סלט מלפפון לחורף

סלט "מלך החורף"

זהו אחד המתכונים הנפוצים ביותר,אשר עקרות בית רבות להשתמש עם וריאציות קלות. הוא יכול להיפגש תחת שמות שונים, אבל המהות לא משתנה. כדי להכין סלט מלפפונים לחורף, תצטרך את המוצרים הבאים:

• 
  מלפפון - 5 ק"ג


• 
  בצל - 1 ק"ג


• 
  ירקות של שמיר - 300 גרם


• 
  חומץ 9% - 100 מ"ל


• 
  סוכר - 5 כפות. l.


• 
  מלח - 2 כפות. l.


• 
  פלפל שחור (אפונה) - לפי הטעם

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים בזהירות לשטוף, לחתוך יחד לחצאים, ואז כל חצי חצוי על פני פרוסות דקות.


2. 
   שמיר דק קוצצים, וצלעות בצל חצי טבעות חצי.


3. 
   מערבבים את כל הירקות במיכל מתאים ויוצאים לחצי שעה, כך המלפפונים נותנים את המיץ.


4. 
   בסיר גדול מערבבים את חומץ, סוכר, מלח ופלפל. מוסיפים את הירקות המושרים ומערבבים היטב.


5. 
   מניחים מחבת ירקות על אש קטנה ומביאים לרתיחה. אל תשכח לערבב.


6. 
   כאשר מלפפונים לשנות צבע מעט, להסיר את הסלט מן האש במהירות לשים אותם לתוך צנצנות מעוקרות. הבנקים צריכים להיות מלאים עד העליון בצורה כזאת כי המרינדה מכסה לחלוטין את המלפפונים.


7. 
   רול לעטוף עד להתקרר (עיקור אינו נדרש).

סלט "Nezhinsky"

זה סלט מפורסם בשמו מחויבהעיר האוקראינית Nezin (אזור Chernihiv), אשר מפורסם המלפפונים Nezhin (סוג זה של מלפפון היה מאוד אהוב על ידי הקיסרית קתרין השנייה). המתכון לסלט ניז'ין דומה למתכון של "מלך החורף", אבל בדרך כלל הוא גם הוסיף עם שמן צמחי (אם כי יש אפשרויות ללא שמן). כדי להכין סלט זן שאינם מלפפון לחורף, לקחת:

• 
  2 ק"ג מלפפונים


• 
  2 ק"ג בצל


• 
  100 מ"ל חומץ שולחן


• 
  100 מ"ל שמן חמניות מזוקק


• 
  3 כפות. l. סוכר


• 
  2 כפות. l. מלח


• 
  5-10 אפונה של פלפל שחור

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים לשטוף לחתוך לקוביות קטנות.


2. 
   בצל קצוץ עם חצי טבעות.


3. 
   מערבבים את הירקות בסיר אמייל או פלדה (אלומיניום לא ניתן להשתמש). מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ונותנים לעמוד לפחות רבע שעה, כך המלפפונים נותנים את המיץ.


4. 
   שים מלפפונים על האש ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.


5. 
   לאחר כעשר דקות, יוצקים את שמן הירקות והחומץ ומניחים לו להתבשל שוב.


6. 
   מורחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות ומחוממות ומגלגלים אותם מיד.

"ציד" סלט מלפפונים - מתכון וידאו

גרסה אחרת של סלט טעים של מלפפונים,בהנחה של בישול ראשוני של מרכיבים, נקרא "האנטר". שאל, ואיפה ציד? עם זאת, לאחר שניסו את הסלט פעם אחת, אתה כל כך להוט על זה שאתה בהחלט רוצה לבשל לפחות כמה צנצנות של הכנה נפלאה זו לעונה החורף בעתיד.

סלט מלפפון גולמי

רבים לא אוהבים "מבושל" סלטי החורף בגללהעובדה מלפפונים להיות רך, הטעם שלהם משתנה. עבורם - מתכון סלט הבאה. מלפפונים בו להישאר פריך וטעם כמו אלה טריים. החיסרון היחיד הוא הרבה שום (אם כי עבור חלק זה לא חיסרון בכלל). שום פחות לא יכול להיות ממוקם, כי זה משמש כחומר משמר, מניעת חיידקים מ הכפלה. יש צורך בסלט:

• 
  3 ק"ג מלפפונים


• 
  250 גרם של בצל


• 
  250 גרם שום


• 
  250 גרם של סוכר


• 
  150 מ"ל חומץ 9%


• 
  100 גרם של מלח גדול

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים לשטוף לחתוך לתוך עיגולים מספיק עבה (רוחב - 0,5-1 ס"מ).


2. 
   בצל חתוך לרצועות דקות, וקוצצים את השום דק או עוברים דרך העיתונות.


3. 
   מקפלים את כל הירקות בקערה גדולה (אם תרצה, אפשר להוסיף שמיר או פטרוזיליה), מערבבים ומתבלים עם חומץ, מלח וסוכר.


4. 
   לשים במקום קריר במשך 12 שעות.


5. 
   לאחר מכן, לעקר את הצנצנות, להפיץ את הסלט בהם ולסגור את פחיות עם כפות הברגים או ניילון.


