חצילים קפואים לחורף בבית - איך להקפיא כראוי


הקפאה היא אחד מסוגי אחסון ארוךמוצרים; עמוק ירקות קפואים וירקות לא יכול לקלקל חודשים ללא עיבוד נוסף מורכבים, שמירת חלק של ויטמינים וטעם תכונות. לדוגמה, פלפל מתוק ועשבי תיבול כמעט מיד; וירקות כמו חצילים דורשים גישה קשובה יותר.





האם אפשר להקפיא חצילים לחורף?


אתה יכול, אבל לא גלם. רוב הויטמינים והמינרלים יישמרו, אם כי חצילים קפואים לא יהיו יותר מחמישה חודשים. חצילים צריכים להיות מעובדים - בצורה גלם, לחתוך מיד להציב במקפיא, הם יכולים לטעום כמו גומי מריר. הם צריכים להיות מאוחסנים במקפיא המקרר, בטמפרטורה של -12 מעלות.


חצילים (לפחות אם נבחרואת הדרך של הקפאה, לא קשור עם צלייה - על זה נראה למטה) כמעט לא מריח במצב הקפוא שלה, בניגוד, למשל, שמיר - אם להקפיא מוצרים רבים בתא אחד וביניהם יש שמיר, לוודא שהוא עטוף כל כך חזק , כפי שזה אפשרי. זה סוג של ירק יכול להריח את המקרר כולו חבילות סמוכות במקפיא רק דרך חודש.


זה גם לא מומלץ להקפיא חצילים אוירקות אחרים אם יש לך את ההזדמנות לאכול אותם טריים או אפילו משומר. Frozing עדיין הורג חלק מן החומרים המזינים. אפשרות נוספת היא ספציפית, אך מסורתי מאוד עבור הקצוות שלנו של billet - ייבוש; חצילים יכולים גם להיות מיובשים על ידי מחרוזת על חוט, אבל את החלקים עבור זה חייב להיות דק מאוד, אחרת ירק יירקב לפני זה מתייבש.


כיצד להקפיא חצילים בבית


ישנן מספר דרכים לכך: לטגן, בלאנש או פשוט להשרות. עם זאת, השלישי הוא רצוי עם שתי האפשרויות הראשונות. בכל דרך שתבחר, תחילה לשטוף את חצילים, להסיר את גזע לחתוך כרצונך - קוביות, ברים, עיגולים, פסים, זה לא משנה.


אבל מדלל את חתיכת, מהר יותר יהיהזה יהיה לקפוא. ואז לשים את כל החלקים במים מומלחים להסיר את המרירות. כאשר חצילים הם ספוג שם, מניחים אותם על מגבת (רצוי לא נייר, הנייר יכול להיצמד אל עיסת) ולחכות להם להתייבש.


ואז:



  • מטגנים בשמן צמחי קטן וקריר;


או



  • בלאנש, טובל תחילה במים רותחים, אחר כך לתוך מים קפואים, ושוב יבש (מזונות "רטובים" במקפיא לא צריך לשים);


או



  • רק לאחר השריית ייבוש להתחיללשים אותם במיכל להקפיא. עדיף לא להשתמש שקית דק פוליאתילן קונבנציונאלי עבור מוצרים. אם אתה רוצה לאחסן ירקות במשך יותר מחודש, להשתמש שקית מיוחדת או מיכל פלסטיק.



נסה לסדר את החלקים לא מקרובלחבר - כדי שהם יקפאו טוב יותר ומהר יותר, וגם לא צריך לשבור אותם כדי לשלוף רק כמה. כדי להקפיא לחלוטין במקפיא, קוביות קטנות של חצילים לוקחים כ 4 שעות. אפשר להפשיר גם במחבת וגם במיקרוגל, אבל במים חמים לא מומלץ לעשות זאת עם ירקות (אם המים כבר לא במחבת, למשל, מרק).


זכור בדיוק איך הקפאת חצילים -אם הם כבר קלויים, עיבוד ארוך לאחר זה לא נדרש, אבל אלה גלם יהיה צורך מבושל, מבושל או מטוגן כמו ירקות רגילים. החבילה הטובה ביותר לחתום - חתיכות קפוא של ירקות קשה להבדיל זה מזה, במיוחד דרך קירות החבילה.


מחבר: קטרינה סרג'נקו

הערות 0