ג'לי לחורף

ג'לי לחורף: מידע כללי

ג'לי מיוצר על ידי מיץ מבהיר מבהירעם סוכר. מיץ הוא gelled בשל pectin הכלול בו. כדי לקבל ריבה טובה, pectin במיץ צריך להכיל על 1%. לכן, כדי להכין את ג 'לי המתאים ביותר פירות וגרגרים עם תוכן גבוה של פקטין, למשל, תפוחים (עדיף לקחת זנים חומצה), דומדמניות, חמוציות, חמוציות, אוכמניות, דומדמניות, quinces.

כדי בינוני juicing juices כולל דובדבן, פטל, שזיף, משמש. גרועים אגס, דובדבנים, תותים תותים. לכן, להכנת ג'לי לחורף, מיצים כאלה מתווספים בדרך כלל עם פקטין מוכן בשקיות.

ג 'לי ניתן לקצור לשימוש עתידי בשתי דרכים: קר וחם. להכין ג'לי קר במיץ הבהיר מתוחים לשים סוכר (ו בו פקטין) ומערבבים כדי לאפשר את הסוכר להתמוסס לחלוטין. כאשר הג'לי עומד מעט, קצף מוסר ממנו, שופך על צנצנות סטריליות, סתום וניקה בקור.

דרך חמה בישול ג 'לי הוא רותחסחוט טרי מיץ מסונן עם סוכר. ג 'לי הוא מבושל בקערה עם תחתית רחבה על חום גבוה, בלי לשכוח כל הזמן לבחוש ולהסיר את הקצף. נפח מיץ במהלך רותחים מופחת על ידי 2-3 פעמים. אתה לא יכול להרתיח את המיץ במשך יותר מחצי שעה: לאחר מכן, הפקטין מתחיל להישבר.

ג 'לי הים האדום לחורף

להכנת דומדמניות אדומות לנקות גרגרים ולמלא אותם במים קרים כל כךכך שהם מכוסים מעט נוזלי. מבשלים את התותים כדי לבודד את המיץ, מסננים את המיץ ולהשאיר אותו ליום. בזהירות שופכים את המיץ לתוך קערה נפרדת כדי להיפטר משקעים.

אז אנחנו מרתיחים את המיץ, מורידים את הקצף, עד שהואירידה בנפח בחצי. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר בשיעור של 0.5 ק"ג לכל 1 ליטר של מיץ לרתיחה עד מוכן (ג'ל מוכן צריכה לרדת כדי לחזק בשולי הצלחת). יוצקים חם ויבש על צנצנות סטרילית, אטום.

עבור אותו מתכון, אתה יכול להתכונן ג'לי מדומדמניות שחורות.

ריבת תפוחים לחורף

בזנים חומציים של תפוחים יש הרבה פקטין, אז הם עושים ריבה טובה. להכנת ג 'לי תפוחים אתה צריך לשטוף 1 ק"ג של תפוחים לחתוך לפרוסות. הסר את הליבה מכל lobule, יוצקים את התפוחים עם מים ומבשלים 25-30 דקות על אש נמוכה, מכסה את המחבת עם תפוחים עם מכסה.

לזרוק תפוחים על מסננת כדי להפוך אותם זכוכיתנוזלי. וכתוצאה מכך תפוח תפוחים מסונן סוכר מתווסף בשיעור של 160 גרם לכל 1 כף. מרק. מוסיפים תפוחים ומבשלים על אש נמוכה עד לבושל. ניתן להוסיף 1 גרם של חומצת לימון. ג'לי מוכן ארוז בצנצנות, רול ולאחסן כמו ריבה.

ג'לי מדומדמניות לקראת החורף

מערבבים 1 ליטר מיץ דומדמניות עם 1 ק"ג סוכר, מבשלים במשך 5-10 דקות, עד שהסוכר מתמוסס לגמרי, ארוז בפחיות. בדיוק באותו אופן, אתה יכול להתכונן ג 'ל אשחר הים, אבל סוכר צריך להוסיף פחות: 0.6 ק"ג סוכר לליטר של מיץ.

ריבת פטל לחורף

ממלאים 2 ק"ג של פטל עם מים (2.5 ליטר), להביאמרתיחים ומרתיחים רבע שעה. אנחנו דוחפים, במיץ טהור מוסיפים סוכר בקצב של 1 ק"ג סוכר לכל 1 ליטר של מיץ, מבושלים עד מוכן, אנחנו אורזים על פחיות.

ג 'לי מ משמשים לקראת החורף

ג'לי זה טוב יותר לבשל מ משמשים בוסר. 2.5 ק"ג של פירות שטף במים קרים,אנחנו מסירים את העצמות וחותכים את הבשר לקוביות. ממלאים את משמשים עם מים, כך שהם מכוסים רק מעט נוזלי, ומבשלים עד ריכוך (בעוד משמשים לא צריך להרתיח). מרתח מסונן והשאיר במשך 10-12 שעות.

בזהירות שופכים את המיץ לתוך קערה נפרדתלהיפטר משקע. מרתיחים עד מחצית נפח, מעת לעת להסיר את הקצף. לאחר מכן מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר לליטר מיץ. 2-3 גרם של פקטין הוא מומס במים ושפך לתוך סירופ ב טפטוף דק. ממשיכים לבשל עד מוכן (3-4 דקות לפני הסרת ריבה מן האש, להוסיף 1 כפית של חומצת לימון). אנחנו prepack על ידי הבנקים.

התיאבון!