6. 
   אם תרצה, ניתן להוסיף 0.5-1 st. l. שמן צמחי מעודן לשימור טוב יותר.

כדי לאחסן כזה סלט עדיף במקרר.

סלט מלפפון "איטלקי" במיקרוגל

הכנת סלט מלפפון בתנור מיקרוגלישמח אותך בפשטותו ובקלות. סלט "איטלקי" מוכן עם הרבה עשבי תיבול ארומטיים, נותן מלפפון טעם "ריח" ספציפיים ריח. מלפפונים לסלט צריך לקחת את הקטן ביותר. הטוב ביותר עבור סלט "איטלקי" להשתמש חמוצים, כלומר, הקטן ביותר, רק מלפפונים קשור, אבל זה בהחלט אופציה עבור תושבי הקיץ. אם את חמוצים אתה לא מקבל, לקחת את gherkins הרגיל, כלומר, מלפפונים 3-5 ס"מ.אתה צריך לחתוך את המלפפונים גדולים לחתיכות.

להכנת סלט מלפפון "איטלקי" יהיה עליך:

• 
  מלפפונים - 1.5-2 ק"ג


• 
  שום - ראש אחד


• 
  בצל - 0.5 ק"ג


• 
  עשבי תיבול ארומטיים: אורגנו, בזיליקום, מלוחים. אם אין לך עשבי תיבול טריים, אתה יכול להשתמש בחנות להגדיר "עשבי תיבול איטלקי"


• 
  פלפל שחור אפונה


• 
  פלפל אפונה מתוקה


• 
  עלה מפרץ

למילוי (לכל 1 ליטר מילוי):

• 
  מים - 800 מ"ל


• 
  מלח - 35 גרם


• 
  סוכר - 80 גרם


• 
  חומץ 6% - 200 מ"ל

שיטת הכנה:

1. 
   משרים את המלפפונים במים קרים בתוספת תוספת של כפות. l. חרדל יבש במשך 2 שעות.


2. 
   בעוד המלפפונים ספוג, טוב מאוד, עם סודה, לשטוף את הצנצנות. בקבוקים הם הטובים ביותר לקחת מסתחרר, גודל קטן, לא יותר מ 750 מ"ל.


3. 
   לשטוף את המלפפון. אתה לא צריך לחתוך את העצות. אם מלפפונים גדולים, לחתוך אותם מקלות קצרים, אבל לא לחתוך אותם לחצאים.


4. 
   לקלף בצל חתוך דק לקוביות. מקלפים את השום וקוצצים היטב את הצלחות. אם אתה משתמש עשבי תיבול טריים, לשטוף אותם, לשים אותם בתוך מסננת ומים אותם עם מים רותחים.


5. 
   בתחתית כל צנצנת הניח דף קטן של עלה דפנה, 2 אפונה של פלפל שחור ואפונה אחת של פלפל מתוק. מורחים בצלים ובצל. למעלה עם דשא.


6. 
   מלפפונים על כרית בצל, שום ותבלינים.


7. 
   יוצקים מים למחבת, מאפשרים לרתיחה, להוסיףמלח וסוכר, מערבבים ומבשלים עד שהתמוסס לחלוטין, בערך 5-7 דקות. מכבים את האש ויוצקים את חומץ המרינדה. מערבבים ומאפשרים למרינדה להתקרר מעט, כך שהפחיות לא יתפוצצו.


8. 
   יוצקים את המלפפון מלפפון, לא ציפוי עד החלק העליון של יכול על 0.5-1 ס"מ.


9. 
   מכסים את הצנצנות עם מכסי זכוכית אודיסקיות פלסטיק והכניסו אותן למיקרוגל. המיקרוגל מופעל במלואו ומניח למרינדה בצנצנות לרתיחה. כמה זמן זה ייקח תלוי בגודל של פחיות שלך ואת העוצמה של המיקרוגל.


10. 
    לאחר רותחים את המרינדה, לשמור על פחיות עם סלט במיקרוגל עוד 5-7 דקות.


11. 
    בינתיים, לשים את המכסים בסיר, לשפוך מים רותחים ולתת לו להרתיח.


12. 
    מכינים פחיות עם סלט מהמיקרוגל ומיד להדק אותם בעפעפיים.


13. 
    מסובבים את הצנצנות על מגבת ישנה, ​​עוטפים את השמיכה. אפשר להם להתקרר לאט.

סלט בצק עלים "זברה"

בסלט של מלפפונים, אתה יכול גם להוסיף אחריםירקות. כתוצאה מכך, מתקבל חטיף טעים מוכן: בחורף זה מספיק כדי לפתוח צנצנת, למזג את המרינדה ולהעביר את הסלט לצלחת. סלט "זברה" מוכן ממערכת הירקות הקלאסית של תחילת הקיץ: מלפפונים, בצל וגזר מוקדם. אבל אם החלטתם לעשות את זה בפעם אחרת - זה בסדר, זה אחד מאותם סלטים שבהם אתה יכול להשתמש אפילו מלפפונים מגודלים. בחורף, סלט מלפפון "זברה" ישמח אותך לא רק עם הטעם שלו, אלא גם עם מראה "מפוספס" יפה.

