איך מלפפונים חמוצים לחורף ללא חומץ - מתכונים צילום

אבל זה raznosoly מרוצה לך לאורך כלהחורף, למשימה הקשה של מלפפונים חמוצים יש לגשת מראש, וזה הכי טוב להתחיל לקטוף מלפפונים בחודשים יולי ואוגוסט. אם ניקח מלפפונים פחיות לחורף ללא חומץ על פי המתכון שלנו, הם יתברר לא מלוח מדי ופריך.

איך מלפפונים חמוצים לחורף בצורה קרה

הדרך הקרה של מלפפונים חמוצים יתאים יותרכל, אם מסיבה כלשהי אתה לא רוצה להשתמש בחומץ. כדי לסגור מלפפונים לחורף ללא חומץ, החומרים הפשוטים ביותר ואת ברז המים הנפוצים ביותר הם מספיק. להכנת אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים קטנים או gherkins


• מלח


• מים


• תבלינים ועשבי תיבול: שמיר, חזרת, עלי דומדמניות שחורות, שום, אפונה פלפל שחור.

מלפפונים סולים בדרך הבאה: עבור ההתחלה אנחנו מכינים את הבנקים - בזהירות שלי, אנחנו מעקרים בתנור או בסיר, אנחנו מייבשים. ואז בפחיות נקיות לשימור לשים שכבות על החלק התחתון של תבלינים וירוקים - לפי הטעם: אתה יכול להוסיף את שיעור חמוצים חזרת, עלים של דומדמניות שחורות או אדומות, עלה דפנה, כמה שיני שום.

בנוסף, אתה יכול לכלול מתכון למלוחמלפפון כמה חתיכות של פלפל צ'ילי אדום, ואז המלפפון יתברר חדה. על פני הצמחייה והתבלינים הניחו מלפפונים - בחוזקה ככל האפשר זה לזה.

עכשיו אנחנו מתחילים להכין את המלח עבורמלפפונים. במיכל נפרד (אפשר וסיר רגיל) מערבבים מים קרים או חמים במקצת עם מלח סלעים ביחס של מאה גרם מלח ליטר אחד של מים. אתה יכול לקחת מלח שולחן רגיל, אבל עם המלפפון המלוח שלה הוא לא כל כך פריך.

תמלחת מוכן לשפוך את פחיות עם מלפפוניםכמעט עד העליון - כך שיש ממש אחד או שניים סנטימטרים של שטח פנוי - ו קרוב עם מכסה פלסטיק. על זה, עם זאת, תהליך של כבישה מלפפונים לחורף אינו מסתיים - להיפך, השלב הקשה ביותר מחכה לנו עוד יותר.

כי המלפפון הוא מלוח כראוי, אתה צריךמקרוב לעקוב אחר תהליך התסיסה, אשר בדרך כלל לוקח ארבעה עד חמישה ימים (אם הבנקים נמצאים בחדר חם). סוף תהליך התסיסה יכול להיות מוכר על ידי צבע של מלח - הנוזל בפחיות עם מלפפונים מלוחים הופך כמעט שקוף, המשקע שוקע לתחתית.

עכשיו המלפפון נשאר פריך, אבל לאהיו מלוחים, אתה צריך בזהירות לשפוך את כל המלח שופכים לתוך צנצנות עם מלפפונים טריים, מוכן לחורף, עם מים קרים טריים. אתה יכול לחזור על הליך זה מספר פעמים עד פחיות מבפנים נקיים לחלוטין של משקעים. ואז שופכים את המים לקצוות הצנצנת וסוגרים אותה במכסה פח, ואז בזהירות לגלגל את זה.

זה מאוד חשוב כי המים באמת מגיעאת קצה הצוואר של הצנצנת, אחרת יהיה באוויר - וחמוצים לא יסתדרו כל כך טעים, ואפילו בכלל לא עומדים כל החורף ומקלקלים. שמור את החסר לחורף מלפפונים בכל מקום חשוך, אפילו בטמפרטורת החדר.

מחבר: קטרינה סרג'נקו