רוטב ירוק
תחת הכותרת הכללית "רוטב ירוק»כמה רטבים פופולריים בו זמנית, פופולרי במדינות שונות. הם מורכבים מרכיבים שונים, אבל כולם חולקים אחד: כל הזנים של רוטב ירוק כוללים עשבי תיבול רבים. איך להכין רוטב ירוק עבור מתכונים שונים, לספר את ארץ הסובייטים.בתחילה, הרוטב הירוק היה עדיין אחד, בביתזה היה, קרוב לוודאי, המזרח התיכון. משם הוא התפשט ברחבי העולם, ועכשיו רוטב ירוק הוא הכין באיטליה, צרפת, גרמניה, ארגנטינה ומקסיקו, ו לכל ארץ יש מתכון משלה.
רוטב איטלקי ירוק
באיטליה, רוטב ירוק נקרא סלסה ורדה. רוטב קר זה מוגש עם בשר, עוף, דגים וירקות בצורה של תבלין או לטבול רוטב (dipa). לקראת ההכנה אנחנו לוקחיםYou
150 מ"ל של שמן זית
8 אנשובי
חבורה אחת של פטרוזיליה
1 בצל צעיר
1 מלפפון כבוש
1 שן שום
מיץ של לימון אחד
פלפל אדמה, מלח
מתכון מקורי במקום מלפפון חמוץכולל צלפים, כך שאם יש לך את ההזדמנות להשיג אותם - עדיף לדבוק המתכון הקלאסי. לחתוך היטב את כל החומרים, לשפוך מיץ לימון טרי, לערבב. יוצקים שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם, תן לנו לחלוט במשך 20 דקות. במקום לחתוך את החומרים ביד, אתה יכול לטחון אותם במעבד מזון.
צרפתי רוטב ירוק
במקור רוטב צרפתי ירוק - רוטב רוטב - נראה כמו איטלקי. כמו באיזורים מסוימים של איטליה, הלחם התווסף אליו לצפיפות גדולה יותר, ספוגה בחומץ. עכשיו הרוטב הזה בצרפת הוא מיונז עם עשבי תיבול (בעיקר אסטרגון). כדי לעשות את זה, אנחנו צריכים מרכיבים כאלה (הירוק כולו אמור להיות קצוץ דק):
1 כף. תרד או חומץ
1 כף. מיונז
2 כפות. l. טרגונה ירוקה
2 כפות. l. פטרוזיליה ירוקה
2 כפות. l. ירקות או שומר
2 כפות. l. של מים
2 כפות. l. שמנת חמוצה
כבסיס הרוטב עדיף לא לקחתמיונז החנות, תוצרת בית, לא עם חומץ, אבל עם מיץ לימון. כל ירוק במשך חמש דקות, להרתיח במים על חום גבוה. אנחנו מנקזים את המים, אנחנו משפשפים את הירוקים דרך מסננת. לאחר הקירור, מערבבים עם שמנת חמוצה ומיונז. מתוך כמות זו של מרכיבים צריך להיות 1.25 st. רוטב.
רוטב ירוק גרמני
בגרמניה, רוטב ירוק הסיאן - Grüne Soße - מבשלים באופן שונה בהתאם ליישובעונה. המתכון המפורסם ביותר הוא מפרנקפורט. הרוטב מורכב ביצים מבושלות, חומץ, חמאה, מלח ועשבי תיבול טריים (בגרסה הקלאסית - 7 צמחי מרפא שונים). הם בדרך כלל משרתים אותו תפוחי אדמה מבושלים, לפעמים בשר מטוגן, מנות דגים. כדי להכין את אחד הווריאנטים של רוטב פרנקפורט הירוק, ניקחYou
ירקות (סרל, צ'רוויל, בצל ירוק, פטרוזיליה, גרגר הנחלים, באג, borage)
6 כפות. l. שמן צמחי
3 כפות. l. חומץ יין
3 כפות. l. שמנת או שמנת חמוצה
2 ביצים
1 בצל קטן
1 כפית. חרדל
סוכר, פלפל, מלח - לפי הטעם
רוטב ירוק גרמני קלאסי כוללאת עצמך 7 של הדשא לעיל, אבל אם אין לך את ההזדמנות להשיג אותם, אתה יכול להחליף אותם עם ירקות אחרים לטעום (למשל, במקום שמיר דובדבן מתאים). אנחנו חותכים את הירוקים בעדינות עם סכין, אנו בוחרים מן הקצוץ ירוק חתיכות גס מדי של הגבעול. לטחון ב blender ירוקים ב מחית לא יכול!
ביצים מבושלות קשות מבושלות, נקיות. בצל חתוך לקוביות. אנחנו משפשפים את החלמונים דרך מסננת, מערבבים עם שמן צמחי, חרדל, חומץ ובצל, מוסיפים מלח, פלפל וקצת סוכר, מערבבים. מוסיפים חלבון קצוץ דק, ירקות קצוצים, שמנת או שמנת חמוצה, ומערבבים שוב.
התיאבון!