להכנת 8 וחצי ליטר צנצנות של סלט "זברה" אתה צריך לקחת:

• 
  מלפפונים - 2-2.5 ק"ג


• 
  קשת - 18 ראשי בינוני


• 
  גזר - 8 חתיכות


• 
  שום - ראש אחד


• 
  זרעי שומר יבש - 8 כפית.


• 
  פלפל מתוק


• 
  קרקע פלפל שחור


• 
  עלה מפרץ

עבור המרינדה תצטרך:

• 
  מים - 1.5 ליטר


• 
  מלח 75 גרם


• 
  סוכר - 150 גרם


• 
  שולחן חומץ - כוס אחת

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים היטב שטף לחתוך לטבעות עם עובי של 1 ס"מ.


2. 
   לקלף בצל לחתוך טבעות דקות.


3. 
   גזר נקי, לשטוף לגרר על פומפיה גדולה או על פומפיה להכנת גזר קוריאני.


4. 
   מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.


5. 
   הבנקים המכסים לשטוף עם סודה לעקר.


6. 
   שים 1 שעה לתחתית של כל פחית מוכנה. l. זרעי שומר יבש, שום לחתוך על 1 גדול denticle, 2 עלים של עלי דפנה, 2 אפונה של פלפל מתוק לא מעט אדמה פלפל שחור.


7. 
   על שכבת תבלינים, בצל בצל, עובי שכבה 1 ס"מ.


8. 
   השכבה הבאה היא גזר מגורד. הנח אותו גם 1 ס"מ עובי.


9. 
   עכשיו הגיע תור המלפפונים. מניחים בצנצנת 2 ס"מ מלפפון טבעות.


10. 
    חלבו את שכבות הבצל, הגזר, המלפפונים, עד שהסיר מלא עד הכתפיים. שכבות יכול להיות דחוס מעט, אבל לא הרבה.


11. 
    לפעמים מלפפונים לסלט זה נחתכים לא עם טבעות, אבל עם פרוסות ארוכות. זה מותר בהחלט, אבל במקרה זה הנחת סלט עם שכבות מאבד את משמעותו. פשוט מערבבים את כל הירקות ומכניסים אותם לצנצנת.


12. 
    מבשלים את המרינדה. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. תן להם להתמוסס לחלוטין במרינדה רותחת. ואז לשפוך את החומץ, לערבב שוב ומיד לשפוך את פחיות עם מרינדה רותחת.


13. 
    מכסים את הצנצנות עם כיסויי סלט. מעקרים 35 דקות עם רתיחה חלשה, ואז לשפוך בכל צנצנת על 1 כף. כפית של שמן צמחי מחומם ומיד לגלגל. לארוז את השמיכות עטוף בשמיכה ולאפשר לבנקים להתקרר לאט במהלך היום.

סלט "Teshchin הלשון" מ מלפפונים.

סלט זה עשוי הישן, מגודלמלפפונים. עקרות בית רבות לא יודע מה לעשות עם מלפפונים כאלה, כמו בדרך הרגילה הם לא יכולים להישמר, והם לא טעים מאוד בסלט הקיץ. עם זאת, לא ממהר להתעצבן, עבור סלט חורף אתה תמיד יכול להשתמש אפילו מלפפון כזה - "נעליים", אשר אתה לא יכול למצוא יישום ראוי בכל דרך שהיא. כפי שסבתא שלך היתה אומרת, עקרת בית טובה לא תברח.

כדי להכין 2 פחיות של 750 מ"ל סלט מלפפון "Teshchin הלשון" לקחת:

• 
  מלפפון - 2 ק"ג


• 
  ציפורן - 6 יח '.


• 
  פלפל אפונה מתוק - 6 יח '.


• 
  פלפל שחור אפונה - 6 יח '.


• 
  מים - 1 ליטר


• 
  מלח - 15 גרם


• 
  סוכר - 100 גרם


• 
  חומצת לימון - 5 גרם

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים לשטוף נקי לחלוטין. עור קשה של מלפפונים מגודל אתה לא צריך.


2. 
   לקלף את המלפפון לאורך, 1 ס"מ פרוסות עבות, אם הזרעים כבר הפך קשה, להסיר אותם.


3. 
   מכינים את המרינדה: מרתיחים את המים, מוסיפים לה את כל התבלינים, המלח והסוכר. חומצת לימון אינו נחוץ עדיין.


4. 
   מקפלים את המלפפונים פרוס באמנות אמייל ויוצקים במרינדה רותחת. לכסות, לשים דיכוי על גבי ולהשאיר למשך חצי שעה.


5. 
   בינתיים, גם לשטוף את פחיות עם מכסים לעקר אותם.


6. 
   העברת מלפפונים פחיות מוכן, הערמה אותם בחוזקה ככל האפשר.


7. 
   המרינדה, יחד עם מיץ המלפפון, ששוחרר לתוכו, הניחה אותו על האש והביאה אותו לרתיחה. מרתיחים את המרינדה במשך 7-10 דקות.


8. 
   בכל צנצנת, יוצקים 2.5 גרם של חומצת לימון ויוצקים מרינדה רותחת. הבנקים מיד להתגלגל.

