אדג'יקה לחורף

Adjika הוא תיבול ריחני מתובל,שבאו אלינו מאבחזיה. מכינים אותו של פלפל אדום, שום, מלח, עשבי תיבול מתובל ואגוזי מלך. עם הזמן, מתכון Adjika השתנה, ועכשיו Adjika נקרא לעתים קרובות חטיף חריף המבוסס על עגבניות או קישואים. היום בארץ הסובייטים - adzhika לחורף.

אדג'יקה לחורף מעגבניות

ישנם מתכונים רבים של Adjika מ עגבניות, אנו מציעים לך אחד מהם. במתכון זה, אנחנו אגיד לך איך לסגור את adzhika עבור עגבניות, פלפלים, גזר ותפוחים לחורף.

מרכיבים נדרשים:

2.5 ק"ג עגבניות

0.5 ק"ג תפוחים (מתוק וחמוץ)

0,5 ק"ג של פלפל בולגרי

0.5 ק"ג גזר

250 מ"ל של שמן צמחי

120 גרם של שום (קלופים)

75 גרם של פלפל אדום חם

50 גרם של ירקות פטרוזיליה

50 גרם של ירקות שמיר

2 כפות. l. חומץ שולחן

מלח, פלפל שחור - לפי הטעם

צעד אחר צעד הוראה:

תפוחים ופלפל (מתוקים וחמים) לשטוף, לקלף זרעים ופרוסות לחתוך.

עגבניות אדומות לקטוף לשטוף לחתוך כל אחד לשש חתיכות.

גזר נקי, לשטוף לחתוך לחתיכות קטנות.

כל הירקות (כולל השום) באמצעות מטחנת בשר.

מעבירים את מסה ירקות לסיר אמייל, העונה עם שמן צמחי וחומץ, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.

מניחים את הסיר על אש איטית, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעתיים. אל תשכח לערבב מדי פעם, Adjika לא צריך לשרוף.

בסוף הבישול מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.

אזהרה: לאחר לשים ירקות אדז'יקה,יש צורך לתת את המסה הירקות לרתיחה ומרתחים לאחר רותחים במשך לפחות 3 דקות. אם הירוקים לא מבושלים מספיק, פחיות עם adzhika יכול חמוץ להתפוצץ.

יוצקים את adzhika על צנצנות מעוקרים, לאחר מכן, פחיות עם adjika הם מעוקרים בנוסף (משך העיקור תלוי בנפח של פחיות), ולאחר מכן לגלגל אותם עם מכסים.

אדג'יקה לחורף מקישואים

חלק landladies מעדיפים לסגור adzhika קישואים. ובכן, מי אמר כי adzhika מקישואים אין זכות להתקיים?

מרכיבים נדרשים:

קלופים קלופים - 2 ק"ג

רסק עגבניות - 400 גרם

שמן צמחי - 230 מ"ל

סוכר - 200 גרם

חומץ שולחן - 100 מ"ל

שום - 10 שיניים

מלח - 2 כפות. l.

מר פלפל, ירקות - לפי הטעם

צעד אחר צעד הוראה:

מארוסים נקיים, להסיר זרעים גדולים, לחתוך לפרוסות ולעבור דרך מטחנת בשר.

בצלחת נפרדת, לעבור דרך מטחנת בשר פלפל מריר, עשבי תיבול ושום.

עונות קישואים עם רסק עגבניות ושמן צמחי, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.

לשים סיר עם קישואים על האש ומבשלים במשך 25 דקות מזמן רותחים, ערבוב מדי פעם.

חמש דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את השום הקרקע, פלפל וירוקים, יוצקים את החומץ.

מוכן adzhiku להפיץ על נקי, יבש, מראש מעוקרים בנקים.

מיד לסגור את הצנצנות ולשים אותם הפוך, עטופים מראש. אפשר לבנקים להתקרר באיטיות במצב זה למשך 24 שעות.

אדג'יקה לחורף של פלפל

ניתן גם לבשל אדז'יקה מפלפל בולגרית מבלי להוסיף עגבניות. כזה adzhika מוכן בצורה קרה, כלומר ללא בישול.

מרכיבים נדרשים:

2 ק"ג של פלפל בולגרי אדום (יתר על המידה)

300 מ"ל חומץ 6%

200 גרם של שום

150 גרם פלפל אדום מריר

8 כפות. l. סוכר

2 כפות. l. מלח

צעד אחר צעד הוראה:

מקלפים את הפלפל המתוק והמריר מהזרעים ומנקים היטב את השום.

כל הירקות - פלפל מתוק, פלפל חריף ושום - לשטוף היטב.

אזהרה: כמה זמן יכול להיות מאוחסן שלך adjika,יהיה תלוי כמה טוב יש לך שטף את הירקות. פלפל הוא הטוב ביותר שטף פעמיים - הראשון כולו, ואז שוב לאחר הסרת הזרעים. שום לאחר הניקוי הוא גם להיות שטף.

מורחים את הירקות על מגבת ולתת להם להתייבש היטב, המים לא צריך ליפול לתוך adjika.

כל הירקות עוברים דרך המטחנה.

תבלים את הירקות עם חומץ, מלח וסוכר, מערבבים היטב.

הערה: לעולם אל תשתמשו בהכנת אדג'יקהמנות אלומיניום. העובדה היא כי חומרים קורוזיביים הכלול שום פלפל חריף, אינטראקציה עם אלומיניום טופס תרכובות רעילות. Adjika הוא מבושל הכי טוב בסיר אמייל, זה מותר גם להשתמש בכלי בישול פלדה.

מורחים adzhika על צנצנות סטריליות ומיד לסגור עם מכסים על בורג או רול.

שמור את זה adzhika רק במרתף קר או במקרר.

אדג'יקה לחורף עם חצילים

לפעמים ajiku הוא הוסיף חצילים. אם אתה אוהד של "כחול", חצילים ב Adjika צריך להיות אהב אותך.

מרכיבים נדרשים:

עגבניות - 3 ק"ג

חצילים - 2,5 ק"ג

פלפל בולגרי - 12 יח '.

שום - 4 ראשים

מר פלפל - 2 תרמילים

מלח - 2.5 כפות. l.

סוכר - 1,5 כפות. l.

חומץ - 1 כף. l.

שמן צמחי - 1 כף. l.

צעד אחר צעד הוראה:

כל הירקות, למעט חצילים, לשטוף, לקלף, לחתוך ולהעביר דרך מטחנת בשר.

העונה מסה ירקות עם מלח, סוכר ושמן צמחי, לערבב היטב.

שים את תערובת הירקות על תנור, להביא אותו לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.

בינתיים, צריך לנקות את החצילים ולחתוך אותם לחתיכות בגודל חצי סנטימטר.

הערה: כמה עקרות בית מעדיפות חצילים לאנקי. אם אתה מבשל תבשיל קבוע של חצילים, זה באמת לא יכול להיעשות. אבל את החסר לחורף, השכבה העליונה, דקה של קליפות חצילים exfoliates והופך סמרטוטים נוקשה שקוף, כך שגם את המראה ואת הטעם של שימור שלך יהיה מפונק. לכן, עדיף לנקות את חצילים.