פטריות מלוחים

פטריות מלוחות: גרסה 1

המלחה של פטריות על פי המתכון הזה לא מציבה קשיים מיוחדים. כדי לחסל את הפטריות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 
  פטריות לבנות
• 
  מלח יודי לא גדול
• 
  שום
• 
  פלפל
• 
  עלים של דובדבן, אלון חזרת
• 
  שמיר עם מטריות

אנחנו מכרסמים את הפנקייק ומפרידים את הכובעים מהרגליים. בזהירות לשטוף את הכובעים שלי עם מברשת, לחתוך מקומות מלוכלכים מאוד, אשר לא ניתן לרחוץ. כובעים גדולים נחתכים יחד לחצאים, קטנים יכולים להיות שפכו לגמרי.

קח את כלי אמייל (סיר גדול אודלי) ולשים פטריות בו. מפזרים את הפטריות בקומץ מלח ושופכים מים קרים. 2-3 ימים להשרות פטריות, לשנות את המים שלוש פעמים ביום, כך שהם לא מקבלים חמוץ. מוסיפים מלח בעת החלפת מים אין צורך.

אנחנו מנקים את השום. הכלים להמלחה מרופדים עלים עם חזרת. אנחנו מחסנים את הפנקייק ספוג עם הכובעים כלפי מעלה בשכבות, שופכים כל שכבה עם מלח זז עם עלים, שמיר, שום ופלפל.

אנחנו מכסים פטריות עם גזה מבושל טהור,מלמעלה אנו מניחים קרש עץ ומדכאים, מכסים בגזה וקושרים אותו. אם המלח הוא יותר מדי, אתה צריך לנקז אותו, אם מעט מדי, אתה צריך להגדיל את הלחץ.

לאחר 20-30 ימים, הפטריות המלוחות יהיו מוכנות, נפיץ אותן על צנצנות מעוקרות וסגור אותן.

פטריות מלוחים: 2 אפשרות

הנה אפשרות נוספת עבור כבישה חמוצים. מ פטריות כבוש בדרך זו, זה טוב לבשל חטיף עם שמנת חמוצה וירקות. אז, כדי להכין פטריות מלוחים עבור המתכון הזה, ניקח:

• 
  פטריות לבנות
• 
  מלח
• 
  שום קצוץ
• 
  פלפל שחור
• 
  עלה דפנה
• 
  מטריות שמיר

• 
  שמנת חמוצה
• 
  בצל
• 
  ירקות טריים

פטריות מעובדות ספוג במשך ארבעה ימים, שינוי מים פעמיים ביום (אתה יכול לקרוא על השריית המתכון הקודם). לאחר מכן בזהירות לשטוף את פנקייק ספוג.

אנחנו לוקחים מכולה לכבישה ומוציאים פטריותשכבות, כל שכבה לשפוך מלח. לאחר כל שתיים או שלוש שכבות להוסיף שכבת של תבלינים. אנחנו ממשיכים לפרוש עד שהפטריות נגמרות. השכבה האחרונה היא מלח.

אנחנו מניחים את העול ומניחים את הפטריות במקום קריר (מרתף, מקרר, מזג אוויר מתיר - מרפסת) במשך חודש וחצי. כאשר הפטריות המלוחות מוכנות, שטפו אותן ושטפו אותן במים קרים.

כדי להכין חטיפים, פטריות פרוסות מתובל עם שמנת חמוצה, מוסיפים בצל, לחתוך חצי טבעות, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, וכו ').

פטריות מלוחים: 3 אפשרות

אתה יכול גם להרים את הפטריות בדרך חמה, ממלאים את הפטריות עם מלח חם מבושל מראש. כדי לרוקן קילוגרם של פטריות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 
  מים - 0.5 כפות.
• 
  מלח - 30 גרם
• 
  שמיר - 4-5 סניפים
• 
  אפונה פלפל - 3-5 יח '.
• 
  ציפורן - 3-5 יח '.
• 
  עלי דפנה - 1-3 יח '.
• 
  עלי דומדמניות - 1-2 יח '.
• 
  בצל

פטריות מסודרים, מנקים וממוינים. פטריות קטנות ובינוניות יכול להיות מלוח לחלוטין, גדולים צריך לחתוך לשניים או שלושה חתיכות. שוטפים את הפטריות המוכנות במים קרים.

מלאו עם סיר גדול, פקקמלח, לשים את המחבת על האש ולהביא את המים לרתיחה. במים רותחים אנו מורידים את הפטריות, אנחנו שוב מרתיחים ומבשלים את הפטריות במשך 5-10 דקות, מתעוררים כל הזמן ומורידים את הקצף ברעש. פטריות מוגמרות יתיישבו על הקרקעית. אנחנו מפיצים כלים גדולים במים רותחים ומכניסים פטריות מוכנות לתוכה.

אנחנו מכינים את המלח: מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח ומרתיחים במשך 3-5 דקות. קח את פחיות סטרילי ולהניח את התבליטים שטוף מראש בהם. אנחנו ממלאים את הצנצנות עם פטריות, מניחים בצל על גבי, חותכים לטבעות, שופכים במי מלח.

לעקר את פחיות עם פטריות במשך 15-20 דקות(בהתאם לגודל של פחיות), ואז לסגור עם עפעפיים סטריליים ולאפשר להתקרר. לאחר קירור שמנו אותו במקרר ולחכות 40-45 ימים - לאחר מכן הפטריות יהיו מוכנים.

התיאבון!