הייחודיות של סלט זה הוא השימוש בחומצה ציטרית במקום חומץ. אם אתה מסיבה כלשהי לא רוצה להוסיף חומץ על החסר, מתכון זה יתאים לך הכי טוב.

סלט מלפפון לטאלי

הסלט "לטגלסקי" שונה מקוריטעם מתוק וחמוץ, שבזכותו ניתן להשתמש בו גם כחטיף עצמאי וגם כתוספת למאכלים מורכבים יותר. בהרכב זה פשוט, המרכיבים העיקריים הם רק שני: מלפפונים ובצל. אבל עם תבלינים אתה יכול לחלום. קלאסי עבור התבלינים Latgale הוא כמון. אבל אם אתה לא אוהב כמון, אתה יכול להחליף אותו עם כוסברה הקרקע או כוסברה שעועית. טעם מעניין של סלט "לטגל" מתקבל גם אם מוסיפים טיפה של צ 'ילי קצוץ דק פחיות: זו אפשרות עבור אלה המעדיפים חטיפים חריפים יותר.

כדי להכין 4 פחיות עם קיבולת של 750 מ"ל של סלט "Latgale" מלפפון, לקחת:

• 
  מלפפונים - 2,5 ק"ג


• 
  בצל - 1 ק"ג (לקחת רק נורות בינוניות וקטנות)


• 
  תבלינים לפי הטעם: כוסברה, כוסברה בשעועית, כמון, צ'ילי, אפונה פלפל שחור (בכל שילוב)


• 
  שמן צמחי - 100 מ"ל


• 
  סוכר - 100 גרם


• 
  מלח - 1 כף. כף עם שקופית


• 
  חומץ 6% - 100 מ"ל


• 
  אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף קצת ירוק טרי שומר

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים בזהירות לשטוף, לחתוך את העצות. חותכים את המלפפונים לתוך טבעות 0.5-1 ס"מ עובי.


2. 
   חותכים בצל במעגלים של אותו עובי כמו מלפפונים. לאחר מכן, לחתוך את בצל קצוץ לתוך טבעות נפרדות.


3. 
   אם משתמשים בצ 'ילי, לחתוך אותו חתיכות זעירות. ירקות שמיר גם דק קוצצים.


4. 
   מקפלים מלפפונים ובצל בסיר אמייל, יוצקים אותם עם חומץ, לערבב.


5. 
   עכשיו לשפוך את תערובת מלפפון עם שמן צמחי, לערבב שוב.


6. 
   מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים שבחרת. שוב, מערבבים היטב את הסלט.


7. 
   קח את הזמן שלך עם ערבוב: מלפפונים צריך להקצות מיץ, לתת להם את ההזדמנות לעשות את זה.


8. 
   ובכן לשטוף ולעקר את צנצנות וכובעים.


9. 
   שים את המחבת על הכיריים. מבשלים את הסלט על אש נמוכה כ 20 דקות. מוכנות נקבעת על ידי צבע של מלפפונים: מן הירוק הם צריכים להיות חום זית, מעט רך במראה. אל תתנו רתיחה חזקה, ואל תשכחו לערבב כל הזמן.


10. 
    סלט מוכן להתפשט על פחיות ומיד לגלגל אותם.

מוכן לחלוטין "Latgalsky" סלט לא מיד, לתת לו להתבשל במשך כחודש וחצי, וליהנות חטיף נפלא.

הטעם הקלאסי של הקיץ הוא סלט של מלפפונים ועגבניות. האם ניתן לשמר טעם זה לחורף? כמובן, אתה יכול! בנוסף, אתה יכול לעשות זאת בשלוש דרכים שונות, בהתאם להעדפות שלך על מה החומרים נמצאים לרשותכם. כל שלושת המתכונים של סלט מלפפון עם עגבניות מיועדים לאחסון לטווח ארוך מראש החייאת עיקור של המוצר. אבל הטעם מתברר אחרת, זה בטוח לרצות את עקרות הבית אשר להוטים למגוון. האם רק כמה צנצנות של סלטים אלה, קיץ חם טעים יישאר איתך במשך כל החורף.

מלפפונים במילוי עגבניות

המתכון הזה - למי שלא באמת אוהב את הקליפה העגולה המוצקה בחסר. זה די מייגע, אבל התוצאה טעים מצדיק את עצמו. כדי להכין 10 פחיות של מלפפונים 600 מ"ל עגבניות לשפוך תצטרך:

• 
  מלפפון - 5 ק"ג


• 
  עגבניות - 2 ק"ג


• 
  שום - 250 גרם


• 
  שמן צמחי - 250 מ"ל


• 
  סוכר - 250 גרם


• 
  מלח (לא יוד) - 80 מ"ג (3 כפות עם שקופית קטנה)


• 
  תמצית Acetic (70%) - 3 כפות. כפות

שיטת הכנה:

1. 
   ראשית אתה צריך להכין מילוי עגבניות. חותכים את העגבניות במים רותחים ומסירים מהם את העור. מעבירים את העגבניות הקלופות דרך מטחנת בשר או בלנדר.


