איך להכין מיצים לחורף?

שימור מיצים הוא תהליך פשוט למדי. סחוט פירות, פירות יער או ירקות juicesמחומם, שפכו על פחיות, אטום הרמטית מפוסטר במים חמים. מכינים בדרך זו, את המיצים מאוחסנים בצורה מושלמת במקום קריר כהה - למשל, במרתף.

אם תחליט להכין מיצים לחורף, דבר ראשון אתה צריך למיין את הפירות. אין להניח כי מיץ הוא מקולקלפירות וגרגרים שאינם מתאימים, למשל, לריבה. למעשה, הפרי המיועד לסחוט את המיץ לא צריך להיות רקב, עובש, חור תולעת, וכו 'הם צריכים להיות בשלים, אתה יכול אפילו לקחת מעט (אבל רק מעט) יתר על המידה, אבל עדיין איכות.

פירות מוכנים יש לשטוף ביסודיות (אתה יכול להשתמש במקלחת), ניקה של בורות וגבעולים ו לטחון, כך שהם טובים יותר לתת את המיץ כאשר לחצה. פירות יער רכים, למשל, תותים, אתה יכוללמחוץ רסק עם למחוץ, פירות צפופים יותר ניתן לעבור דרך מטחנת בשר עם באח גדול. עבור לחיצה על מיץ, אתה יכול להשתמש גם לחץ על יד ו חשמלי juicer.

יש פירות יער ופירות בקושי לתת מיץ, למשל, דומדמניות ושזיפים שחורים. כדי "לעזור" אותם, אתה צריך לשים את פירות קצוצים בסיר אמייל ושופכים מים (עבור 8 ק"ג של פירות יש לך 1 ליטר מים). ואז לשים את המחבת על האש חום לטמפרטורה של 60 מעלות, ורק אז לסחוט את המיץ. שזיפים יכול גם להיות מחומם באמבט מים.

הכנת מיצים לחורף, כמה עקרות בית מעדיפים לסגור מיצים שקופים, וכמה - מיצים עם עיסת. אין כל כך הרבה פירות יער, בהם מיץ שקוף בפני עצמו. אלה כוללים פטל, דומדמניות (אדום ושחור) ותותים.

המיצים הנותרים מעוננים מחלקיקים של בשר. לפני שימורים, הם חייבים להיות מסוננים באמצעות כמה שכבות של גזה לשים לזמן מה במקום קר. אבל אם מידת השקיפות של מיץ בשבילך לא חשוב, עדיף להכין מיצים עם עיסת: הם מכילים ויטמינים יותר.

אם תחליט להכין מיצים לחורף, אתה צריך לדעת שאתה לא יכול מיד לשפוך את המיץ סחוט טרי לבנקים. לאחר לחיצה על מיץ הוא שפך לתוך סיר אמייל מחומם ל 80-95 מעלות. חשוב לחמם את המיץ כמעט לרתיחה, אבל לא להרתיח את זה. ואז מיץ מסונן מחומם שוב. ב השני חימום, סוכר ניתן להוסיף את חמוץ juices.

מיץ חם נשפך על פחיות, אשרלפני כן יש צורך לעקר, לאחר החזקת כרבע שעה מעל קיטור חם. זה צריך להיות שפך כמעט עד העליון, ולכן יש פחות סיכוי כי מיץ ידרדר. ואז, צנצנות הם סתומים עם כובעים מתכת מעוקרים (עבור עיקור הם צריכים להיות מבושלים במשך חמש דקות). הבנקים עם מיץ מפוסטר במים חמים כ 20 דקות.

כמו כן ניתן להכין מיצים לשיטת החורף לשפוך חם. כדי לעשות זאת, מיץ סחוט טרי צריך להיות מחומם ל 70-75 מעלות, מסוננים, הביאו לרתיחה מבושל במשך 2-3 דקות, ואז שפכו על צנצנות מעוקרות התגלגל.

ואז צנצנות עם מיץ לשים הפוך ומכוסה במגבת חמה. כאשר הבנקים להתקרר, אתה יכול להעיף אותם לשים במשך שבוע במקום חשוך בטמפרטורת החדר. עבור השבוע, הבנקים "להראות" את עצמםמיץ באיכות נמוכה: התוכן שלהם יגדל מעונן, תסיסה, וכו 'לאחסון במקום קריר כהה נקי רק מיץ איכות. חיי המדף של מיצי הבית הוא כשנה.

אם אתה מכין מיצים לחורף, בעונה הקרה אתה תהיה מסופק עם ויטמינים. לא לבזבז זמן ולקבל את שיעורי הבית שלך!