמצן מעט את המים ולהמליחם. עבור 1 ליטר מים, לקחת 10 גרם של מלח ו 2 גרם של חומצת לימון. יש צורך להשרות את הפטריות עד יומיים, כך שהמרירות שלהן תיעלם לחלוטין. לפחות פעמיים ביום, לשנות את המים טריים, לא שוכח להוסיף קצת מלח וחומצה לימון בכל פעם.

בחר את היכולת של כבישה. האפשרות הטובה ביותר תהיה חבית עץ אלון, אבל לא בכל משפחה זה. אתה יכול להשתמש חבית קרמיקה. סיר אמייל הוא גם טוב.

בחלק התחתון של היכולת שנבחרו לך לשפוך קטןשכבת מלח. לאחר מכן להפיץ את חזרת עלים, מטריות שמיר שום קצוץ. על גבי התבלינים שכבת פטריות שכבת של 6 ס"מ, ואז הם מפזרים מלח, שוב להפיץ פטריות. לפיכך, המכולה כולה מלאה. תבלינים הם לשים על הדף שוב, מכוסה במטלית נקייה לשים תחת דיכוי.

בטמפרטורת החדר, פטריות נשמרים תחתדיכוי במשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, פטריות הם דחוסים את המיץ הוא פלט. אז הם יכולים להימשך אל הקור, שם הם יהיו מומלחים עוד 50 ימים. לאחר תקופה זו, פטריות ניתן לאכול.

דרך חמה של קצירת הפטריות

רכש של פטריות בדרך חמה יתאים לבעלי אלה שרוצים לכבס אותם בפחיות.

המצרכים להמלחה לכל 1 ק"ג של דייסה:

• 
  1 כף. של מים


• 
  2 כפות. l. מלח


• 
  בצל אחד


• 
  חזרת ועלי דובדבנים


• 
  מטריות שמיר


• 
  פלפל

קציר פטריות בשיטה חמהמתחיל כדלקמן: מוכן המלוח פטריות שטף היטב ספוג לילה במים קרים. פנקייק ספוג הם שפכו מים קרים והביאו לרתיחה. אם יש לך כובעים גדולים מאוד, הם יכולים להיות לחתוך למספר חתיכות. כאשר פטריות לרתוח, להסיר את הקצף עם רעש. פטריות קוק לא נדרשים, כך שאתה יכול מיד לרוקן את מרתח לאחר הסרת הקצף. הקפד לשטוף את הפטריות.

ממלאים את הפנקייק עם מים קרים ולהשאיר אותםלהשרות 30 דקות. ואז לנקז ולחייג טרי. אז לחזור שלוש פעמים. בשלב זה, אתה יכול להכין פחיות. שטפו אותם ועקר אותם. בתחתית להניח את העלים של דובדבנים ושמש מטריות. ואז להפיץ פטריות, אשר מכוסים טבעות של בצל קצוץ.

מים, אשר יהיה מלא פטריות, להביאלהרתיח, להוסיף מלח ופלפל לתוכו. מלח זה מלא פטריות. עכשיו אתה יכול לעקר את הצנצנות בתוך 30 דקות. אין לכסות אותם בעפעפיים במהלך עיקור.

הפטריות המעוקרות מכוסות עם חזרת עלים ומכוסות בחוזקה בעפעפיים. אחרי 40-45 ימים, פטריות מלוחים מוכנים.

כפי שאתה יכול לראות, קציר פטריות זה לא עניין גדול, אבל התוצאה בהחלט רוצה אותך. תיאבון נעים!