2. 
   מוסיפים סוכר, מלח ושמן צמחי למחית עגבניות. מערבבים ומניחים על האש באמייל.


3. 
   מבשלים את מילוי העגבניות במשך 10 דקות על אש בינונית. ואז להסיר מהצלחת ולאפשר מגניב מעט. תן לזה להישאר בערך 20 דקות.


4. 
   מלפפונים בזהירות לשטוף לחתוך טבעות או בלוקים קצרים, כמו שאתה אוהב.


5. 
   שום נקי לחתוך כמו חתיכות קטנות ככל האפשר.


6. 
   מניחים שוב את המחבת ברוטב עגבניות.אש ומביאים לרתיחה. במנות קטנות (ודאו שהשיקוי לא מפסיק לרתיחה) מוסיפים את כל המלפפונים הפרוסים. מרתיחים את המלפפונים לשפוך על 20 דקות.


7. 
   מוסיפים את השום הקצוץ לסלט ומאפשרים להרתיח עוד 3 דקות.


8. 
   מוסיפים את תמצית חומץ, מערבבים היטב ומסירים את הסיר מהצלחת.


9. 
   מורחים את הסלט בצנצנות מעוקרות מראש. שים את הצנצנות בתוך החיטוי או בסיר גדול, יוצקים מים רותחים ל 2/3 של גובה לעקר עוד 15 דקות. מגלגלים את הסלט.

אם הכל מבושל כהלכה, סלט זה יישאר טרי טעים עד sehona הבא.

סלט של מלפפונים ועגבניות "קיץ"

סלט זה יכול להיחשב מחסן של ויטמינים, כךהכרחי עבור הגוף שלך בחורף. אבל זה מאוחסן לא הרבה זמן, עד סוף ינואר כל צנצנות עם הכנה כזו יש לאכול כבר. אמנם, אם סלט "קיץ" מבושל כראוי, זה לא יהיה שווה את זה עד סוף ינואר, כי אתה עם תענוג גדול יאכל אותו הרבה קודם לכן. ירקות חממה מהחנות לא יכולים להפוך את הסלט אפילו לתחרות חלשה.

כדי להפוך את "סלט" קיץ של מלפפונים ועגבניות תצטרך:

• 
  מלפפונים - 1.5 ק"ג


• 
  עגבניות - 1.5 ק"ג


• 
  בצל - 750 גרם


• 
  שמן צמחי - 250 גרם


• 
  סוכר - 3 כפות. כפות


• 
  מלח - 3 כפות. כפות


• 
  תמצית Acetic - 2 כפות. כפות


• 
  תבלינים: כוסברה הקרקע, הקרקע פלפל שחור, שום שום יבש - לפי הטעם

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים, עגבניות ובצל שוטפים היטב ומייבשים על מגבת.


2. 
   חותכים את המלפפונים לתוך פרוסות, פרוסות עגבניות, בצל חצי טבעות.


3. 
   מערבבים את הירקות. יוצקים אותם עם שמן וחומץ.


4. 
   שים סלט בסלט. מערבבים שוב היטב ולהשאיר במשך 10 דקות כדי לבודד את המיץ.


5. 
   בינתיים, לשטוף ולעקר את הצנצנות היטב.


6. 
   שים את הסלט בפחיות חזק ככל האפשר.


7. 
   לעקר את פחיות עם סלט במשך 20 דקות (חישוב עבור פחית של 700 מ"ל), ואז לגלגל אותו מיד.

סלט מלפפון "טעם עצמי"

זהו סלט טעים של מלפפונים עם עגבניות,פלפלים ובצל. סלט מוכן במיץ שלו, הוא מאוחסן היטב במשך כמה חודשים והוא טעים מאוד. היתרון של סלט זה הוא הזדמנות להשתמש ירקות שאינם סטנדרטיים, אשר אינם מתאימים לשימור על פי המתכונים הרגילים. מה הטופס מלפפונים ופלפלים - ווים או נעליים, מעוות nedoststki או מגודל - זה לא לקלקל workpieces שלך. באשר עגבניות, עבור סלט זה הם מתאימים לכל מיני, העיקר הוא שהם בשלים, אבל המשרד.

להכנת 12 צנצנות חצי ליטר של סלט מלפפון "טעם עצמי" לקחת:

• 
  מלפפון - 2 ק"ג


• 
  עגבניות - 2 ק"ג


• 
  פלפל מתוק בולגרי - 2 ק"ג


• 
  בצל - 600 גרם


• 
  פלפל שחור אפונה - 3 יח '. אל הבנק


• 
  שום - שן גדולה אחת לכל צנצנת


• 
  פטרוזיליה, שמיר - 1 לכל צנצנת


• 
  מלח גדול (מלח iodized לא ניתן להשתמש!) - 1 כפית לכל יכול


• 
  שמן צמחי - 2 כפות. כפות על הצנצנת


• 
  תמצית חומץ - 1 כפית לכל צנצנת

שיטת הכנה:

1. 
   לשטוף את כל הירקות ביסודיות. אין עוד נוזל, למעט מיץ משלו, לא צריך להיות בסלט.


2. 
   מלפפונים, פלפלים, בצל ועגבניות חתוכים לטבעות עם עובי של 1 ס"מ.


