רוטב צ'אטני הודי

Chatneys מוגשות למנה קטנה כמויות, רוטב זה מעורר תיאבון מצוין ומעודד אכול. Chatneys בדרך כלל יש טעם מתוק נעים, אבלהם גם חדים. צ 'אטני מבושלים - אז את החומרים עבור רוטב מבושלים במשך זמן רב, כך שהם לגמרי רותחים, ואת הרוטב יש עקביות אחידה. וגם להכנת צ'אטני גולמי, החומרים המעורבים הם הקרקע לתוך הדבק הומוגני.

צ'אט ממנגו

פירות של מנגו נמצאים בשימוש נרחב במטבח ההודי. מנגו רבים משמשים לעתים קרובות עם מנות בשר ודגים. כדי להכין את הרוטב נצטרךYou

• 
  1 מנגו
• 
  1 כפית. חמאה
• 
  1 שן שום
• 
  1 תרמיל של פלפל צ'ילי אדום
• 
  תפוח או חומץ יין לבן
• 
  שמן צמחי
• 
  קארי
• 
  מלח
• 
  סוכר

מנגו ריפה הוא חתך לשני חצאים ואנחנו מסובבים אותם בכיוונים מנוגדים כדי להפריד זה מזה. הסר את האבן, לחתוך את הבשר מן הקליפה לחתוך לקוביות קטנות. כמה דקות מטגנים את קוביות המנגו בחמאה.

צ 'ילי פלפלים נחתכים לתוך הטבעות, השום הוא דילגדרך שום והוסיפו את הפלפל והשום בחבית עם מנגו. תן לתערובת להתקרר, ואז אנחנו משתין בבלנדר או לשלב, לאחר הוספת סוכר, מלח, אבקת קארי, שמן צמחי וחומץ. כל המרכיבים האלה מתווספים לפי הטעם.

צ 'אטני תפוח

אתה יכול לבשל צ 'אטני ופירות זמין יותר בקווי הרוחב שלנו - למשל, תפוחים, לקנות אשר - אין בעיה בכל עת של השנה. נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 
  1.5 ק"ג תפוחים
  0,5 ק"ג בצל
• 
  400 גרם של צימוקים ללא זרע
• 
  400 גרם של סוכר חום
• 
  375 מ"ל של חומץ יין לבן
• 
  1 כף. l. זרעי חרדל טחונים
• 
  1 כפית. תערובת תבלינים קרקעית
• 
  1 כפית. זנגביל הקרקע
• 
  0.5 כפית. פלפל קאיין

התפוחים שלי להוציא את תיבת זרע,בצל מנוקים. אנחנו חותכים תפוחים ובצל לקוביות גדולות. סוכר חום נמחץ. שים את כל החומרים בסיר גדול, לשים על חום בינוני ומביאים לרתיחה. אנחנו מבשלים חצי שעה, מתעוררים כל הזמן. כאשר הנוזל מתאדה, להגביר את החום לבשל עוד 10 דקות, לזכור לערבב עד רוטב מתעבה.

הבנקים עם מכסה מסתובב, מראשנשטפו במים חמים, מילאו את הרוטב עד שוליים, סגרו אותו בחוזקה, הניחו אותו הפוך והותירו אותו כחמש דקות. לאחר מכן סובבו את הצנצנות והמתן עד שהצ'אטני יתקרר.

עגבניות בצ'אטני

צ'טני, כפי שכבר אמרנו, יכול להיות מוכן לא רק מפירות, אלא גם מן הירקות. אתה יכול להשתמש עגבניות כדי להפוך את הרוטב הזה. נצטרך לנקוט:

• 
  2 כפות. עגבניות קצוצות
• 
  3 כפות. l. של מים
• 
  1.5 כפות. l. ghee (הבהיר חמאה מומסת)
• 
  1 תרמיל של פלפל צ'ילי ירוק
• 
  2 כפית. סוכר
• 
  1 כפית. מלח
• 
  1 כפית. כמון זרע

פלפל חריף קצוץ דק. Gi להמיס ומטגנים בו chiles וזרעי כמון. מערבבים את כל החומרים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתעבה ואינו מקבל עקביות רכה. אם אתה אוהב את הטעם הבטוח יותר של הרוטב, אתה יכול להוסיף עוד סוכר - על שלושה רבעים של זכוכית.

צ'אטני בננה

עקביות עדינה של בננות עושה פירות אלה מתאים מאוד לבישול צ 'אטני. בעיקרון, המתכון של וריאציה בננה של הרוטב שונה מעט מן המתכון של צ 'אטני עגבניות. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 
  1 כף. בננות קצוצות דק
• 
  6 כפות. l. של מים
• 
  2 כפות. l. סוכר
• 
  2 כפות. l. ghee (הבהיר חמאה מומסת)
• 
  1 תרמיל של פלפל צ'ילי ירוק
• 
  1 כפית. כמון זרע

Ghee נמסה במחבת. דק קוצצים את הצ 'ילי ומטגנים אותו יחד עם זרעי כמון. מערבבים את הבננות קצוצות דק, מים, סוכר ותבלינים מטוגנים, מבשלים עד רוטב מתעבה מקבל עקביות שמנת.

התיאבון!