עוף קארי: מתכון

עוף קארי: מתכון עם שמנת

אחד המאכלים ההודיים הפופולריים ביותר הידועים מחוץ למדינה הוא עוף, מבושל ברוטב קארי עם שמנת ועגבניות. מתברר בשר רך מאוד עם טעם חריף. כדי להכין את המנה הזו, ניקח מוצרים כאלה (מבוסס על 800 גרם של פילה עוף).

למרינדה

• 
  יוגורט ללא תוספים או יוגורט - 0.5 כפות.
• 
  שום - 3-4 ציפורן
• 
  מיץ לימון - 2 כפות. l.
• 
  כוסברה - 1 כפית.
• 
  כמון (זירה) - כפית אחת.
• 
  פפריקה - 1 כפית.
• 
  זנגביל יבש - 1 כפית. (או 5 ס"מ של שורש טרי)
• 
  פלפל אדום, מלח - לפי הטעם

• 
  מיץ עגבניות - 1 כף.
• 
  שמנת של 10% שומן תוכן - 0.5 ct.
• 
  חמאה - 50 גרם
• 
  אבקת קארי - 2 כפות. l.
• 
  קשיו או שקדים (אבקה) - 1-2 כפות. l.
• 
  סוכר - 2 כפית.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. שום זנגביל (אם הוא טרי) הוא מרוסק. מקפלים את פיסות הפילה לקערה גדולה, יוצקים מיץ לימון, מוסיפים יוגורט או חלב מקושקש ותבלינים (כוסברה, כמון, פלפל אדום, מלח, ג'ינג'ר ושום). מרינום במשך מספר שעות (או יותר טוב לשים במקרר בלילה).

מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימליתאופים בו את חתיכות פילה עוף כבוש, עד שהם מוארים. מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים את אבקת קארי, מערבבים וחמים קלות. יוצקים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הרוטב על אש בינונית עד שהוא מאבד שליש מהנפח.

מוסיפים את אגוזי הקרקע לרוטב ומניחים את העוף. מבשלים כחמש דקות, ואז יוצקים את השמנת ומביאים לרתיחה. מגישים עוף קארי הכי טוב עם אורז מבושל.

עוף קארי: מתכון עם אננס

השילוב של עוף עם אננס הפך כמעט קלאסי. ואם אתה מוסיף לזה, קארי, הטעם יהיה מדהים בדרך כלל. כדי להכין עוף קארי עם אננס, אנחנו לוקחים:

• 
  500 גרם פילה עוף
• 
  200 גרם אננס משומר
• 
  200 מ"ל 20% קרם
• 
  20 מ"ל של שמן זית
• 
  20 גרם של בצל
• 
  10 גרם אבקת קארי
• 
  מלח לפי הטעם

פילה עוף הוא שטוף, לחתוך לחתיכותלהכות. אנחנו יוצקים את הבשר המוכה בשמן זית, מלח ומפזרים אבקת קארי. מכסים את העוף עם צלחת ומניחים אותו במקרר במשך חצי שעה, כך שהבשר נלקח.

בצל מנוקים, קצוץ דק ומטוגן עדגוון זהוב. מוסיפים את פילה העוף ומטגנים עד חצי מבושלים. יוצקים את השמנת ומבשלים כ 20 דקות עד שהאדים מתנדפים. מוסיפים את האננס והקוביות לקוביות במשך כחמש דקות.

עוף קארי: מתכון עם מנגו

בהודו, המנגו מתווספים לא רק לקינוחים, אלא גם מנות מעופות ודגים. הטעם של מנגו הוא בשילוב מושלם עם בשר עוף במכרז קארי ריחני חריף. כדי להכין עוף קארי עם מנגו נצטרך:

• 
  500 גרם פילה עוף
• 
  400 מ"ל של חלב קוקוס
• 
  400 מ"ל עוף מרק
• 
  1 מנגו
• 
  בצל אחד
• 
  20 גרם זנגביל טרי
• 
  3 שיני שום
• 
  1 כף. l. אבקת קארי
• 
  1 כפית. פלפל קאיין
• 
  1 כפית. garam masala (תערובת הודית של תבלינים)

פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות ומטגנים קלות. בעוד העוף מטוגן, לנקות את המנגו לחתוך את הבשר לקוביות קטנות. אנחנו בצל נקי בצל קצוץ דק.

עוף מטוגן, קוביות מנגו ובצל מונחות בסיר. יוצקים את המוצרים בתערובת של מרק וחלב קוקוס ומניחים אותו על האש. בעוד עוף עם מנגו מבושל, דק קוצצים זנגביל ושום.

מוסיפים שום, ג'ינג'ר ואחרים למחבתתבלינים (קארי, גראם מסאלה, פלפל קאיין). מביאים לרתיחה, מבשלים עד מבושל (בערך עשר דקות) ומגישים אותו לשולחן עם אורז וירקות מבושלים.

אנו מקווים שתאהבו את עוף קארי, את המתכון שבו הצענו. התיאבון!