3. 
   מוסיפים את כל הירקות לסיר אמייל גדול, מוסיפים מלח. מערבבים בעדינות. להשאיר על 30-40 דקות כדי לאפשר הירקות לשחרר את המיץ.


4. 
   הבנקים לשטוף ביסודיות לעקר. אפשר לצנצנות להתייבש.


5. 
   בתחתית של כל צנצנת לשים 3 אפונה של פלפל שחור ואת גבעול של שמיר ופטרוזיליה. בכל צנצנת, לרסק שן שום.


6. 
   מניחים ירקות בפחיות חזק ככל האפשר. ממלאים את המיץ שהוקצה.


7. 
   אם יש רצון וסבלנות, הניחו את הירקות בפחיות בשכבות: בצל ראשון, אחר כך פלפל, מלפפון, והאחרון הניח שכבת עגבניות.


8. 
   מעקרים את פחיות עם סלט במשך 15 דקות מרגע רותחים (חישוב חצי ליטר צנצנת).


9. 
   מביאים לרתיחה את שמן הירקות בזהירות לשפוך אותו לתוך כל צנצנת. לאחר מכן, ממשיכים לעקר את הסלט עוד 5 דקות.


10. 
    לאחר סיום עיקור, מוסיפים 1 כפית של תמצית acetic לכל צנצנת ומיד מגלגלים.


11. 
    להפוך את פחיות סיים, לעטוף אותו עם מגבת ישנה או שמיכה ולאפשר להם להתקרר לאט בלילה.

בין כל מגוון סלטי החורף ממלפפונים קצת זה מזה סלטים חדים. לעתים קרובות נראה עקרות בית כי חטיפים חדים צריך להיות מוכן בהכרח על בסיס של עגבניות או פפריקה להיות דומה adzhika. אבל זה לא כך! מלפפונים, אתה יכול לעשות חטיף חם טעים לא פחות מאשר ירקות "אדום". אם אתה אוהב מתובל, הקפד לנסות להכין סלטים לחורף על פי המתכונים שלנו סלט bucolic.

סלט מלפפון "קוריאנית"

המוזרות של סלט זה הוא היעדראת הטיפול החום הראשונית של ירקות. סלט מוכן יהיה צורך לעקר כבר בצנצנות, אבל מראש מלפפונים המלפפונים לשימור זה לא הכרחי. תנאים מיוחדים לאחסון סלט "קוריאני" אינו נדרש, תכונות הטעם שלו הוא שומר במשך זמן רב. זוהי אופציה נהדרת עבור חובבי billets ירקות חדים, זה יאפשר לך לקבל חומרים שימושיים לחורף ארוך וליהנות טעם נפלא.

כדי להכין 16 צנצנות חצי ליטר של סלט "קוריאני" מ מלפפונים, אתה צריך לקחת:

• 
  מלפפון - 4 ק"ג


• 
  גזר - 1 ק"ג


• 
  בצל - 1 ק"ג


• 
  שום - 0,5 ק"ג


• 
  פלפל בולגרי - 0,5 ק"ג


• 
  פלפל חריף - 4 תרמילים גדולים


• 
  פלפל אדום אדמדם מתובל - 2 כפות. כפות


• 
  מלח - 3 כפות. כף עם שקופית


• 
  סוכר - כוס אחת


• 
  שמן צמחי - 200 גרם


• 
  חומץ טבלה - 200 גרם

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים בזהירות שטף לחתוך אורכים של ס"מ 8-10. ואז לחתוך כל עמודה עם קש.


2. 
   גזר לשטוף, לקלף ו באח עבור גזר קוריאני. אם אין לך פומפיה מיוחדת, אתה יכול פשוט לקחת פומפיה גדולה - זה לא ישפיע על הטעם, רק את המראה.


3. 
   חותכים בצל לקוביות קטנות, שום - פרוסות דקות.


4. 
   פלפל בולגרי ומר לקלף את הזרעים להתפזר יחד רצועות דקות עם עובי של 1-2 מ"מ


5. 
   מערבבים את כל הירקות, מוסיפים את האדמה פלפל אדום. שוב, לערבב הכל היטב ולהשאיר אמייל או כלי זכוכית במשך 2 שעות בטמפרטורת החדר.


6. 
   יוצקים שמן צמחי לסלט, מערבבים היטב, מכסים ומניחים עוד 4 שעות.


7. 
   לשטוף ולעקר את הצנצנות, ולאחר מכן לייבש אותם היטב. מורחים את סלט המלפפונים על הצנצנות.


8. 
   מבשלים את המרינדה. בשביל זה, יוצקים לתוך מחבת אמייל כל מיץ שהגיח מן הירקות. במידת הצורך, מוסיפים מים רותחים. מפזרים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה. כאשר מלח וסוכר להתמוסס לחלוטין, לכבות את החום ויוצקים את חומץ המרינדה.


9. 
   יוצקים סלט בצנצנות עם מרינדה ומכניסים לעקר. חצי ליטר פחיות צריך להיות מעוקרים במשך 25-30 דקות מרגע רותחים.


