כיצד לרכוש חומץ לחורף?

ישנן מספר דרכים של הקציר חמוץ על החורף. זה יכול להיות קפוא, משומר ומיובש. כדי להקפיא sorrel לחורף, אתה צריך לעבור את זה, לזרוק את הדשא, קמול ודפים צהובים. העלים שנבחרו של הסורר צריך להיות שטוף, סחוט לחתוך. פרוס חומץ צריך להיות מחולק מנות: מנה אחת צריכה להיות מספיק כדי להפוך סיר מרק אחד או פורש. ואז לשים כל חלק של חומץ בשקית (מומלץ לקחת שקיות ואקום מיוחד), לשחרר את האוויר מן החבילות, לקשור אותם ולקפל אותם לתוך המקפיא. סורר קפוא לא צריך להיות מופשר במיוחד לפני הוספת למרק.

בנוסף, אתה יכול כדי להתייבש בחורף. בשביל זה אתה צריך לשטוף אותו, יבש אותו דקלחתוך. אז יש צורך לפרק את הסורר לגזור על רשת או נייר. הרחק מאור שמש ישיר על החמקמק. כי חומץ מיובש באופן שווה, זה חייב להיות מעת לעת מעל.

עדיין ניתן לשמר את החורף לקראת החורף. כבר סיפרנו לך איך אתה יכול לבשל משומר משומר, אבל אנחנו עדיין לשתף אתכם עוד כמה מתכונים שימורים משוטט. לדוגמה, אם אתה לא רוצה להטריד עם מחורץ blanching ו סטריליזציה פחיות, אתה יכול כדי לשמר עם מלח (מה שנקרא מלח קר). כדי לעשות זאת, אתה צריך למיין דרך החמיץ, לשטוף, לחתוך, מלח היטב לשים אותו בחוזקה בצנצנות. ניתן להניח בשכבות: שכבת מלחץ - שכבת מלח. לאחר מכן מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומכניסים אותם למקרר או למרתף. אבל החרא הזה נשמר לא כל כך הרבה זמן, כמו מגולגל עם עיקור.

אתה יכול להרים חומץ עבור החורף קצתבדרך אחרת. כדי לעשות זאת, חומץ צריך להיות מסודר, שטף, מיובש, לחתוך ומלח. אחר כך החזירו היטב את הסירל בצנצנת 0.5 ליטר. ממלאים את הצנצנות במים קרים, יוצקים את המלח וסוגרים את הצנצנות בחוזקה. לאחסן את חמוץ כבוש במקום חשוך וקריר. כאשר חמוצים חמוצים מתכון זה לקילוגרם של עלים ירוקים ייקח על 30 גרם של מלח. אם מוסיפים את המרק המלוח למרק, אין צורך למלח את המרק.

אם אתה לא מבין את המראה של ההכנות החורף, אתה יכול להכין את החמיץ לחורף בצורה של מחית. אנו מציעים לך שתי דרכים להכנת רסק מ חומץ. להכין פירה הדרך הראשונה אתה צריך לעבור ולשטוף את עלי הדמדומים,Blanch אותם במים חמים במשך ארבע דקות ולשפשף דרך מסננת במצב חם. יוצקים את מחית הפירה בסיר אמייל, מחממים עד 80 מעלות ומכניסים מיד לצנצנות יבשות מחוממות.

לבשל פירה מחומץ השני, יש צורך לסדר את יסודי לשטוף את העליםסמור ולתת להם לעבור את המטחנה בשר. המסה המתקבלת מועברת לסיר אמייל, מחממים ל -90 מעלות על אש נמוכה ומתפשטים על הצנצנות.

בכל אופן לבשל את המחית, אחריהתגלגלות על הבנקים אתה צריך לכסות את הבנקים עם מכסים מראש מבושלים במקום במחבת עם מים מחוממים לעיקור. בטמפרטורה של 100 מעלות, יש לחטא פחיות של 0.5 ליטר בתוך 40 דקות, ופחיות של ליטר אחת לשעה. לאחר עיקור, פחיות חייב להיות מגולגל לשים הפוך על קירור. כאשר הבנקים להתקרר, להסיר אותם לאחסון.

כפי שאתם יכולים לראות, קציר קצוץ לחורף - עניין פשוט למדי. ואם אתה למעט חמוץ להכין עוד ירקות לחורף, לא יהיה מחסור של ויטמינים בחודשי החורף הקרים!