איך מלח פטרייה: דרך חמה וקרה של כבישה לקראת החורף

יש לבחור את גודל ומשקל הדיכוי, כך שלא יהיהפטריות מרוסקות, אך רק מנעו מהן לעלות אל פני המים. במצב זה, פטריות צריך לעמוד במשך כמה ימים, ואת המים צריך להיות מעת לעת, 3 פעמים ביום, השתנה.

איך מלח את הפטריות בצורה קרה בבית

אם נבחר בדרך קרה להמלחת העומס,יש צורך להחזיק אותם במים במשך זמן רב יותר, זה ייתן הזדמנות להימלט המרירות הנוספת הגלומה פטריות אלה. כדי לעצור אותם אתה יכול להשרות לאחר החתך של הפטרייה חדל להיות מריר, זה ייקח בערך 5 ימים. אל תשכחו להחליף את המים ולשטוף את הפטריות.

לאחר השרייה יש צורך לחתוך את הפטריות על ידי כלבדרך נוחה, בדרך כלל זה נעשה לאורך הרדיוס, כך חלק הפטרייה מן הגבעול מן הכובע נופל לתוך כל מגזר. שוב, לבדוק היטב את כל החלקים, כי בכל מקרה חתיכות מכוערות או פגום יכול להיתפס. הוסף מלח - בקצב של 5 ק"ג חלב, כ 250 גרם של מלח משמש.

פטריות מוצפות שוב במים והכניסו כברכיפוף כבד במשך כמה ימים, בדרך כלל שלושה. בשלושת הימים האלה, הפטריות צריכות להיות מעורבות ביסודיות, שכן הן יספקו נוזל נוסף. יתר על כן, כבר פטריות מלוחים בצורה קרה, צנחו בצפיפות על הבנקים ומזג כמות קטנה של מלח. סגור את המכסים והכניס למקרר. זה הכרחי כדי להבטיח כי המלח מן הצנצנת לא דולף, אם זה קורה, אז אתה צריך לנקז את המים.

מלוחים פטריות

הדרך השנייה של המלחה כרוכה תרמיתטיפול, וזה מאוד נוח אם יש פטריות רבות. כל חלק של פטריות חייב להיות מוכן כראוי והניח בסיר, יוצקים מים מומלחים ומבשלים במשך חצי שעה, מעת לעת יש צורך להסיר את הקצף נוצר. לאחר הבישול, הפטריות נשענות לתוך מסננת ומשאירות אותן עד להתקררות מוחלטת.

לאחר מכן הפטריות מוזגות לתוך פחיות של חצי ליטר, פנימהכל צנצנת הוא הוסיף מלח, על 100 גרם, פלפלים, עלי דפנה, 2 כפות. כפיות של חומץ, שאר תבלינים ותבלינים לפי הטעם. בחלק העליון, צנצנות מלאים מים מסוננים קרים. פטריות כבוש בדרך זו חוסך זמן באופן משמעותי, כי פטריות כאלה מוכנים בחודש, שהוא הרבה יותר מהר מאשר עם המלחה קר, וגם הזמן נשמר על ידי השריית, עבור שיטה זו זה מספיק כדי להשרות את החלב במשך 2-3 ימים כהכנה המלחה.

חזרת, מלוחים בדרך חמה, נשארים לתסיסה במשך כמה ימים במקום חמים, ולאחר מכן הועבר הקור, שם בטמפרטורה של לא יותר מ 10 מעלות ניתן לאחסן עד 9 חודשים.

מחבר: קטרינה סרג'נקו