10. 
    מכינים את הסלט מיד. מסירים את הצנצנות, עוטפים אותם בשמיכה ומניחים אותם להתקרר במשך 24 שעות.

מלפפון חריף "תענוג"

זהו סלט חורף של מלפפון רבעים חריףמילוי שום-חרדל. מלפפונים מתקבלים מאוד פיקנטי, פריכים וטעימים. סלט זה אין ירקות, מלבד מלפפונים פטרוזיליה, אז זה אופציה נהדרת עבור שימור הביתה במקרה כאשר יש לך את כל מגוון ירקות, זמינים רק מלפפונים. בחורף, תוכל ליהנות הטעם המעודן של מנוסר חריף. הסלט הכי טעים זה מתקבל בהכנת מלפפונים חמוצים. אבל אם מלפפונים שלך גדולים, אל תדאג, פשוט לחתוך אותם לפני הכבישה לחתיכות 4-5 ס"מ אורך.

כדי להכין 8 צנצנות חצי ליטר סלט מלפפון "Prelest" אתה צריך לקחת:

• 
  מלפפון - 4 ק"ג


• 
  פטרוזיליה - צרור אחד גדול


• 
  שום - 2 ראשים גדולים


• 
  פלפל שחור - 2 כפות. כפות


• 
  חרדל יבש (אבקת חרדל) - 1 כף. כף עם שקופית


• 
  שמן צמחי - 200 גרם


• 
  חומץ טבלה 9% - 200 גרם


• 
  מלח - 3 כפות. כפות עם שקופית קטנה


• 
  סוכר - כוס אחת

שיטת הכנה:

1. 
   לשטוף מלפפונים, לאפשר להם להתייבש לחתוך את העצות. חותכים כל מלפפון לאורך 4 חלקים.


2. 
   דק קוצצים את הפטרוזיליה, מערבבים עם מלפפונים ומכניסים הכל לסיר אמייל רחב.


3. 
   מכינים את הרוטב-לשפוך. כדי לעשות זאת, מערבבים מלח, סוכר, אבקת חרדל ופלפל שחור טחון בקערה נפרדת. סקווש שום לתוך המילוי, לערבב. יוצקים את החומץ ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את השמן הצרפתי ברוטב ומערבבים את השמן עד עקביות אחידה.


4. 
   יוצקים את הרוטב מבושל על המלפפונים ולהשאיר במשך 6 שעות. כל חצי שעה תנו לסלט לערבב בעדינות. מלפפונים יהיה להפריש מיץ, כך יהיה קל יותר לערבב בכל פעם.


5. 
   לשטוף, לעקר ולייבש את הצנצנות. המקום מלפפונים בצנצנות, מנסה לשים חתיכות אנכית. יוצקים את המלפפונים בצנצנות עם תערובת של רוטב חרדל ומיץ מלפפון, נשאר במחבת שלך.


6. 
   מכסים את הצנצנות עם מכסים מוכנים לעקר במשך 20-25 דקות. מוכן להתגלגל מיד חסה, להפוך את הצנצנות, לעטוף אותם עם שמיכה ולהשאיר ליום להתקרר לחלוטין.

סלטים מלפפונים, מוכנים לחורף,יכול להיות יוצא דופן ביותר. אבל לרוב כחומר משמר הם משתמשים בחומץ. מה אם, מסיבה כלשהי, אתה לא רוצה לשים חומץ בחסר? כמובן, אתה יכול להחליף חומץ עם חומצה לימון. עם זאת, אפשרות זו טובה רק עבור מלפפונים מנקים, כי חומצת לימון נותן את העור מלפפון בצל מאוד חום לא מפתיע. האם אפשר לעשות בלי חומצה משמרת בסלט מלפפון? אתה יכול, אם יש לך מרתף קר לאחסון החסר, או המקרר הביתי שלך הוא גדול מספיק. אנו מציעים לכם שני מתכונים לאפייה של סלט מלפפון יוצא דופן, ללא חומץ וחומצת לימון.

מלפפון מלפפון

סלט זה מוכן מ ירקות בשלים. בשבילו, מתאים לחלוטין מלפפונים צהובים, מגודלים ומקומטים, עגבניות בשלות. התנאי היחיד - כל הירקות צריך להיות על בשלים, אבל טרי, ללא שמץ של עקבות או להירקב.

לבישול מלפפון מלפפון תצטרך:

• 
  מלפפון - 2 ק"ג


• 
  עגבניות - 1 ק"ג


• 
  גזר - 600 גרם


• 
  פלפל מתוק בולגרי - 400 גרם


• 
  בצל - 400 גרם


• 
  שעועית - 400 גרם (אופציונלי)


• 
  אבקת פלפל שחור - 2 כפית.


• 
  שמן צמחי - 100 גרם


• 
  מלח גדול - 4 כפות. כפות ללא שקופית

שיטת הכנה:

1. 
   מלפפונים לשטוף, לקלף ולגרר על פומפיה גדולה או לחתוך לקוביות קטנות.


2. 
   עגבניות ופלפלים בולגרים עוברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.


3. 
   גזר נקי ו באח.


4. 
   חותכים את הבצלים לקוביות קטנות.


