רוטב קארי
קארי הוא תערובת פופולרי למדי של תבלינים,שבאו אלינו מהודו. הבסיס של קארי הוא כורכום, אשר להוסיף תבלינים אחרים. על בסיס אבקת קארי, רוטב מוכן, אשר ניתן להוסיף מגוון של מנות. איך לבשל רוטב קארי, מספר את ארץ הסובייטים.באופן כללי, המילה "קארי" נקראת לא רק התבלינים, אלא גם מנות הכוללות רוטב קארי. קארי הוא בדרך כלל נוזל סמיךמנה של ירקות מבושלים וקטניות, עם או בלי בשר, בטעם קארי. בדרך כלל קארי מוגש עם אורז. וגם במטבח האירופי תחת קארי יכול מתכוון כל צלחת הכוללת רוטב קארי או אפילו תיבול פשוט אבקה.
רוטב קארי: אפשרות 1
בישול רוטב קארי יכול להיות מגוון של שוניםשיטות, רק מרכיב אחד נשאר ללא שינוי - אבקת קארי. בואו נתחיל על ידי יצירת רוטב מבוסס על מרק בשר עם בצל ותפוחים. בשביל זה נצטרך:
בשר מרק - 1 כף.
שמן צמחי - 3-4 st. l.
שמנת - 2 כפות. l.
אבקת קארי - 2 כפות. l.
קמח - 1 כף. l.
בצל - 1 PC.
תפוח - 1 PC.
שום - 1-2 ציפורן
מיץ לימון - 1 כפית.
חרדל מוכן - 1 כפית.
בצל ושום הוא ניקה, קצוץ דק מטוגן פנימהשמן צמחי במחבת עמוקה. כאשר הבצל מקבל צבע זהוב, לאט לשפוך את הקמח לתוך המחבת ומטגנים עוד שתי דקות, לא שוכח לערבב כל הזמן עם מרית עץ.
אנחנו מסירים את המחבת מהצלחת, יוצקים את המרקבזהירות לערבב, ולוודא כי לא גושים נוצרים. מוסיפים את אבקת קארי ומערבבים שוב. מחזירים את המחבת לתנור, מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים חמש דקות על אש נמוכה.
בעוד הרוטב מתבשל, לשטוף ולנקות את התפוח, לשפשף אותוזה על פומפיה בסדר ולהוסיף רוטב רותח. ברוטב כמעט מוכן לשפוך מיץ לימון (טוב יותר סחוט טרי) וחרדל. לפני ההגשה, ממלאים את רוטב קארי עם שמנת ומגישים אותו חם.
רוטב קארי: אפשרות 2
אתה יכול להכין רוטב קארי מבוסס על מוצרים אחרים, אומרים רסק עגבניות ומיץ תפוזים. גרסה זו של הרוטב הוא טוב לשרת עם תפוחי אדמה מטוגנים או בשר מטוגן. כדי להכין את הרוטב אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
250 מ"ל של מיץ תפוזים
125 גרם של רסק עגבניות
2-3 כפות. l. אבקת קארי
1-2 כפות. l. שמן זית
1 כפית. פלפל קאיין
1 קוביית מרק
קמצוץ של סוכר
מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם
יוצקים את שמן הזית לתוך הסיר ומחממים אותו. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. אחרי כמה דקות, יוצקים את התבלינים (קארי, פלפל קאיין), מערבבים שוב ומבשלים כשלוש דקות. יוצקים במיץ תפוזים ומוסיפים את קובית המרק. מערבבים ומבשלים עוד 3-5 דקות. רוטב סולי טעם, מוסיפים סוכר ופלפל ומבשלים עוד קצת (הרוטב צריך להרתיח ולא להיות נוזלי מדי).
רוטב קארי: אפשרות 3
אם אין זמן לבשל את הרוטב קארי, אתה יכול לקחת את "מהירה" אפשרות על בסיס של מיונז רגיל ביותר. כדי להכין רוטב מהיר כזה, נצטרך מוצרים כאלה:
מיונז - 100 גרם
אבקת קארי - 20 גרם
אננס משומר - חצי טבעת
בצל, מלח, פלפל - לפי הטעם
כדי להפוך את הרוטב, אתה רק צריךמערבבים את כל המרכיבים בבלנדר עד שהם חלקים. רוטב זה אינו משמש לבישול, אך מוגש למאכלים מוכנים. אם יש לך חמש דקות נוספות, עדיף לבשל מיונז תוצרת בית כבסיס הרוטב, במקום לקנות.
התיאבון!
