איך להכין ירקות לחורף

אנחנו מכינים ירקות לחורף: הקפאה

ירקות קפואים לחורף מאפשר לך לשמור בהם כמעט את כל הויטמינים ואת יסודות קורט. זוהי הדרך המהירה ביותר שדורשת ממךרק מקפיא גדול. הירקות הבאים הם הטובים ביותר עבור הקפאת החורף: פלפל מתוק, גזר, אפונה ירוקה, תירס, כרובית, שעועית אספרגוס, חומץ, חצילים. אתה יכול להקפיא עגבניות קטנות, "קרם", אשר יש בשר קטן זרעים רבים.

כדי להקפיא ירקות צריך להכין. הם נשטפים, מיובשים ופרוסים. אפונה תירס להקפיא את הגרגרים, כרובית מחולקת inflorescences. פלפל בולגרי יכול להיות קפוא לחלוטין, לאחר שניקה של זרעים, אם אתה רוצה להשתמש בו עבור המילוי.

ירקות מוכנים לשים על משטחים שכבה אחת במרחק אחד מהשני ומניחים במקפיא. הקפאה ייקח בערך 2 שעות בטמפרטורה של 20 מעלות. ממלאים את הפירות הקפואים בשקיות ניילון ומחזירים אותם למקפיא.

שים לב ירקות מפשירים לא ניתן להקפיא מחדש: הם מאבדים תכונות שימושיות יכול להתדרדר. לכן, עדיף לארוז את הירקות במנות קטנות: מנה אחת לכל בישול. ירקות קפואים ניתן לאחסן במשך 8-10 חודשים.

אנחנו מכינים ירקות לחורף: ייבוש

ייבוש ירקות אינו פופולרי מאוד, לעתים קרובות יותר בדרך זו שנקטפו פירות יער, פירות, פטריות וירוקים. עם זאת, כמה ירקות, למשל, עגבניות וגזר, יכול גם להיות מיובשכדי להוסיף למרק בחורף. ירקות נשטפים, יבשים לחתוך (גזר יכול להיות מגורר על פומפיה גדולה). ירקות עסיסיים צריך קודם לקבל קצת ניקוז.

ירקות מוכנים הם מונחים שטוח על גיליון אפייה מרופד קלף קולינרי, ו מיובש 10-12 שעות בתנור בטמפרטורה קבועה של 60-70 מעלות. ירקות מיובשים יש לאחסן נייר סגור היטב או שקיות רקמה או בצנצנות סגורות היטב.

עגבניות מיובשות ניתן לאחסן בשמן. כדי לעשות זאת, מניחים את העגבניות בצנצנת מעוקרת נקייה עם שכבות, שופכים אותם בשמן צמחי מעודן, סוגרים את הצנצנת עם המכסה המעוקר ומניחים אותה במקום קריר. כדי למנוע את העגבניות מלהידרדר, הם חייבים להיות מכוסה לגמרי בשמן.

אנחנו מכינים ירקות לחורף: חמוץ

לחורף אתה יכול חמוץ כרוב, מלפפון, פלפל,חצילים, עגבניות. ראשית, מלח מוכן: מים רותחים מוזגים למים הרתיחים (10 ליטר מים, 1 ק"ג מלח) ומעורבים עד להמסה מלאה. קירות החבית של כבישה יש לשפשף עם שום, לשים דובדבן, דומדמניות שחורות חזרת על הקרקעית. זה יסייע למנוע היווצרות עובש.

לשטוף ולחתוך את הירקות לתוך חבית, למלא עם המלח ואת המכסה. הסר את הקנה לאחסון בחדר עם טמפרטורה של 18-20 מעלות. בעוד כמה ימים, תסיסה תתחיל ואחרי 9-12ימים יסתיימו. מזון מאוחסן יכול להימשך עד שנתיים, בכפוף לתנאים המתאימים. במהלך תסיסה ואחסון, יש לבדוק אם יש קצף על פני השטח כדי להסיר אותו.

אנחנו מכינים ירקות לחורף: שימור

שימור היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכין ירקות לחורף. למרות השתמרו ירקות משומריםויטמינים יסודות קורט, זה כל כך נחמד לאכול במלפפונים חמוצים החורף ועגבניות! ישנם מתכונים שונים לשימור, אנו זוכרים רק עקרונות כלליים.

עבור שימורים יש צורך לבחור ירקות בשלים (אך לא בשלים), צפופים, ללא שקעים ופגיעות. הם נשטפים, אם יש צורך לחתוך הצפיפות בפחיות מעוקרות פחיות. יחד עם ירקות, לעתים קרובות לשים תבלינים. אחר כך שופכים מלח או מלח חם לתוך הצנצנות.

לאחר מכן, רצוי לעקר מחדש את הצנצנות עם preforms. שימורי ירקות ניתן לאחסן עד שלוש שנים, אם, כמובן, הם מעוקרים כראוי הרמטית אטום.