5. 
   מערבבים את הבצל והגזר, מוסיפים את שמן הירקות. להעביר אותם על חום נמוך עד חום זהוב.


6. 
   אם אתה מחליט להוסיף שעועית, לבשל אותו עד חצי מבושל. חנות שעועית משומר לא ניתן להוסיף לקוויאר.


7. 
   כל הירקות מוכנים הם הניחו אמייל או כלי פלדה עם תחתית רחבה, מערבבים היטב, מוסיפים פלפל שחור ומלח.


8. 
   מבשלים את הביצים על אש נמוכה במשך 40 דקות לאחר רותחים. אל תשכח להתערב, מלפפון מלפפון לפעמים יש נטייה להישאר.


9. 
   לשטוף, לעקר ולייבש את הצנצנות.


10. 
    מורחים קוויאר רותחים בצנצנות יבשות ומתגלגלים מיד.


11. 
    מעבירים את הצנצנות ועוטפים אותם בשמיכה במשך 12 שעות.

שמור את הסלט במקום קריר. האפשרות הטובה ביותר - המדף התחתון של המקרר או מרתף קר.

מיץ מלפפון.

יותר מכל, מתכון זה מתאים לתושבי הקיץ, לאלדעת איך להתמודד עם קציר גדול של מלפפונים. איזה סוג של מלפפונים אתה משתמש - זה לא משנה, אתה יכול לעבד את כל הפירות שאינם מתאימים ההכנות קונבנציונאלי. מלפפונים יכול להיות overgrown, בצורת לא סדיר, עם נזק מכני - כל. עם זאת, אם אתה לוקח מלפפונים איטי, שכב במטבח במשך כמה ימים, ואז התשואה של מיץ מהם לא יהיה גדול מספיק, כך תצטרך להתאים את כמות מלח ותבלינים במתכון.

כדי להכין 10 ליטר מיץ מלפפון תצטרך:

• 
  מלפפון - 15 ק"ג


• 
  מלח - 180 גרם


• 
  זרעי קימל - 25 גרם


• 
  זרעי שמיר - 25 גרם


• 
  שורש חזרת - 20 גרם


• 
  פלפל שחור אפונה - 2 גרם


• 
  אפונה פלפל מתוק - 2 גרם


• 
  פלפל אדום מתובל - תרמיל אחד

שיטת הכנה:

1. 
   לשטוף מלפפונים בזהירות לחתוך אותם חתיכות קטנות של צורה אקראית.


2. 
   הכן את המלח: לדלל את המלח במים רותחים. אתה צריך 20 גרם של מלח לכל 1 ליטר מים. מגניב את מלח וזורקים את המלפפונים פרוס כך שהם מכוסים לחלוטין עם נוזל. תן לו להתבשל במשך 2 שעות.


3. 
   שוטפים את המלפפונים במים קרים, קוצצים אותם וסוחטים את המיץ. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש juicer.


4. 
   מוסיפים מלח למיץ מלפפון בשיעור של 180 גרם עבור 10 ליטר של מיץ. אם זה מיץ נראה מלוח מדי לך, אתה יכול לשים את המלח קצת פחות, אבל לא פחות מ 120 גרם לכל 10 ליטר.


5. 
   חזרת הוא שטף היטב, מוברש לחתוך לחתיכות קטנות. אגרוף קצת פלפל חריף מן הזרעים וקוצצים.


6. 
   לשטוף, לעקר צנצנות יבשים או בקבוקים עבור מיץ.


7. 
   להפריד את כל התבלינים על פי גודל הכלים שלך עבור מיץ מקום על פחיות של פחיות.


8. 
   יוצקים את המיץ על פחיות, כך שהוא אינו מגיעעד הצוואר על 6 ס"מ מכסים את הצנצנות עם גזה נקי ולהשאיר אותם במטבח בטמפרטורה של 19-20 מעלות במשך 3 ימים. מיץ צריך להיות קצת מותסס.


9. 
   לאחר 3 ימים, להעביר את פחיות של מיץ למקום קר, הטמפרטורה צריכה להיות בערך 0 מעלות. לאחר המיץ התקרר, מכסים את הצנצנות עם מכסים הדוקים.


10. 
    לאחר הבישול, תן את המיץ תלול לזמן מה. אתה יכול לשתות את זה כבר אחרי 5 ימים לאחר הקירור, אבל את הטעם המלא מודפס עדיין רק לאחר כ 3-4 שבועות.

המקום האידיאלי לאחסון מיץ מלפפון הוא מרתף קר. אתה יכול גם לאחסן מיץ מלפפון במקרר. אורך חיי המדף של המוצר הינו כ 4 - חודשים.

סלט מלפפון עם physalis וגזר - מתכון וידאו

סלט מלפפונים לחורף - לא רק טעים, אבלומאכל מאוד שימושי, הוא מכיל הרבה מינרלים הדרושים לגוף. ואם אתה מוסיף מרכיבים אליו המכילים ויטמינים נעדרים מלפפונים, הבריאות שלך רק ליהנות מכך. למד כיצד להפוך סלט יוצא דופן של מלפפונים עם גזר physalis, ומה תועלת זה יביא לך בחורף הארוך. אחסנו את הסלט במקרר.

התיאבון!