קציר הצמחייה בחורף

יש כמה שונה דרכים לקציר ירקות לחורף. זה המלחה, ייבוש, הקפאה, ואפילו ירקות יכול להיות מושרה מכוסה חמאה. כל השיטות האלה הם פשוטים למדי ומאפשרים זמן רב כדי לשמר את הטעם, ארומה ומאפיינים שימושיים של הצמחייה.



עבור מלוחים ירוקים תצטרך 250 גרם של מלח (לא יוד) לכל 1ק"ג של ירקות. ירקות צריך להיות מסודר, שטף, מיובש, קצוצים דק, מעורבב עם מלח לשים לתוך צנצנות זכוכית. כמה landladies להפיץ מלח וירקות שכבות, ויחד עם מלח להוסיף שום קצוץ דק. ביום הירוק יהיה להתיישב, אז אתה צריך לדווח על יכול העליון (השכבה האחרונה צריכה להיות מלח), לסגור בחוזקה ולשים אותו במקום קריר. אתה יכול לאחסן ירקות מומלחים במקרר, אבל רק באזור החיובי. הוספת אותו למאכל, לא לשים אותו הרבה מלח - מליחות הצורך ייתן את הירוקים. כאשר קציר ירקות עבור החורף בדרך של המלחה, חיי המדף של המפעל הוא עד 10 חודשים.



עוד קציר פופולרי של הצמחייה בחורף הוא ייבוש (בחוץ או בתנור). מתי ייבוש באוויר הצח ירקות שנבחרו נאספים צרורות ובלותבצל (שמש ישירה הורסת ויטמינים הכלולים בירק). ניתן גם לייבש אותו על שכבת מסננת של סנטימטר וחצי. ירקות יבשים נכון לא לשנות צבע לא להתפורר לאבק, אם לסחוט אותו ביד שלך, אבל מתפוררת. עבור קציר של ירק לחורף על ידי ייבוש בתנור שנבחרו, שטפו ירקות יבשים דקמגורר, הניח על מגש אפייה עם שכבה דקה, אפילו, מכוסה בנייר נקי יבש 3-4 שעות בטמפרטורה של 40-50 מעלות. חנות עשבי תיבול יבשים במקום יבש בקופסאות קרטון או צנצנות זכוכית סגור היטב.



הקפאת ירקות יכול להיות שונה. כמה פילגשים לקציר ירקות לחורףשטף אותו, יבש, עטוף פוליאתילן וניקוי במקפיא. מישהו מאחסן ירקות קצוצים דק במיכלים ואקום עבור מזון, ואתה יכול לשפוך אותו עם מים להקפיא תבניות קרח. ירקות משומרים, שנקצרו לחורף בהקפאה, עד שנתיים.



עבור הקציר של החורף כבושים ירוקים אתה צריך להכין את המרינדה. ליטר של מרינדה נלקח 25 גרם של מלח, 45 גרם של סוכר ו 250 מ"ל של חומץ 8 אחוזים. ירקות יש לשטוף ביסודיות, ארוז בצפיפות בצנצנות, לשפוך מרינדה ו מעוקרים 25 דקות ב 100 מעלות. חיי המדף של ירקות כבושים - כחצי שנה.



כדי כדי להכין ירקות לחורף בשמן, יש צורך לשטוף אותו, למחוץ אותו (קוצציםאו לעבור דרך מטחנת בשר), לשים בצנצנת ויוצקים עם שמן צמחי בעדינות לערבב כך שמן מופץ באופן שווה בכל הסיר. ירקות צריך להיות מכוסה בשכבת שמן על אצבע עבה. צנצנת הירוקים צריך להיות סגור היטב ולשים במקרר, זה יהיה מאוחסן במשך מספר חודשים.



האם זה שווה ערבוב סוגים שונים של ירקות בעת הקציר לחורף? כמה עקרות בית מעדיפות לרכושסוגים שונים של ירק בנפרד, כך טעמים לא לערבב. אבל אם אתה רוצה להתנסות - לנסות להכין תערובות צמחים. השילוב של טעמים וניחוחות של פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, כוסברה, סלרי, מעורבים בפרופורציות שונות, יכול להיות יוצא דופן מאוד ומגוון מאוד הדיאטה שלך.



רכוב הצמחייה בחורף עוזר לך להגיעאת הסכום הדרוש של ויטמינים כל השנה וליהנות הטעם של המאכלים האהובים עליך אפילו בחודש פברואר, כאשר כל סביב סובלים beriberi ולחכות הגעתו של האביב.



</ p>